角煮は煮るな！本当は教えたくない、板前の秘伝の作り方教えます #角煮 #肉料理 #shorts
■こうせい校長の初出版レシピ本です■
◾️こうせい校長が経営する飲食店◾️
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#角煮 #豚肉 #煮物
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの39歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。15年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴21年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
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株式会社 Carry On 飲食店独立学校 /こうせい校長宛
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47 Comments
蒸すイメージ？
能書きが長い！
店で買います！！
これは素晴らしいショート。
勉強になります！
「焼くことでタンパク質の膜を作って流出を防ぐ」というのだけがいつも分からん。熱凝固したタンパク質はむしろスカスカになってると思うんだけど、、、
コレは手間がかけた素晴らしい角煮
でも角煮は普通に作ってもうまいぞ
レベル違いすぎ、まるでアメリカと日本のバスケ。
こんなに丁寧な工程！
手間がかかりスギィギィぃギィ
火傷への配慮まで、、素晴らしい!
なに言ってるかワカランｗｗ
これ全然わからない見るのが嫌になる😅
浄水器MD101ですかね？
Amazonで見て気になりましたがコレで十分ですか？
脳筋ショート好きw
誰も無理強いしてないんだからさっさと動画消せよ
私が作る工程の何倍も手間だけど、美味しい角煮を作りたいので参考にさせてもらいます
フライパンをどうして空焼きするのか理由を知れただけでも収穫です
有難いBUTめんどくせぇ
秒速でもめんどくせぇ
火入れが丁寧で、しっかりやってるからホロホロというよりトロトロというような食感なんでしょうね!
すごい。。。。年末やってみます！
お酒で臭みを消す事をなんとなくで今までやってたけど揮発というワードで一気に理解出来ました。有難う高速ショート動画。
早口すぎて意味わからん
音ないほうがいい。
で、これはどこで食べれるの？
高速詠唱やめろwww
何言ってるかワカラン
途中から何言ってんのか分かんなくなった😅つまりは、『店に行け』ってことだな（笑）
うん。
絶対鍋にぶち込んで煮た方がいい。
美味そうだが、手間かかるなぁ
もっと手軽に作れる料理はないのかなぁ
はっやｗｗｗ
スチコンあればクソ柔らかい角煮できるんだけどなぁ
蒸し豚を角煮と呼び､しっかり煮てるの草
食べに行きます
これがプロの仕事ですね脱帽です
えー！煮てました。今度やってみます！
かたまり肉で男子高校生が喜ぶかと思って、スペアリブや角煮をやってみたけれど、子ども↑は脂身を気にして全く喜んでくれなかった。
脂が抜けきらなさそうに思えるのですが、クドくならないでしょうか
煮る工程があるように思える。教えたくない理由とは何ぞ?
うんちくやめて下さい
手や足やフライ返し？
茹で汁捨てるの勿体ないけどこの人は仕方ないか…
完璧な説明ありがたい
角煮たけーなー、と思わなくなる動画
何言ってるか分かりません
この通りに作って、なんやかんやで2日かかりましたが一番美味しく出来ました。
ありがとうございます
最初から声が煩わしい。
箸で崩れるのかな？
これ、東坡肉なのでは？？