【衝撃】宮迫博之の焼肉店、開店3年経った現状が…

【衝撃】宮迫博之の焼肉店、開店3年経った現状が…

[音楽] 食事を楽しく幸せに長田ラッパです。よろしくお願いします。 ラッパさん。ラッパさん。 はい。 一時話題になってた牛宮場宮子さんのお店としてすごい花しくあの世の中に出ましたけどあれ今どうなってるんですかね? はい。まずね宮場自体は僕も一度伺ったことがあるんですけれどもいいお店だと思っています。 それで、あの、宮さ子さんがね、え、最初 YouTuberのヒカルさんと合同で 始めるって言ったけど、ヒカルさんがどこ まで仕込みかわからないけど、現場行って むちゃくちゃだなんて炎上騒ぎになり ながらオープンが遅れていくみたいな ところで話題性が豊富で出しは予約が取れ ないお店にまで発展していったと。このお 店に関しては北陸地方を中心に焼肉大将軍 富山県本拠地のねガネ者という今将軍 バーガーとかでも売れてらっしゃる本田 さんという方僕と同じようにお店の プロデュースもコンサルタントもされる方 なんですけどこの方のサポートで 立ち上がったというのが牛遇上になります 。で今はと言ったらこれはインターネット でもねえ、予約サイトを見ていくと予約は いつでも取れる状況になってしまっている 。でも今度Google などの口コみのコメントとか々ろ見ると決して点数というか評価は低くないというところがありますが 1 番大きな変化のポイントとしては今はもう宮さ子さんのお店じゃないってことが 1番重要だと思いますよ。 はい。これは宮さ子さんの会社からですね 、株式をイ生さんというね、イうどんと いうブランドでも有名なイ生さんに売却が もう当に住んでいるけれども全株式を売却 したわけじゃなく宮さ子さん自身も、え、 引き続きどれくらいのパーセンか分かり ませんが一部株式を保有し続けていて バイアウト完了してるので宮さ子さんから したら多額な金額を投資して不安な中で 始められた牛宮遇に対する金銭的不安だっ たりオペレーション的な不安人などのね コントロールマネジメントもできるわけ じゃないでしょうから運営もお手伝いされ ていたガネ者さんも抜けてですね初期とは 体制が変わっているというのが現状になり ます。じゃあこれどういうことなの?でも 宮さ子さん牛遇場があってね YouTubeでお話になられるしまだ 自分のお店感が漂ってらっしゃる。これは 宮さんは経営からは手を引いて、え、金銭 的リスクから解放されたけれども、予声 さんがやる牛遇上なんだけど、宮子さんに まだ株式を一部保有させてる。それで今後 もお店の商品のプロデュースだったり、 プロモーションには関わり続けますという リリースが出ているので、まあイ生さんと しても、え、宮坂さんの株全部買って しまって、宮さ子さんをリリースして しまったら牛宮をの価値には宮さん ありとう。 いうところがあるのでしょうから、買い取る代わりに宮子さん一部株持ち続けてこういう内容で業務を測ってねということが完全に締結されているはずなんです。 うん。 だから今お店でもですね、宮さ子店番日美っていうのがあって簡単に言ったらお店に宮さ子さんがいらっしゃいますよという日が定められているんです。それがどうやらリズムとしては月 2 回なんだな。だ、これが契約内容というか。 だから今子さんは監州プロデュースという形で関わられているので言ってみればマスコットキャラクターでありうん えさ子さんが監州修ってのはま理人の方々が作ったもの宮さ子さんがうまいだまずいだこうしろだってことを言うっていうところまでがまた YouTube に出るでしょうからそういうところも計算されたプロモーション費用だと いうことなんだと思うのでじゃあ今の経営長たらラッパの見立てはということなのでもちろん非公開の会社です ですから売上が公開されているわけではないので様々な部分から推測をしていくしかないなので間違っている可能性は十分あるんですけれども、え、宮坂さんのお店というのはトータルで 72席のお店、それで家賃がおそらく 400 万近くなんじゃないのかなという予測をしてます。安く見っても 350万ぐらいだと思っています。 で、その時に72 席って書いてあるけれども、全テーブルが埋まった時っていうのはおそらくですけれども 55人ぐらいのお客様、全部が 4人テーブル、4 人で座り切るわけじゃないですからね。 1回転すると50から55席 で、客端化予測が1万5000円ぐらい ということは1回転すると75万から80 万円ぐらいの売上。じゃあ予約サイトで見たら毎日予約可能のマークがついている。 うん。 かと言ってガラガラだとは聞いていないなので、ま、大雑っ把に見てフリーのお客様の来店があったり、え、 1 回転目は単回転なんだけど遅い時間帯の来店などがあって 1日平均1 回転だとした場合ですね、え、大体売上が 80万、70万、80 万ぐらいになってくると、え、× 30日で月が 2400万円。2400 万円すげえなと思われるかもしれないけど 400 万家賃払ってたとしたら大事ですよね。家賃費比率が 15%を当に超えていく。 そしていいお肉を使われてたりえ材も焼いて見せたりと FL バランスも高く推移されてますのでキャッシュが赤字かどうかってことは置いておいて そんなに美味しい商売はできてないですよね。 なるほど。 下手したら今イ洋生さんの参加においては宮子さんの監修費も払ってるかもしれない。あとは焼肉屋にどれぐらい慣れてらっしゃるかわからないけれども、え、人も多めに張ってるかもしれない。せ、お肉も高騰してきてるからクオリティ保つためにって FL がどうやってバランス取ってるか分からないですけれども、下手すると赤字の可能性もあると多分ね、赤字ではないと思う。ただやっててお買っかったなって感じはないと思いますね。 完全にま、経営の根換の部分がそのイ生さんに移ったっていうとこですけど、例えばじゃどういう理由で美味しいかも分からない風上ちょっと僕たちがやろうかってことになるっていう可能性がありますかね。 まず青面さん自体は、えっと、まあまあ資本力のある企業だと伺いしていると。 そうなった時宮場っていうもので宮坂さんとの関係性を作った上で大阪であるとか福岡であるとか名古屋であるとかっていうところに牛宮場を出点展開していくことによってみ子さんのフィーっていうものは平たくなっていって仕入れ量も増えていって医面さん自体がえ飲食店は運営されてらっしゃるので自分たちなりの勝ち筋っていうのは店舗展開に見い出してるんじゃないのかな。 そしてやはりローカルでの飲食企業にとって宮坂子さんを広告に使えるっていうところは魅力に見えてしまっている可能性があるということでしょうね。 ネームバリューとしてはね、宮崎弘幸さんって知ってる日本人の方たくさんいらっしゃるわけだし、そういうところも使えるし、あと全国展開、他のところでも転していけるっていう可能性のところに今い々はっていうとこ と思うんですけど、やっぱりね、宮坂子さん自身僕たち世代はね、大活躍されたメディアの姿が記憶に新しいですが、今はね、テレビから離れても相当年数が経ってきて、 1YouTuber として暮らされていて、 YouTube ね、僕は人のこと言えたじゃない。 けれどもチャンネル登録者、また再生数の推移っていうのはなかなか中期にわって高水推移で回すわけに回せるってのは難しいことですよね。 そうなったにブランドってのは明らかにその宮さんが作って立ち上げた時と比べるとですね、彼のブランド力と、え、彼のなんていうのかな、芸人としてのすさの記憶は薄れていって、今ではただの YouTuber に近い記憶の若い世代もいらっしゃったり、メディアから離れるとですね、本当に記憶から消えていってしまうなので、それだけの広告の役割の価値があるのかってのはまた別 に冷静に見ていかなければいけないですよね。ま、いずれにしてもね、あの牛宮場自体の焼肉屋としてのクオリティは僕はいいと思いますよ。ただあの金額感でローカルでどこまでやっていけるのか。そうするとまあまあ都新部のど真ん中の効立地を取りに行かなければいけなくなる。 でも今回のように75 席構前ても家賃がね、とてもいい場所、ま、エリアとしては渋谷からのアクセスは悪くない場所で人はまあまあ海遊しているところの空中会でもあの家賃っていうのはきついですよね。 うん。 なので今後はどちらかとどういう場所でどういう物件でどれぐらいの家賃で 何席構えていくのか初期投資が牛場相当かかってますけどそこまでかけ続けられるのかって言ったその中身う云々んという宮子さんのことも置いておいて え身のメニューもそのままでもいいとしてその全体の業体パッケージとして磨ッ込みというかブラッシュアップしないと売上は上がってるように見えるけれども利益が残らないっていう体 になっちゃうと牛宮場も近道なんて多分お店行ったらあ、混んでるって言うと思いますよ。 はい。 平日だとあ、ちょっと今日落ち着いてるね。少なくてもね、ガラガラってイメージじゃないと思う。 うん。 てことはまあまあお客様入りはしてるはずなんですよ。 でもね、多分利益残ってないと思うんですよね。 なので今後はこの医洋生さんの戦略としての福岡、名古屋、大阪うん。ま、仙台もあんのかな。札幌わかんないけど、ま、すごい年に出していくってことが年頭にあられるようです。 ま、そこには賛成です。 ただそんな宮さんのブランドだけでお客様は引けるもではないし、出点条件とかパッケージを磨き込みかけないとしんどい戦いになるのかなという気はしますね。 では今後も追いかけていきたいと思います。 これちょっとゆきちゃんさ、あの取材申し込み入れていただいて実際お店にね、 行かせてもらって それで、ま、1 番リスは宮さ子さんが出てくれるか、イせの方が出てくれるのか 直接聞いてみたくないですか? はい。いや、めちゃめちゃ知りたいです。 なので取材申し込みお願いします。 わかりました。 僕は行気満々なんですけど、これで動画ができなかったとしたら取材を断られたということでご勘弁だければと思います。 わかりました。今日もありがとうございました。 ありがとうございました。食事を楽しく幸せに長たらっぱでした。ありがとうございます。最後まで動画のご視聴ありがとうございます。現在お客様に愛される繁店になろうテーマにオンラインサロンの会員を募集しております。 [音楽] このオンラインサロンにおきましては、私 が32年間の外食産業専門の コンサルタントのべ1万1000店舗以上 をやってきた経験をね、元にしまして 繁ക点になるためのノウハウを惜しみなく 公開しております。すでに100名以上の 飲食店経営者の皆様が参加し、日々繁盛点 を目指し切磋琢磨し、また繁ക点も たくさん誕生しております。熱量の高い方 が多くて、え、店舗経験者にとってこれ 以上の環境はないんじゃないかなんてお声 もね、え、頂いておりますので、是非とも ご検討いただければでございます。繁生し たい飲食店経営者の皆様、飲食店じゃない んだけれども、店舗経営などやられている 経営者の皆様、またこれから フランチャイズや自分のお店を持ちたい皆 様、こんな方々がね、動画の概要欄から オンラインサロンをご検討いただければ 嬉しく思います。ということで、是非とも オンラインサロンにおいて一緒に学んで まいりましょう。食事を楽しく幸せに 長たらっぱでした。ありがとうございます 。 [音楽]

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【永田ラッパ プロフィール】
14歳から老舗イタリアンレストラン厨房等で、現場仕事を学びながら、16歳のとき「16歳の天才サービスマン」とメディアで話題に。翌年、創作イタリアンのコンセプトで初店舗プロデュースし大ヒット。1993年外食産業専門コンサルタント会社株式会社ブグラーマネージメントを創業。国内外17ヵ国のべ11,000店舗以上のコンサルタント実績。外食産業におけるコンサルタント業務以外にも、商業施設開発、商品開発でもヒットを出してきた経験から、成功例も失敗例も織り交ぜながら伝える

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