三宅健が15年以上通う最高の名店を紹介します【トムヤムつけ麺】

三宅健が15年以上通う最高の名店を紹介します【トムヤムつけ麺】

[音楽] さあ、私は今、え、渋谷区神神宮前におり ます。え、最寄り駅は、え、外園前で ございます。え、今日はですね、私がよく 、え、馴染みにさせていただいております お店にやってまいりました。こちら か面学きさん ね、かゆとヌードルダイニング おかゆと麺の店でございます。聞きさ 行ってみましょう。 こんにちは。いらっしゃいませ。お願いし ます。 いらっしゃいませ。 こんにちは。 どうぞ。どうぞ。 こちらのお店の佐々木さん。オーナーの佐々木さんです。 佐々木です。よろしくお願いします。 昔はもうちょっと痩せてた。 そうなんですよ。よくね、会うたびに言われます。 ここ数年ぽっちゃりし やばいよって言われます。 どのぐらいの頻度で来てるんですか?え、どんぐらい?もう前はしょっちゅ来てたよね。 [音楽] ねえ、お昼にも夜にも 来てたよね。 うん。 どうしてこのお店を知ったんですか? 覚えてん。ど、俺誰と来たんだろう?そのボランティアの人たちと来たんだ。 [音楽] え、違う? うん。1 人で? あ、1人だった。 それでは部さんがまだ長じゃなくて 頃になんか体調悪いから部さんに聞いたって。 ああ、は部さんに教えてもらったんだ。 そうです。 はめさんありがとうございます。 そう、そう、そう。 完全に、はめさんに紹介していただいたことすら忘れてました。すいません。 申し訳ごめんなさい。長、すいません。 そうです。長さんですね。 長さん渋谷長さん、 その後長にますね。そう、そう。 元々はそのあの、は部さんはその地元のね、フ、地元の人だった。 その青年団の人だった。 うん。思ってそう。 ボランティア団体を立ち上げてでゴミ拾いのボランティアをやられてて、僕はそこに参加しててはめさんにこのお店を教えてもらっで大くしてあれよあれよといううちに口調になっちゃったね。 [音楽] うん。 それは何年前ぐらい? いやいやいやいや10 年以上前ですね。もっと前 もっとそう15年ぐらい前です。 もっと前 20 年ぐらいここなるのでかなり初期の頃から来ていただいてるんです。 [音楽] うん。あ、俺思い出した。 え、 思い出した。俺後で言うわ。思い出した。 あ、出した。 思い出したよ。 何の 思い出した? 何?何? 後で言う。 後で。 え、怖いな。なんかけんさんがお店に来て ええ。 ていうその時ってのはどんな様子ですか?けんちゃん。 いや、でもね、本当普通にうちに溶け込んで馴染んでるんです。 ただ案外周りのお客さんが気がついてます。ま、あの、ほら全然彼あの隠れたりもしないし別に 普通にお店の中に いるので うん。 周りのお客さんは案外気がついてますね、やっぱり。 そうなんだ。 気がつくよね、やっぱね。 あ、そう。 うん。 そうなんだ。あ、電話だよ。 あ、すいません。い、ごめん、いいです。ごめんなさい。 出てい、出ていい?出ていい。 あ、ありがとうございます。聞きでございます。 はい。でしたの? 営業のエアコンの営業の 大丈夫?エアコン 多いんすわ。そう、今0120 って大体そういう、 ええ、 お湯の専門、 おと、 そう、そう、お、一応お専門店だったんですけど、お粥ゆを作るのにスープをこう作りますので、いわゆるあのラーメン屋さんのこう麺のスープ、 それで、ま、それを、ま、返しって言うんですか?醤油入れれば、ま、ラーメンも できるので、 え、僕もつからこの海面楽屋になったのことあんまりよく覚えてないです。 僕もだから海面楽屋なんていう名前知らなかった。 キキーとしか覚えてなかったからさ。でもあれ何時からだっけとかっていう時にそのネットで調べるじゃない。そので機って入れると危機で何個かヒットしちゃうの。うんうんうん だからそ一発でここの店を出すためにはお粥ゆ麺きって入れると出てくるんだよ。ああ。 スペースやって調べてるから正式名所が え何?お粥かゆメん麺?お粥かゆ かゆ麺。か有面楽屋、 か有面楽屋なんていうのがついてるの知らないも危きっていう認識だったからさ。 そう。 今日初めて 認識したよ。 僕も前は遊だけだ。なんか危機だったんですけどね。なんかうちのスタッフがその海面学屋ってあと電話でもそ出るようになったんでこれはやっぱりなんかその え、楽屋は何なの? ちょ、うちのスタッフが うん。 舞台関係やってるような人がいて うん。 それでやっぱりなんか気持ちがこういうなんか あ、楽屋ってこと。 うん。本当に 何?佐々木さん誰かにそのスタッフにコントロールされて。 そう、そう、そう。僕あんまりね、自分でこういうなんか理想の店とかそんなのもないんすよ。元々こう流れでずっとやってるし。 そっか。 ええ、これじゃなきゃだとかそういうこと全くなくてなんかみんなで本当に。 ね、 だからうちのスタッフにはあんまり厳しいこうなんかこういう言い方をしろとかなく、 ま、自分が発する言葉でこう ありがとうの言い方も ええ、 自由なんだね。 自由にしてますね。 逆にいいものをなんかよそから取り入れてくれとは言って。 取り入れてくれ。ええ。 え、元々お料理 1筋の方じゃないんですか? あ、もうあのだ、脱皿っていうとかっこいいんですけど、昔はそうサラリーマやっててえ。 335 ぐらいまでえ、 あれ知らんかったけ? 知らん。 あれ知らなかった。 聞いたかな?覚えてないんだ。多分 聞いたかもしれない。 うん。あ、レコードないでしょ。 あ、レコード前。言ってた。言ってた。うん。うん。言ってた。だから結構ね、その音楽関係のものがあったりするの。 [音楽] そうスタッフがね、やっぱ 知り合いがそう人たばっかく来るんで。 そういうお料理の修行というか研究はいつされて いやでもね色々これをやるにあたってはその香港の香港のや台湾の人上海の人たちが色々食材屋さんのスタッフに 色々教えてもらって都内のももちろん色々なお店行きましたしあと実際あの台湾に連れてもらったりして [音楽] もうねここチーとかあとその山君 が苦手な人だと合わないかもしんないけど好きな人は ここのラーメンとけそばは 他じゃ絶対食べれないと思う ねと思います。 そうですよね。 ええ、 自信持ってくい色食べてる。 自信持ってくださいよ。 色々あちこちゃ食べてるんだけど。あ、そう。トムやむ。僕ほら、あの、あんま言うなって言われてんですけど、僕自身はお買いがまし好きじゃないんですよ。 [音楽] うん。誰に言われ止められてるの?それまた知ら。 サフに。そう。 ええ、な んで佐々木さん誰にコントロールされてんの? いや、うちのサフさんよくなそのなんかその言わないでくれとれて お嫌いなんだ。 全然嘘 全然嫌い。 ええ、 でもここのお会いはちょそう。 だけだけはなんか味見してたりすると ああ、美し あ、結構案外毎回いけるなと思って食べれるんだけどうん。へえ。 でもお粥かゆを食べたいと思って出かけた。 [音楽] おゆやってて。え、な んで始めたんですか? いや、本当そうなんすよ。 でもまあでもいいんですよ。 だからその僕お酒得意じゃないですけどお酒飲んでだから 2日酔いの人とかが次の日に 食べるのに山君のお粥もいいし例えばここの鶏そばもさっぱりしてるしでと山君のラーメンも うん。 で、またさっぱりしてるから 使にいいんすよ。ほん いいんだよね。 うん。 だからそ僕はだから自分の体調に合わせて、 ま、本当はがっつり と山君つけ麺を行きたいところを 我慢してお粥 変えたり冬場は冬で友君のあの鍋 そうなんですね。餃子鍋みたいな 餃子鍋ってのがあって それがめっちゃ美味しくて そうテイクアウトもできるからねここは 低カートもしたことありますか? 何度もあります。 そう、コロナの時もあの来てくれてでもやっぱりほらちょっとうちもあの半分営業みたいな感じだったんでね。そうすけテアウトで うん。 ええ、それでも来てくれましたね。あ、あん時やっぱ結構あの時来てくれたんで本とありがたかったですね。 そう。俺テイクアウトしまくってたからいろんなとこで Ubber を使わないで自分で全部運んでまして。 熱々を食べたいから車食べて容器だけ帰りじゃあねつって帰って うちのサフにだから適ないであのちゃんとあの会社に行ってこいっつったんだけどそしたらケ持ってきてくれちゃってちゃんと 何しよっかないやっぱと山君そばあもだ頼んで誰かと一緒に分けてた ねと山君ラーメンも食べようでと山君そばあつ森りで あつ森りでしょ こないだあのなんだっけポテ皿 うん ポテ ああ、うちの、あ、あ、トムポテね、これ。そう、トムヤムのポテとサラ トポテ だ。 だ、これも美味しいのよ。トムポテ 全部と山君になっちゃうけど。 あ、あとそうそう。えっと、このケーズサラダ。 ま、1 番、1番の人気メルで書かれてる。 ええ、そうです。 これ元々の公案者誰か みんなでも案外危機の系だと思ってなんすか? 危機のだと思ってるけど。 危機の公案者。 うん。 私です。 え、 私のです。これ実は そうなんですよ。 ケ図サラダってことですか? そう。 うん。 僕がね うん。 おふが作ってたメニューで あの鳥と罪を使った うん。 あのサラダがあるんだけどそのレシピを説明してここうでこういうやつなんだけど うん。 でそれ食べたいんだよねって言ったら作ってあげるよって言って作ってくれたのよ。 うん。 で、それを作ってくれてなんか巻かないで出してたんだっけ? そうですね。最初はね。 それかなでも美味しいってなって他のお客さんにも多分 食べてもらったのなんかでメニュー化することになって うん。 で、メニュー化することになったからケーズサラダって名前にしていいですかって言うから別にいいですよって言って でメニュー化されたの。 うん。へえ。 で、今1 番そん時に人気メニューなんで来るお客さんは知ってるんですか? あんまりうちのスタッファ知ってますよ。 はい。 自分スタッファしてますけど、それを知ってて頼まれてるかっていうとそうでもないですね。皆さん危機の毛だと思ってる。 うん。だってこんなそんなこと公開してないもんね。 そうなんです。 すごい。 じゃあケサラダのその ケサラと とえとアム付けそばとアムラーメン トはい。 トンポテ。 うん。 そのぐらいかな食べれんの? そんなもんにしとこうか ね。 うん。 [音楽] [音楽] [音楽] このものお [音楽] ああ。 [音楽] [音楽] はい。つなので 気を渡ます。 もう1回あった。 いう [音楽] [音楽] きます。 です。ケ君はね、ライム大きいんです。 普通の人にはこんな大き倍の大きさですね 、これね。 来た、来た。これですよ。とむけそば。あつ森り。 [音楽] うん。これうまいんだよ。このライムを 拍が盛り前になってるね。その重にして。 あ、 ええ、 これ標準装備じゃないんです。 標準装備じゃないです。 あの宮県 そうです。ええ、ライムもライムもバイクアット大きいです。 そうそう。 ま、まずじゃあこのメイン行こうか。あ、 [音楽] よいしょ。 いただきます。 いただきます。 [音楽] うーん。うま。いや、ありがとうございます。うん。ありがとうございます。うま。やっぱうまい。 [音楽] うん。 これだってみんな友達連れてきた人みんな 衝撃的なうまさだってみんな言ってるよ ねえ。うん。 白チ嫌にはたまらないだろうな。たまらな いってのはもう勘弁してって感じだろうね 。 これ本当に死んだから。 うん。俺思い出したやん。このラーメン食ってて。 え、本当? うん。 そ、さっきのやつね、 3.11の日に。 あ、やっぱ 俺ここにいたんだよ。 そうなん。 ここでそれこそこの付けそば食ったんだよ。 そう。あの東日本大震災の火です。 火 ランチタイムね。 ランチでめっちゃあそこのあの額めっちゃ揺れてたの。 うん。 もうこんななったの。 うん。 で、みんなお客さんみんな避難して佐々木さんも外出てる俺だけラーメンさ。 うん。そう。 笑われてさ。 全然 美ダにしない。 美ダにしたってずっとそのまま食べてました。え? うん。 あ、あの、あの揺れの中ラーメン食べたんですか? 食べてた。 それにこんなこそこまでおになると思う僕たちも ま思ってはなかったけどでなかったけど相当な揺れでこの近所の あっちのなんかガラスねこの先と割れてたもんね。 うん。うん。 めっちゃ大きく亀裂入って。それをさっき思い出したの でもね、こういうもの落ちずに CDがそれ1枚落ちたぐらいです。 で、この建物しっかり案外してて うん。 古いんですけどね。 いや、ここら辺磁場ね強いよね。 強いみたいですね。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] これね、もっと原型のやつ。 ああ、 元の原型、 原型もっと今進化しててから 調味料は胡椒と 醤油とサロダブルだけ。 うん。 それでその罪の香りでね、風味になるんだよ。 そう。うん。 うん。うん。うん。うん。うん。 胡椒も白胡椒ョなんですよね。 うん。うま。食べらっしゃい。 すごいですね。 いや、僕じゃないんですよ。さ、うち、うちの母親です。そ、 そう、逆にちょっとそれだけで大丈夫かなと思った不安なぐらいだったんですけど、なんかやっぱ入れたがるんですよ、僕たち。なんか [音楽] なんかもっと これをだから俺は子供の頃がよく食べてそれを再現して欲しくてさんに作った。そう、 すごいすよね、それね。 うん。 で、僕は結構ね、このシンプルなの好きなんですけどね。これね、お酒のつまみにるっちゅうかええ。 [音楽] 見ていきたいですね。 [音楽] よし。 [音楽] [音楽] [音楽] よし。 [音楽] あ、これ何? トムのね、ポテトサラダ。この味を食べれば全部の味が分かる。 [音楽] ま、そうなんですね。 トンペースだから。 そう。トムは絡みはあの青唐辛しです。で、その酸味がレモングラスでその甘味とコが出るのはあのコナツミルクなんです。それに色々なこう辛量が色々入っていて、ま、カレーみたいなもんですよね。更新料になりたってるもん。 これのだからラーメンとかを次の日 2日用に食べたら ああ、い レモングラスがその遺産をこう [音楽] なるほど 抑えるような 作用があってでそういう唐辛し成分がそのいわゆるこの代謝を促す本当に 2日酔いにはねもで持ってこい す [音楽] [音楽] [音楽] 。 [音楽] [音楽] [音楽] まずこれがフライドのやつですね。 よいしょ。よし。こ分群でパクチ。 [音楽] あ、ありがとうございます。 来た、来た。 おお、久々にラーメンと5体目 ですね。 久しく食べてないね、 おムつけそば食べ始めてから食べてないよね、ラーメンを。 味濃いの好きだから。 その 味こいやつのけそば知っちゃったらもうそっから戻れなくなっちゃって。 うん。 そうだから本当にね、来る来たら必ず もうこのやのけそばになっちゃったよね。いただきます。やっぱ美味しそう。ラーメンもいただきます。 [音楽] ちょっと久々にスープ。おおね。うまい。あ、 [音楽] これはだから うん。 あの、ずっと飲んでられる。あ、久々だな。ラーメン。うん。 [音楽] [音楽] うん。うん。うん。これはね、あの、 [音楽] 2日寄りの人がね、うん。 [音楽] しみる味だと思。あ、電話出てくださいね。あ、すいません。 どうぞ。どうぞ。 ありがとうございます。でございます。うん。 はい。はい。 [音楽] じゃあ、ちょっとあれだな。雨さんに作ってあげよう。 [音楽] これね、本当に絶対好きだと思う。こんなもん。エビもいる。 [音楽] じゃあ2個入れちゃおう。 いや、いいよ。いいよ。すいません。食べてよ。食べて。 くがエビなんですよ。くってくの部分がエビなんです。 あ、ヤむ君のくがね。 ね。くってエビなんです。 そうです。 へえ。は外なんですよね。 結構だからご飯で顔満外とか。 あ、そうだね。顔マン外だ。 あれはマだ。 好きない。そうですね。 はい。どうぞ。 いや、これはね、うまいよ。どう? [音楽] めちゃくちゃ美味しい。 うまいよね。 めちゃくちゃ好きで怖い。 あ、良かった。よかった。あ、でもいいよ。みんなの、みんなの取るよ。 そう、そう、そう。みんなよ。 分ける、分ける。もしっかり スタッフに作ってくれてます。 これね、美味しいんだ。本当食べた方がいい。 ひちゃん、やっぱ美味しいものはみんなで分け合いたいタイプだよね。 そうだね。やっぱり 1人で食べるよりね。 ね、 みんなで食べた方がいい。 急にね、こないだも はい。 あれですよ、うちのスタッフがあの、そうやばこないだお誕生日でしたよって、え、びっくりし、びっくりして、えとか言ってなんで知ってんの?みたいな。 あ、けんちゃんの誕生日。 ええ。 うん。うん。 そうなん。 あ、あの、あの男子で、 あの、男、あの、男子ね。 ええ、 なんかすごい言ってくれてたもん。 そう。 嬉しかった。 そう、男の子でたけどね。 やっぱ30代のあ、 30 代の子たちはすごくやっぱりあれですね。なんか彼も言ったけどな、僕たち世代なんだって言ってたけどやっぱりかなり ねが大きいでしょ。 うん。ああ、本ん当。 うん。 がなんか学校行こうじゃない。 そう。 い、多分よく多分見てくれてた。 うん。うん。 というか、あと、ま、伊東家もそうだけど、 伊藤家の食卓見てたとかさ、そういう人たちが多いだ。 あれは僕でもちゃんと うん。 いやあ、美味しかったね。いや、で [音楽] もけちゃん、ここに通い続ける理由ってやっぱ味ですか? 味、ま、味もそうだしやっぱり佐々木さんの人柄と なんかこう いや、僕が太ってくんで心配してくれて。 それもある。それもある。それもやっぱ顔見に来ないとさ、また大きくなっていく可能性があるから。 やばいよとか。 うん。 そこでご飯食べてお会計したら うん。 佐々木さんがあのカパンをカパンをね、明日にでも食べて毎回売れた。 そう。それがなんかつもの ね。そう。 流れっていうか。 あ、これこれ うん。これ 作ってくれてんだよね。これね。 そう。 これをつも うん。お土産に お土産にもらって。 そう。虫パンね。 虫パンでそこのあの店先でちょっと次間話しして帰るっていう。 [音楽] これはね、うちの母親が作ってんですよ。 ええ、今の? あ、そうです。そうです。 お母さん会ったことない。 ええ、 お母さんは店に来たりしないの? いや、もう今ね、あんまりここまで来るにはもう大変な [音楽] へえ。でも今も作ってるの? そう。 へえ。ですか。 お母さん、おいくつなんですか? 91です。 91? はい。 え、お母さん。お母さん、ありがとうございます。 はい、 ありがとうございます。これつもありがとうございます。 これからこの危機はどういう風にしていこうとかそういうなんか入ってますか? いやあね本当に。 え、もう何年ですか? いや、20年なんですよ。20 年目だったんすけどね。いや、 15年ぐらいでもサラリーマンも 15年やったんで うん。これも15 年ぐらいでいいかなと思ったんですが、ちょっとオーバーしてるんでね。 どうするんですか? いや、だからもうちょっと うん。 え、なんか楽をしてこうなんかデリバリースタイルとかええ、 まずじゃ25年行きましょう。 え、25年? いや、そうな顔したね。 昔の仕事は楽しかったけどやってて本当はまないんですよ。 あ、これえ、 合ってないの? 僕はなんかね、 え、 合ってないんだ。 本当ねえ。だからこういう、あ、なんか俺にしかできないこれを送ってみろみたいな気持ちがまずないです。 そう、職人い。な んでやりがいないんですか? なんかね、どう思って 何がしたいんですか な?なんすかね。や、南の島の方に行って うん。 遊びたいの? え、のびノびとこう海好きなんでね。 うん。 ま、今年なんかまだ海入ってないんで、全然人は足 1本もつけてない感じなんで、もう うん。 本当にこの仕事してると休めないし、だからああいうなんかなんかもう人に食べさせてあげるのが楽しくてしょうがないっていう人見るとね。 うん。 ああいうのをたまに動画とかテレビ見るんすよね。それで自分もこう うん。 一生懸命モチベーション上げて うん。え、 あげてんの? あげて自分に全くないものなんでこうねえ。どっか食べに行きたい方だんですぐ。うん。うん。うん。うん。 いろんなも食べに行った。そんなはそ好きなんですけどね。 あ、じゃあ美味しい和食屋さんあるよ。 夜食本当? うん。 行く。 うん。行く。行こ。 和食も好きだし。 でも休みの日がないんでしょ。 だ。でもそういう時はでもやっぱ友達に誘われて時はやっぱり休んで行ったりするのです。 そう。 やっぱそれもね、結構ね、勉強になるんですよ。どこ行っても。それこそマクロナルド行っても勉強になるし、なんか うん。 それは印象店やってなんかこう、あ、これはいいなとか、あ、これはうん。真似しなきゃっていうのはなんかどこ行ってもあります。 [音楽] でもやっぱそうやってそうやってどこ行っても勉強になるっていうことはですよ。 うん。 結局佐々木さんは飲食のことを考えてるってことでしょ。 ま、今仕事とですなんかね、きっと うん。そういうことでしょ。 ええ、結局そういう風にこうやっぱ思考がね、そうなっちゃっ うん。 ええ、 そっか。 ええ。 いや、良かった。今日はありがとうございました。いや、前そありがとうございます。 忙しい中 うん。ま、いつもいつも本当この立ちは長くなっちゃうです [音楽] ね。そうだよね。 これ慌ててお見送りにこう、え、中から出てきてこう通りで、 そう。そうするとここでね うん。 見てちょっとやばいよ。でも 行ってるから最近トレー。 そう。ジム。 うん。近くの。 へえ。何?筋トレ。 も含めてでもね、ちょっとね、特殊ななんかあれでこのマシンの使い方なんか教えてくれるんで で関節とか痛めないんで。 へえ。 だから俺もこう続けられるっていう。 え、でもいいじゃん。ちゃんと運動し始めた。 そう。うん。 週1。 いや、可能な毎日。 おい、エロい。20、 20分でも30分でも へえ。 なんかね、疲れてこのランチとかて疲れて休むよりもそこに行ってちょっと体動かした。 うん。 なんかね、夜ね、やっぱ体が全然いい。 へえ。行ってみたい。 うん。 じゃあそろそろ行きます。 いやいや、本当。あ、今日もありがとうございました。 ありがとうございました。あ、あれ持ってないじゃん。 あれね。 うん。虫パン。これを持ってこう。じゃあ、お母さんにも [音楽] ありがとうございます。 いつも作ってくれてありがとうございます。お伝えください。 あり。 じゃあ失礼します。ごち様でした。 ありがとうございます。 またや。お腹いっぱい。お腹いっぱいいただきました。え、帰ってからお母さんの [音楽] 91 歳のお母様の作ったこの虫パンをだきたいと思います。はい。本日もとても美味しかったです。 [音楽] ノンフライのこちらの、え、料理が食べ たい方は是非、え、危き、ジ宮前き いらしてみてください。とても素敵なさん が迎えに迎えてくれます。そして美味しい 料理が、え、あなたを待っています。是非 来てみてください。さよなら。 [音楽]

#三宅健　

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