みかんだけじゃない！漁港直送の絶品太刀魚料理　和歌山・有田の新たな魅力「全米で1番住みたい街」に学ぶ町おこし　大東駿介の発見！てくてく学〈カンテレNEWS〉

みかんだけじゃない！漁港直送の絶品太刀魚料理　和歌山・有田の新たな魅力「全米で1番住みたい街」に学ぶ町おこし　大東駿介の発見！てくてく学〈カンテレNEWS〉

[音楽] はい、テクテク学大です。本日はですね、和歌山県有田からお送りします。もう有田大好きでね、いつも先月も遊びに来たんちゃうかな。 [音楽] みかの名産地として知られる和歌山県の有田ですが、実はみかだけではない魅力に溢れているのです。なんで知らんかったんや。 [音楽] 油のり抜群今が旬のおを使った。それはもう美味しい魚行飯を食べ尽くす。 [音楽] うま。 [音楽] さらに保育症ノベーション。有田で生まれた日本一のクラフトビール。 [音楽] めっちゃ新鮮な香りしますよね。 大東俊介の発見学大藤さんが訪れたのは島漁行。黄色にペイントされた小型の漁選がずらりと並んでいます。 [音楽] ちなみにこちらは江戸時代後期から続く歴史ある巨行で 200 種類以上の魚が水上げされています。 そうなんですね。すごい全部黄色で統一されてんね。や、ドクターイエローみたいな。 しすさん、もしかして有田が大好きなのに島漁行を知らないんですか? それがね、冒頭自分でこんなこと言っときながら海側遊びに来たことないんですね。ま、みかがある山の方ばっかりだったんですよね。 海来たことないわ。だ、嬉しい。 今回はみかにも負けない魅力を学びます。油のり抜群納を使った絶品漁行飯。気持ちいいわ。こんな天気もいいし。 [音楽] [音楽] 二の島漁行ではある魚が関西屈の巨画量を誇っています。 何だと思いますか? ええ、なんやろ。関西屈の覚量食卓に並んだら嬉しいですか? ちなみにサバやアジのようなどこでも売っている体魚ではありません。 え、なんなんやろ。だ、でもこそこまで高級でもないだとかでもないってことですよね。高級やもんね。暗コとかそういうのでもないってこと。 食べたことあります?ちなみちゃんは 食べたことあります。 どういう時ました? えっと、居酒屋です。 [音楽] 居酒屋。ちなみに結構居酒屋行きはんねや。そうなんや。 浜の歌せ。 こちらは巨行直営の山直市場です。 え、そうなんや。はあ。ここか。 こないだようと思ったんや。へえ、綺麗ですねえ。ここでもみかやん。ほら、もうあり田みか。山直って楽しいよな。もうずっと来てまうわ。 [笑い] 2020年にオープンした浜の歌瀬。 ミ島漁行で水上げされた新鮮な魚がその まま商品として並ぶため豊富な種類が揃っ ています。 知る人知る和歌山の特産足に タイヤ旬のマナガもお手頃価格で販売。 しかもその場で3枚おろしなどの調理もし てくれるのです。 っていうか、ここの直媒すごいですね。 これだけ魚。うわあ、こんないえ、これ 門いか。こんなでかいの。 イカだけでもこの種類あんね。や、買って 帰りた。めっちゃ悔しい。なんで俺 こないだこけへんかったんや。見て。魚で 運んの?まるま。 立ちや。僕もタ大好きやって子供の時だ。 20 年前とかってタってめちゃくちゃお手頃な魚じゃなかったですか。でも近年ちょっとだんだんだんだん値上がりしてって関東ではちょっと高級業やもんね。ええ。 ちなみに先ほどの問題正解は中央王です。 [音楽] そうなんよ。へえ。 立ちを好きやわ。そうやったにゃ。うわ、ほんまや。めっちゃあるわ。へえ、すご。 [音楽] さらに有田で取れる魚王はそれはもう美いしいそうで漁師の富山さんに話を聞きました。 この奇の海っていうのは大阪湾から塩は流れてくるし、南からぶち当たるとこでもうその食べる栄養がええてるから。 [音楽] そうか。怪域が栄養豊富なんですね。 そうです。 漁行が面するキー水道は大阪湾からの海水と黒塩がぶつかる魚場でその塩に揉まれた中魚は身が閉まっているのです。 [音楽] ちなみに両の出行は夜中の 3時です。 もうこんな団体で行くんですね。 そうです。もう我先にっていう感じで。 へえ。 昔だったらもうこの港で当たりながら出たっていう。 はあ。もう戦いや。 そうそうそう。もう無線でもうおらおらって言うてね。もうやジの飛ばしやで。 はあ。 おら、くそみたいな感じ。 でもそれ船の上でやり合って 同じ港に帰ってくるわけ。 そう、そう、そう。ま、その時はもうまあ仲良なってるけどな。 海底に網を落として船で引いて魚を取る底引き網。タ中は頭を上にして直立で泳ぐため魚軍地に移ることはほとんどありません。網を投げ入れる場所は漁師の経験と勘で決まるのです。 面白いな。こんな釣れんねえわ。そうなんですね。冬の中央は特に油のりが抜群だそうで。 [音楽] 僕も塩焼きっていうイメージあるんですけど、タをどうやっていただくんです?うん。まあ 1番先は刺身よな。 刺身か。 ほんで天ぷらか。 天ぷら。 うん。 タオの天ぷ。食べたことない。 うん。 レストランでね。 レストランでタオはもう色々あるんでね。 料理はな んで知らんかったんや。悔しいわ。 [音楽] うわ、ここオーシャンビュー。へえ。そりそうや。もう全部海やもんな。え、でもまだ全然朝早いのに。 そうですね。これをもうま、空いてる時間に目当てに来るお客さんもおるし。 どちらからいらっしゃったんですか? 奈良です。 あ、奈良から。はい。 こちらはあることはご存知で はい。あの、 そうな、今日は何をお目当で、 あの、えっと、お刺身 回線、あ、 回線ド屋 が1番きます。 やっぱそうなんですね。 そう、歌瀬食堂の名物が季節の回線丼。今が旬の立中の刺身も堪能できると人気なのです。 う、綺麗なタをだきます。 たまらんわ。この甘みと歯と すごいな。タって美味しいな。もうダシやん。すごい歯ごたえ。 [音楽] いや、ほんま分かってると思いますけど、一応言いますけど、ほんまに美味しい。そしてタウの天ぷらもそり立つようにトッピングされた天丼はプリっぷりの足エビも乗った贅沢な人品です。 [笑い] これがタオなんですよ。 これタ中を。 はい。 立派な。これ こんだけ隠れてた。 そうです。 やばいよ。 タ中オの天ぷら。うまいで。ふわふわやで。 うま。 ちなみに 富山さん一押しのタ中ぐるメがこちらです。な んすかこれ?これがタオの骨点っていう釣り身にやった天ぷらな。これはもうめちゃやばいです。 [音楽] え、 立中を骨とすりつぶしてあげた骨点は有田で古くから親しまれている強度料理です。 いい匂い香り。 いただきます。 タチすごいっすね。 そうです。 加工しても美味しいんよ。 美味しい。 お客さんもこれやにね、来るお客さんも結構おるんですよ。 これすごいな。やっぱ立の特性としてめっちゃふっくらするんすね。 そうですね。もう右側もうふわっとなるんで。 確かにこれまた来るわ。こんな場所があるんだって僕知らなかったので。 はいはい。大体そ店頭に漁師さんは大体店番の感じでいてるんでね。 あ、そうなんですね。大体両 何人か入れ替わりでるんでね。 じゃあ話しかけてもいい。 そうです。ほんでこのあ、どんな魚今美味しいですか?ていうの丁寧に説明してくれるんでね。 ただ魚をリーズナブルに買えるそれだけじゃなくてどういう街でどういう漁行でどういう魚が釣れてっていうのを実際に漁師さんから伺いながら変えるってね。 はい。そう、そう、そう。 めちゃくちゃいいわ。また伺います。 ありがとうございます。 お願いします。 続いて大さんが向かったのは ちょっとちなみちゃん今回はですねからのちなみになんですけども、ま、有田に来たらもうちょっと是非立ち寄っていただきたい場所があると。 へえ。楽しみです。 アリーダによく来るのかこに来るのかよくわからないぐらいもうちょっと見えてきましたけどこれ見てください。 クラフトビール作ってるんですよ。それ だけじゃなくてですね。元々ね、これ保育 所の後地なんです。 で、ま、こう地域活性化再生しようかって いう時に 元保育所の後地を使ってなんかやり ましょうよということでほらここも校舎こ にパン屋さんがあったり宿泊施設があっ たりといろんな施設がここに入ってると 2016年に閉延保育症をリノベーション したこの施設 クラフトビールを作っているだけで 焼きたてのパンが並ぶベーカリーや。かつて教室だった場所に宿泊できるゲストハウスもあるのです。 さらに いや、もうな何と言ってもこちらゴールデンリバーさんここのハンバーガーがたまらなくうまい。ちょっとお邪魔しましょうか。 ということでここからは大さんから学びます。かつての保育書で作る日本一のクラフトビール。 [音楽] ニュースランナー大藤です。お邪魔します。あ、どうもどうも。お久しぶです。 いや、ここ本当面白くてですね。 内装も僕好みやし、ちゃんと保育症のおかげも残ってて、ちなみにここは保育書の時何の部屋だったんですか? [音楽] 知らん。 職員室でした。 職員室やったんやって。 そう。職員室でお酒を飲ましたかったんですよ。 面白。職員室でお酒飲む場所にしたかった。 そのクラフトビールを作っているのが お世話になってます。 お久しぶです。お世話なってます。ちょっと自己紹介お願いします。 あ、えっとノムクラフトブイングの代表やってます金子と申します。よろしくお願いします。 だもうまさにお酒作ってるんですもんね。 はい。あ、そうです。そうです。 で、ここで作ってるお酒をそのままここでしも取ってるんですもんね。 あ、そうです。そうです。 ノムクラフトは去年日本最大級のクラフト ビビールの貧ń会で日本一を獲得。 そこで受賞したのがこのオクトパスキング 。フルーティでトロピカルなビールです。 どうぞ いただきます。これが オクトパスキングですね。去年1番取った やつですね。 香り。ま、めちゃくちゃ香りがいいし、めちゃくちゃフルーティ。結構このオクトパスキングは香りもそうだし、口の中に入れた時にぐわーって広がる海のイメージをしてます。 しすさん、おすすめのハンバーガーが来ましたよ。 [音楽] 来た、来た。 て、すごい 綺麗にアボガド。こんな綺麗に。ちょっと ハンバーガー食べる前にまずこのコーヒー をね、見てこのコーヒー。これ泡ですから 。ほら、もう泡が下に流れてるでしょ。 これがまたうまいねんな。 大好き。これち素ガスでサービングする ことによってこのクリーミーな泡が 出来上がるという これいただきながらハンバーガー食べる わけですよ。 でっかでしょ。これが全然ペロっと 食べれんねんから。またね バン酢が美味しいんすよね。 うまいわ。肉も牛脂で隣にパン屋さんある からこのパンも毎朝焼き立てのやつで ハンバーガー食べれるってやし ビールも隣で作ってる美味しい状態最初級 の状態でいただける環境が揃って るっていう CMの後有田だから生まれた奇跡の クラフトビビール誕生日は そういうことなんやんにそのタイミングで の間田川に思いを持った人たちがちょうど集まったんや。 へえ。 今回のテクテク学は和歌山県有田。保育書だった場所をリノベーションした大さんおすめのスポットへ。去年日本一に輝いたクラフトビールの上増像症を見せてもらいます。 ちなみにクラフトビールの上書は元々保育所の給食室だったそうです。ノムカラストのヘッドブリュアジョ土長ですねのアダムシカ子出身です。 責任者でアダムさんが そうです。 ここなんでここに椅子あるんすか?な んであるんですか? 休憩 じゃもうここで休憩しながらもう長いこと長い時間ここで見る。 うん。 ま、あとめっちゃあの冬はめっちゃあったかい。いい、いい場所。 ダ取ってんね。や、 あったかいから。 そう。 気持ちいいやろな。ビール好きが。 うん。 ビールが生まれる場所で一番この段取ってる。最高やん。 へえ。 ビールの基本的な原料は爆画、ホップ、コーボ、水。 そこにスパイスやハーブ、フルーツなどを加えて自由にアレンジできるのがクラフトビールの魅力です。 結構色々遊べます。なのでホップで香りもつけれるし、あの地元の取れたみかとかを入れることもできますし。 へえ。 毎週2 回ずつ仕込むので限定だけで言ったら年間 70種類、80種類ぐらい。 え、その15 種類をずっとなんとなくローテーションで回してるわけじゃなくて じゃあこれが気に入ったとしてももう出会えない可能性もあるぐらい は大にあります。 はあ。 うちはアメリカ人やドイツ人やらあの中村も元々イギリスで修行してたのでまな情報をどんどんどんどん仕入れて でチャレンジするというか面白だ次やるのはこういうのがいいんじゃないかっていうことをみんな模索しながらどんどん新しいのを作っていってですね。 実は金子さんも有田にやってきた移住者飲むクラフト誕生のきっかけを聞きました。 2014 年に発表された消滅可能性都市の中に有田川町がノミネートされてしまって このままやったらま、若い人おれへんってなくなっちゃうかもしれへんよっていうことですか? そうです。で、その時に参考にした町がアメリカのポートランド。 へえ。 で、ランドは、えっと、元々最強戦とかで街がひどくなっちゃってて、でも市の開発局の方が自然を生かして、ま、住民主体の街づりをしようっていうことで生まれ変わってどんどんどんどん良くなっていって、全米で 1番住みたい町になった。 そうなんや。大逆転やん。 そうですね。 街づりのモデルケースとして、ま、有田ガ長も採用したってことですね。 そうですね。 はあ。 その当時金子さんはバックパッカーとして世界中を旅していました。 たまたまポートランドを訪れた時、 有田川町の街づりに関わる人と出会い、 この町へ移り住むことを決めたのです。 で、えっと、有田川長に来たタイミングで、それもまたまたまこのアダムと で、もう1 人ベンってあの創業メンバーがいるんですけども、で、ベンとアダムがたまたまポートランドと組んでる有田ガ長を知ったので、俺らがクラフト B でやるから街作り一緒にやろうぜみたいな。 はあ、そういうことなんや。じゃあほんまにそのタイミングでこの有田川に思いを持った。しかもそこに敵した人たちがもうちょうど集まったんや。 そうです。有田川町の水のいいところはプレーン。 うん。 もう無事のキャンバスみたいな なので僕らがそこにいろんなビールにあったものをデザインできるっていうのが ああ。ま、水選びからクラフトビールはもう始まってんすよね。 始まってますね。 なんか鉱物入ってたら抜くのはできないので 良質な水だけでなく有田館や武ド産など豊かな自然に恵まれた有田川町で唯一無ニのビールを作っているのです。 この町の魅力を壊すことなく、より魅力的に有田川だからできることは何だろうかって模索したまあるし集合隊がこの建物だと思うんすよね。 だから僕は本当そういう意味でここが好きでここに来ればこの土地が知れるしでこの土地のこれからにすごい可能性を感じる。今回僕はちょっと有田川についてちみたかったんです。 という大藤さんがもうプレゼンしてくれましたね。菊口さん何が気になりました?いや、 僕最後のあのこのクラフトビールね、 外国の方がこうやってらっしゃるっていう やっぱり何か外国の方も引きつけるものがこの有田川にあったんでしょうね。 [音楽] これだけやっぱり自然に恵まれてて豊かなものがいっぱいあるよっての凝縮されてるんですよね、あのビールにね。ええ。 はい。 いや、谷本さん色々出てきましたね。何しましょうか? いや、私は今日はタ中央のあの天丼でお願いします。 天丼ね。天丼じゃない。天丼にしようと思います。 この高さエビまでついちゃってサクサクでふわふわで。 もう美味しそうすぎます ね。これがまたいいね。今食べたくなっちゃいます。今すごいぐらいの美しさ。 [音楽] 西中君は何? いや、僕お肉大好きなんで、もうあのでっかいハンバーガー。 ハンバーガーアボガついてるなって。 はい。またカロリーもね、しっかりこうありますし、食べ応えも良さそうですしね。ありだいぱそして魅力いっぱい。大藤さんも大好きお伝えしました。来週はですね、世界遺産姫路城スペシャルです。お楽しみください。 こんてる。 ちゃん。 [音楽]

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