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速水流 エビチャーハンの作り方
【材料】(約2人前)
むきエビ １００ｇ
長ねぎ 1本
ごはん 2人分
卵 2個
レタス ２～３枚
サラダ油 大さじ１
中華だし（顆粒）小さじ１
酒 大さじ１
塩・こしょう 各少々
【作り方】
① 長ねぎは粗みじん切りにし、レタスは食べやすい大きさに切る。
② むきエビは塩水で洗って背を開いて背ワタを取り、さっと塩茹でする。
③ ごはんをボウルに入れ、溶き卵1個分を混ぜる。
④ フライパンにサラダ油を熱し、③のごはんを広げて入れて、ほぐしながら炒め、
長ねぎを入れてさらに炒める。
⑤ ④のフライパンの真ん中をあけて、溶き卵１個分を流し入れ、卵にある程度火が通ってから炒め合わせる。
⑥ レタス、中華だし、酒を加えて炒め、
仕上げに①のエビを入れ、塩・胡椒して混ぜ、器に盛り付ける。
●彩りにパセリや香菜など散らしてもよい。
●海老のかわりに、薄切り肉やひき肉を使用してもよい。
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#チャーハン #速水もこみち #おうちごはん