【炎上覚悟】このローストビーフの作り方に勝てる料理人いない説！

【炎上覚悟】このローストビーフの作り方に勝てる料理人いない説！

世の中のYouTuber ちょっと結構敵に回すようなレシビアで 大切なこと言いつつあります。火を振っちゃだめ。 今回ローストビーフの方程式お伝えします。 Mmm×ことの20です。 へえ。100g178 円だと思えないビジュアルになってます。 森田さん。 はい。 YouTubeの時間です。 イエーイ。イエイ。 お願いします。森田さん大変です。 大変なのは今日や。 いや、今日ですね。 今日はね、手ゆや君と一緒に飲んでたんですけれども、彼は天才です。もうお酒の種類をドンピシャで当ててくんすよ。プライドでですよ。ワインで。 すご。 カレーすごいです。貧パで売ってるんですよ。これ 2020年じゃないですかとか。 へえ。 もうすごい長い付き合なんですけどもね。 へえ。あ、そうなんですね。 この名前からちょっと仲良しなんで。 あ、そんな手さんと飲んだ後の森田さんに 頼むの恐縮なんですけれども、もうちょっと DM とコメントが殺藤しておりまして、森田さんそろそろビーフのレシピを教えていただけませんか? いや、それだけは絶対にやだ。 え、なんでですか?だってさ、もう YouTube でさ、ローストビーフのレシピ出まくってるやん。 え、めちゃめちゃあります。 そこにさ、自分ぶっ込んで行くのってあんまりメリットなくない? え、そんなことないんじゃないですか? 言わせてもらうとロースビーフは肉のレベルによるんすよ。 はね、7段階ぐらいあります。 へえ。 でも1 番いい肉に対してはこういう調理法やみたいなのがあるわけですよ。いい肉を使えば当然美味しいロースビーフが出来上がるんですよ。肉選びです。ロースビーフは とは言いつつ森田さん今回家庭でもできるようなローストビーフのレシピ持ってたりしないんですか? これ顔を求める。 あるっちゃあるけどもう世の中の YouTuber ちょっと結構敵に回すようなレシピやで。 え、 いやだってもう全部逆やもん。 え、逆 ソースビーフを多分家庭で作ってパサついてたりとかしっとりしてなかったりとか結局作ったけど硬かったっていうことあるでしょ? いや、そうですね。僕も毎回それです。 ロスビーフって理論的に言うと表面焼いて そうですね。表面先に焼きます。汁閉じ込めるみたいなですか。いや、もう敵作りたくないけどあれ価格的にそうじゃないってことで実証されてるんですよ。 僕もずっと信じてたんですけど。 いや、あれ表面焼いて置いとくじゃないですか。その間に火って入ってて肉汁で編成していくんですよ。 はい。 で、さにもう1 回火入れていくんで結構バシバシになるんですよ。 [音楽] あ、なるほど。 と、あと表面を焼き固めちゃうと僕結構コース使うじゃないですか。 そうです。森田さんといえば酵素のイメージがもうすでに 酵素は中入ってないです。そうすると 焼いた後に酵素ってのは有効じゃないんですか? 表面が固まっちゃってるんで水分が表面なくなっちゃう酵素は入んないです。 なるほど。 水分が残ってないと酵素ってなく入ってかないです。 へえ。禁断の地に踏み入れていただいてもよろしいですか?な んで押してくんだよ。 お願いします。 ちょっと待って。お肉準備してるやん。 はい。もさん ひどい。 こちら178 円のローストビーフ用のお肉も買ってきたので、 もう肉の色がピンク。一般的に売ってるお肉の中でもこれ 1 回冷凍して回答してるかなぐらいの感じな。肉汁が結構抜けてるのかもしれないなっていうとかやね。 これやん。 こちらで誰でも簡単にローストビーフ作れないかなと思って。 でも7段階さっき言うたうちの下から 2番目ぐらいや。 なるほど。 え、しかもこれも肉やん。 桃肉です。 できんことない。これ繊維的に言うと。 本当ですか?是非ちょっとお願いしてもよろしいですか? どうせ5000 回ぐらいしか回んないんでしょ? いや、今回ちょっともう50 万回狙いたいです。 狙われねん。やります。じゃ、 ぜ非お願いします。 やるぜ。 イエイ。 ほんまなんでな。 今回ローストビーフを作るのやだって大切なこと言いつつあります。 5つつ。 これギリんですけど、まず肉選びから言います。一大事なのはドリップが出ないことが 1 点目。持ち上げた時に水が出るやつはダメです。 あ、なるほど。 全く出れないですね。 ずっと置いてて肉重じゃないですね。表面が色が変わってんのもダメです。 なるほど。 表面が変わってないっていうのがすごい大事ですね。で、 2 点目はポーションとして肉の断面に対して長辺に繊維が向いてることです。 なるほど。 これすごい大事なんですけど、肉の繊維がこうなってんの分かります? ああ。はい。すごくその目に向かってます。 はい。そうですね。こうもう1 回ザラっとするとこんな感じじゃないですか?肉の繊維はこうなってるじゃないですか。 はい。 だからこれはロースビーフにできます。 ま、それどういうことかって言うと、これが縦目に入ってた場合ロスビーフってこう切るじゃないですか。 だもの繊維が全部残るんすよ。 あ、なるほど。 でもこれはこうなってるじゃないですか。だからカットした時にこう切ってくるじゃないですか。こう切った時にいわゆる断面がものすごく短いですや。繊維が短く切れる切り方でやってくれてこれローストフに向いてます。これすごい大事。この [音楽] 2つが肉大事です。 3つ目焼く時に火を入れないでください。 なるほど。 これ表面さっきも言いましたけど焼いちゃうと酵素が入んないです。 かつそれはもう科学的に実証されてて透明焼きたら肉汁が出ないとかないです。 へえ。 そもそも肉汁出るんやったらこの置いてる段階でちょっと汁出ます。つまりこれも焼いたところでそもそも肉汁ないです。 出るけれども表面焼いた全部サ付きにしか変わらない。 なるほど。 よくないタンパの熱編でメラーパです。 へえ。4 つ目コース使います。 森田さんといえば これすっごい大事なのは舞いたです。 舞いた。 肉の風味も大事なんすよ。 へえ、リーフってバシバシするのはこの意外もある程仕方がない。お家でやる時に大切なのは肉選びとしてはもうこれよりもいいものもうちょっと買ってもらえほんまいいですけどもこのお肉でやるんやったら毎使ってください。 今回パイナップルやはキウじゃダメなんですか? いや、キウよ。いけるんですね。 キいける。パイナップルはま、そもそも無理。パイナップルのプロメラインはもうちょっと強すぎるんで多分けないとです。 これもう細切りのお肉を決まったボンスだけあるのにはもいてるんですけど、これ今回キは混ぜても構わないです。 でも木ちょっと高いじゃないですか。 そうですね。ちょっと1個100円とか 200円するじゃないですか。ですね、 今回もうギリギリで、ま、安くうまくやっていこうぜという 5つ目。塩振っちゃだめ。 おほ。 塩振っちゃだめ。 ロソビーフる時振りがちやん。 はい。 全部新トで肉汁出ます。 うわあ。 残ってるわずかな肉汁の方も出すのかい。 確かに 絶対。 なるほど。 はい。ということで、え、この5 つですね。まずその5 つに対して今回ローストビーフの方程式お伝えします。 方程式があるんですか? はい。式あります。程式お伝えるんで、それさえあれば美味しくできます。 なるほど。 結局ヒれって何分やったらいいの?じゃあみたいな。 そうですね。やっぱYouTuber さんの見てもこう各自大きさによって変えてくださいみたいなのが出てくるんですけどお箸使わせていただきます。ここ中心部分あるじゃないですか。 はい。 この中心部分に長編のこの短いところ 1 番そこの短いところ はい。中心部分のここから上に上がったところまでの cm×ことの 20です。 へえ。 つまりどういうことかって言うと今2cm です。 ここが2cm。 2×20は40 です。じゃ、40分入れして。 へえ。 で終わり。 俺言える料理人の世の中にいないですよ。 それが本当に大事なんです。で、それはね、もっとあの、和牛の油入ってるやつとか違いますよ。油って熱やつを通しにくいんで。 そういう調理の仕方しないです。このお肉に関してで言うと中心部分からの距離×の 20です。 なるほど。 で、どうあるかっていうと 60°のお湯を作っていただいて半の中で保音するだけです。 へえ。めちゃめちゃお手軽ですね。 あと40枚てぐらい出来上がります。 ちなみに家で 60°のお湯ってどうやって用意したらいいんですか? あ、簡単です。ふっとしたお湯じゃないじゃないですか。ふっとしたお湯に水道水入れるんですよ。水道水って実は冬場 6分ぐらいで夏場は20 分ぐらいとか30°ぐらいになるんですよ。 はあ、なるほど。 これはあります。これはありますけれどもどっちみち最終的にはその一瞬のことだけなんであとは炊飯機君が頑張ってくれるじゃないですか。 だからもう割合的に言ったら 100°の沸騰したお湯に対して 1/3の水を入れてください。 へえ。 それで大丈夫です。 なるほど。 それで大丈夫です。もう十分いけます。 手軽に作れるんですね。 作れます。で、あとはもう本書んですけど、これめっちゃ大事なんがあって、前にもコメントくださってましたけれど、そんな日入れしたらコース死んじゃうんじゃないんですか?みたいな はい。言います。 あのね、ちょ、舞の酵素は80°まで生きてます。で、もってると60°から 80°が1番効きます。 へえ。 なのでそのローストピを作る時に必要なのはパイナップルでもキウでもなく舞いたなんです。 なるほど。 ただキウは持ちますよ。木は強いんでダメなんですよ。 こう死んでいくんですけど、それでもう持つんでなので、もしたんやったらキい出してください。 へえ。 今回はもう分かりやすく舞で行きます。 すごい。こんなにコース使い分けてるんですね。森戸さん やめます。 いや、是非お願いします。このまま じゃあやりましょう。 お願いします。 はい。ということでローストビーフで作るのに必要なのはこの子たちです。 また今回も森田さん少ない材料じゃないですか? [音楽] うん。なんか色々やったらええちゅうもんじゃないす。 へへへ。 ほんまに大体大児の工程を今から順を持ってやっていきます。まず 1 つ目いきましょう。早速です。フォークしてください。 100均のフォークが1 番いいです。なぜなら電荷をかけられないで全部細いからです。 なるほど。分かりやすい。 ちょっといいホですけど行きましょう。このホープはですね、手をしないようにしてください。このまま行くと手痛いです。なのでちょっとこうやってね腹付近とかでさえてあげていただいてこれでザ、 ザ。 これ、あの、感覚は5mm 感覚ぐらいで刻んでいただいたら大丈夫です。このホークね、ちょっとね、荒い。 粗めのホク 良くない。なんかもうちょっと安い方ない?そ、あの、これでもいいんですけど、一般手にこんなないと思うんで、この安い方の濃くします。切り替えます。切り替えても大丈夫なんで。こういうのもあるよね。 YouTube やってるといきます。ほら。あ、本当だ。穴がかなり細かいですね。 ね。違うよね。これは何してるかって言うと、酵素が入りやすくなるためです。 あ、なるほど。酵素の通り道を使ってます。 はい。 これ別に柔らかくしようと思ってやってないです。 なるほど。 もう柔らかくしようとするんやったらこの金繊維がこうなんでこっち側にさしてあげてください。 へえ。 これはすごい大事です。縦側に入れてったのはこれはコースの通り道を作るためです。 へえ。 でもそんなこっちっかも全部やらなくでいいです。やんのはこっちとこっちの面だけでいいです。 へえ。 それだけで十分です。次に大事なのは重です。 お、重層。もうかなりするためにアルカリにした方が良くんで前たけのコースもいきます。 なるほど。 なのですごい大事なんで重層はパーセンテージ少なくていいです。本当は水にしてから塗ってあげたいんですけど乾燥してるんでこれも少しまぶします。 へえ。 ゴム手袋しあげてくださいね。こんな感じで軽く表面にまぶしてあげてください。これも全体的にでいいです。 あ、もう少し表面に全体取るよ。 はい。も本ん当少しでいいです。これで表面アルカリスになるんでし上がります。 へえ。1 つを全体的に馴染ませるようなイメージだと思ってください。 なるほど。3 つ目。3 つ目。 ジップロしてください。 おジプロク。 この中にお肉を入れます。 皆さん、あの、ご家庭でやる時は全けかわかんないんで表袋使ってください。僕食べますんで。 あ、そうですね。 で、そこに舞いです。これ50g 入れてください。 刻んだ舞いたけは50g。 これ、あの、もうそんなお金かないんで入れてあげてください。 50gだったと半パックぐらいだか50 円ぐらいですね。50 円ぐらいですね。50 円で美味しいローストフできんやったらもうそれ何の問題もないよね。やった方がいいです。 はい。この後にもうこれ混ぜなくて大丈夫です。蜂蜜です。これ補水させるためにも大事なんで大さじに煮に煮れてください。 後でどうすぐんだよ。 ローストビーフに蜂蜜ですか? これは補水のために使ってるんですよ。旨味もありますよ。 へえ。 であとはやっぱりこう水分を閉じ込めるためにオリーブール。あ、でもそう 大さじ1です。 これで終わりです。ほんまにローストビーフ作る時に塩使いはる人すごい多いけど絶対入れたあかんから。 そうですよね。絶対に下地味地の塩しか見たことないです。 いや、そうなんすよ。だからもうほんま敵作りたくない。 この段階で全体的にな寿命にちょっともん投げてください。重層はありますし、舞いたのを中に入れること竹が大事なんで全体的にな染ませるような感じで持ってあげてください。持ち上げてあげていただいたりとかすると混じりますんでこんな感じで混じりました。 しっかりまべなくる。 はい。 そしたらなるべく空気を抜いてあげていただいてストロートから抜いてもいいんですけど。 おお、すっごい深刻になった。 こんな感じで大丈夫ですよ。普通に対すか。 めっちゃ綺麗じゃない? すごいピタッと ね。別に新国調いらないですもんね。 確かに。 そしたら炊飯機用意していただいて天部だきの CMもやらしていただいております。 え、そんなことやってるんですか?こいつ。ちょっと これ全然あのプロモーション関係ないんで あの言うてみただけで。 へえ。 ここに入れていただいてそこに熱です。使る程度で構わないんで、それはもう水炊のサイズによると思いますからネット作っていただいたらネットに対して 1/3 の水道数入れてください。これでちょっと [音楽] 70点ぐらい。 なるほど。 それでいいんですよ。とにかく最初のこと だけなんで、この温度もあるから結局 下がるんですよ。3分ぐらいなんとかも フルも入れてあげたら大丈夫です。でも この段階もうビールが溶けることもないん でいきます。 で、浸程度ですね。全体的に疲れば大丈夫 です。そしたら正飯機準備していただい て炊飯機の中に今作ったやつを落として いただきますから後は閉じていただいて ホーム のホームボタンを押して あとはおっしゃってた分数待つだけですか 40分待つだけです。へへ。 こちらね、帰り 40 分経ちました。 立ちました。森さん、 お風呂入ってきました。 おほ、さっぱりしてきて。 はい。もうだからお風呂入ってる間にセットしとけば出来上がるよ。 おお、嬉しい。 ということでできてるかな?どうなんすかね?行きましょう。おお、火入っとるね。 いい感じ。ぴったり40分ね。 おお、すごい綺麗なピンク色に仕上がった。 そうね。 いや、まあまあほんま低音調理としては完璧に仕上がってるかなというとこですね。これがちゃんと内側のところまで温度が上がってるかどうかが問題よね。 確かにそうですね。 はい、では開けてみますか。 お願いします。 いいね。さてと。表面をね、拭っていただいて。うわ、いい香り。なんで舞たってこんなにいい香りすんのやろ。そしてなんでみんな舞たを使わないんでしょう。 うちのチャンネルでは常連さんですもんね。 いい状態ですね。 いい色になってます。 いい色になってます。うわ、もう食べたいけど、こっから調理していきます。 お願いします。 はい、ということでこっからですね、調理をする工程先にお伝えします。 1つ目、塩振ります。 お、塩ここで振るんですね。 はい。ここで表面の水分を取るために塩振ります。 なるほど。2 つ目焼きます。 なるほど。ここで焼き。 ここで表面を焼くことによって噛んだ時にこのままでとってなるじゃないですか。コントラストが欲しいんですよ。パリジュワーみたいな。 なるほど。 コンドラストが欲しいんでここで焼きます。 3 つ目。この残った洋を使ってソースを作ります。 お、これがまだ活用されるんですね。 普段ならないです。 この3 つだけをもう完潔にやっていきましょう。ということでまず最初に塩です。塩はですね、もう本当少々です。ここで塩味をつけすぎると結局辛くなります。 [音楽] なるほど。 なので本当にまブステ程度です。両面にね、側面にも軽く。これでほっとくと水分がめっちゃ出てきます。 なるほど。 なので水分が出てきながらです。この水分は外に出していいらない水なんですよ。 あ、最後にいらない水分を出していくんですね。 はい。いらないです。焼きます。これ中に してください。フライパンが温まってから です。ではフライパンが温まったら中火で 焼いていきます。いきます。うわあ。やえ 音。いい音だ。賑やか。 ここはもう満べなく焼いてください。 すごい大事です。表面を焼いてあげたら見 ますよ。ドーン。うわあ。めちゃめちゃ いい色ね。ロースビーフの色ですよね。 うわあ。 今まで柔らかかったんですけど、その柔らかかったんが一気にピシッと閉まります。急に閉まってきます。確かに ほらもっちりしてきたでしょ。 さっきまでトロっとロだったのが そうですね。しっかりとここで火入れます。ここで火を入れないとローソは良くないです。 へえ。 ここのコントラストがすごい大事なんで表面がちょっとこうん盛りして今まで長方形だったのがちょっと楕円型になってくるまで焼いてあげてください。 ちゃんとこれ中火で焼け切るっていうのがすごい大事ですか?日加減はずっと中火のままで。 これ弱火にすると徐々に熱入っちゃうんすよ。だからダメです。中火でそこそこ強い力でちゃんと焼いてタを作ってあげるっていうのが大事です。 へえ。 これ焼く時間はどれぐらい必要なんですか? 3 分ぐらいですね。3分焼げばも十分です。 へえ。 そしたら今焼いたやつは1 回置いてあげますが、こもう見てください。方です。 パンパンですね。 パンパンですよね。 すごいいい状態。 このさっきとも全く違う感じ。こので余熱で火が入っていってる時にここでソースを作っていきます。 なるほど。そのままのフライパンで作るんですね。 作ります。 使うものはお醤油と玉ねぎとさっきの洋液です。 なるほど。 これ全部使っていきます。 これが無駄にならないのが嬉しいですね。 そうっすね。これ全部使うんで。ここで一旦弱火にしてください。弱火の中に入れていきます。もういい香り。 おお。 玉ねぎ大さじ2です。大さじ 1 のお醤油です。ここで軽く鳴らすために炒めてあげてください。軽くです。弱火でまんまで構わないです。水分を飛ばすことが大事なのでこうやって鳴らしてあげるのが大事ですね。 で、決してこかさないでください。このしっとりした泡感が出てきて、水分が飛んでいくじゃないですか。 これ飛び切るとまた良くないんで、なんとなくこれ見てて同じようにやってください。まとま出てきたでしょ? 出てきました。 この段階で火入りますんで止めてください。 止めたら10g のバターです。この段階で香りをつけます。バター入れます。 止めてからバターなんですね。 止めてからバターです。これ溶けますんで。で、この時に水分残ってると入荷しないんでバターが全部なくなったら完成です。出来上がりです。 おお。ソースがここで仕上がるんですね。 さあ、言ってるうちにまだ湯出てます。 他ほのローストビーフが もうこれでいいです。ということで湯が上がってる時がいいです。このままんま関し湯上がってますね。エジからすごいよね。 香りも素晴らしいですね。 ですよね。まずですね、表面のところは少し落として大丈夫です。この色味です。 うお、すご。 し肉汁が詰まってるのが断面見と分かります。 ちゃんと色味も変わってて素晴らしい状態です。 火はちゃんと入ってるんですね。 入ってます。こっから 厚みですけれども、お好みで大丈夫ですけれども、僕のおすすめは 3mm です。うわ、肉汁がすごい。倒します。う、ちょっともう動画だけでもうちょっとわらけてくるぐらい。これちょっと家で真似できるのすごすぎませんか? [笑い] いやね、本当にね。最後はネギかパセルを置いてあげてください。 [音楽] 赤に緑はすごい生えますね。はい。ということでもうしっとりの綺麗な 最高のロソビーフですよ。この段階の肉で言ったらこれ以上多分ないです。もう自信ありますんで、あのペッパー振ります。最後。 おお。 このペッパーがあることで一気にプロ感が出ます。 100g 178 円だと思えないビジュアルになってます。 まあそうよなあ。ま、これ作んのにいくらすか? 200円ぐらい出てきてんすか? いや、もう本当200円。250 円もかかってないですね。 そうっすよね。 いや、ま、そ、さっきの全部ポーション作ってですもんね。 そうですね。こ 限界で言うとこれだけで100 円です。これ100円で作りました。 えぐいな。 じゃ、行ってみましょうか。 お願いします。 はい。 うわあ。 ああ。 ああ。 [音楽] 優勝。 今回も 優勝です。もう 優勝が このローストビーフやったらもうそういでいいです。 おほほほほ。 筋もちょっとありますよ。でも肉の味はもうしっかり残ってるし、これ以上は多分無理だと思います。 へえ。肉においては なるほど。 しっとり へへへ。 補水されてるし柔らかいしなあ。出汁もうまいし。これポン酢ある。正義。やポン。やポン。 これあのポン酢で食べた絶対うまいです。 珍しい。 はい。これねポン酢がうまいんすよ。ポン酢は僕の動画のレシピ見てください。あれ 20 万再生ぐらい回ってると思いますんで。 これねポン酢最高です。 へえ。ローストビーフポン酢でいいですね。 いや、もうこれ最高です。ロースビーフはポン酢です。これめっちゃうまいです。 この動画やるん? 皇帝から盛り付けまでも完璧すぎて。 これいいひんと思うで。 ええへへ。 このローストビーフに勝てるレシピない説できたいと思います。 今回のサムネのタイトの はい。行きたいと思います。え、これすごい。ちょっと食べてみる? え、いいですか? はい、どうぞ。 いただきます。 どうぞ。 うわ、すっご。 知っとるよな。ジュース。 178円の肉だと思えない。 いや、もうそれは超えてるよ。軽く居酒屋で出てくるローストビーフは特に超えてるわ。全然違います。 特に超えてる。今まで食べたローストビーフの中で一番肉汁が残ってます。 ま、誰が食べてもこれうまいっていうロースビーフですよ。 うま。 これ言ってください。 ポン酢でもいいだきます。全部合うから持ってくから。 いや、すごいやろ。めちゃめちゃすごいです。これだからもうやらんでいい。 もうちょっとやんでいい。 これのまおうくらい入りにしたいぐらい。 やらんでいいです。もうほんまあの めっちゃすごい。 もう本当になんか飲食店やってらっしゃる方々もう見なくていい、やらなくていい、出さなくていいですもん。これでだって全部できちゃうもん。 めちゃめちゃ美味しいです。これ もうだってこれでさ、もっと美味しいお肉使ったらどうなると思う? いや、もうとんでもない話ですね。 いや、そうなん、そうなんすよ。お肉は、ま、基本的に 7段階あって、123 の、え、レシピはこれです。45 はまた別の調理工定しないと肉の油が出ちゃうんで、このもったいないやつ。 なるほど。 で、67 に関してはもう全然別の料理の候補へへ。 まず最初に大切なことはこちらです。 ドン5 つから調理で大事なのがこれドン。この 2 つ両側に並べておきましたけどこれすっごい大事です。なのでこれだけやっていただいたらもロソビーフできます。かがでしたか? [音楽] いや、半端ないレシピです。これ やってみて。 いや、もうすぐ家帰ったらやります。 ということで、この動画がいいなと思っていただいたら高評価とチャンネル登録よろしくお願いします。じゃあね。バイバイ。 ありがとうございました。 [音楽]

今回は家庭で、誰でも簡単に作れるローストビーフのレシピ、教えます！
みんなもご家庭で作ってみてね✨

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
ローストビーフのレシピはこちら↓
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【ローストビーフ】（2人前）
・準備するもの
① 牛もも肉…400g
② 重曹…適量
③ 刻んだ舞茸… 50g
④ はちみつ…大さじ2
⑤ たまねぎ…1/4
⑥ オリーブオイル…大さじ1
⑦ 塩…適量
⑧ みじん切り玉ねぎ…大さじ2
⑨ 醤油…大さじ1
⑩ バター…10g
⑪ ブラックペッパー、ネギ、パセリ…お好みで

【ポイント】
①カットする時の事を考えて肉の目を読む
②ドリップが出てなく、筋線維が大きい、単位体積あたりの水分量が多いジューシーなモモ肉を使うべし！
③焼くときに火を入れない
④酵素を使う
⑤塩を振らない。

【調理工程】
前提…方程式に必要な数値を測る
①冷蔵庫から出したての牛もも肉をフォークで5mm感覚で刺し、軽く表面に重曹をかける。

➁舞茸50g、はちみつ大さじ2、オリーブオイル大さじ1と共にジップロックに入れたら、全体をもみこみ、空気をしっかりと抜く。

③60℃のお湯を張った炊飯器に入れて保温
・60℃のお湯のレシピ
100℃のお湯:水道水= 3:1
〇ローストビーフの加熱時間方程式
断面の長辺の中央と断面の中央の距離(cm)×20=火入れ時間(分)

④加熱が済んだら、肉をジップロックから取り出し、表面の舞茸を落とし、ペーパーでマリネ液を拭い、肉に塩少々振る

⑤仕上げに表面を焼き上げる(しっとりとパリッとのコントラスト)

⑥残ったマリネ液、みじん切り玉ねぎ大さじ2、醤油大さじ1、バター10g、ブラックペッパー少々を使ってグレイビーソースを作る

⑦、⑤をカットし、⑥をかけて完成

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

高評価、コメントをお願いします！コメントは森田が返信しています！
下に各種リンクがあるのでチェックお願いします！

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

是非チャンネル登録をお願いします！
↓↓こちらからも登録可能です(^^)
http://www.youtube.com/channel/UC_Wg8cD3lICb4P3cktR9OQQ?sub_confirmation=1

通知ボタンもオンにして頂けると投稿時に
通知が届きますので、見逃しも無くなります！

【森田隼人 公式ツイッター】
Tweets by crome99
こちらも是非フォロー頂けると嬉しいです！
もし動画が気に入ったら拡散して貰えると大変喜びます！

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【著・森田隼人の書籍ご案内】
2021年11月16日発売！2.2坪の魔法（ダイヤモンド出版）
www.amazon.co.jp/dp/B099N8M57L

大繁盛の秘密教えます！　激セマ立ち飲み焼肉店
「六花界」だけに人が集まる理由（KADOKAWA）
www.amazon.co.jp/dp/B00CPEB9RW

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

絶対見てほしい人気動画は↓↓
【本当に美味しい！人気のレシピ動画】
【削除注意】 プロは見ないで！
　　　　　森田隼人シェフが作る賞味期限１分の幻パスタ

【超㊙️】え！？〇〇を使うの！？
　　　　考えてた特別ハンバーグのレシピ公開！！

【保存版】最強「ボロネーゼ」は肉料理‼️
　　　　①日本酒と塩で作る!?②冷凍した牛肉でOK!?③
https://www.youtube.com/watch?v=HZmBL1BlTTY

「1億回再生分」のハンバーグYOUTUBEレシピをラボで分析し、
　　　　　　　まとめました！「料理マスターズ」が教えます！

「1億回再生分」の唐揚げYOUTUBEレシピをラボで分析し、
　　　　　　　まとめました！「肉の鬼才」が教えます！

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

【あるある！大人気！困ったお客さんシリーズ！】
【検証】飲食店あるある！
　マスクを付けない迷惑なお客様がきたら森田隼人はどうするのか？

【検証】水１杯で何時間も粘り続ける迷惑客に森田はどう対処する？

【検証】迷惑客‼️飲食店でメニューにないオーダーをしまくる
　　　　お客様が来たら森田隼人はどう対応する!?法的論破！

取材やお仕事のご依頼はこちらまでお願いします。
お気軽に問い合わせください。
srock0507yt@gmail.com

#森田隼人 #牛肉 #7年待ちレシピ #ローストビーフ #焼肉 ＃ロービー #レシピ