【保存版】東京・大阪の最強「うどん旅」必食9軒！【うどん⑫】

【保存版】東京・大阪の最強「うどん旅」必食9軒！【うどん⑫】

عطلة نامبا، أوساكا كنت أسير بمفردي في نامبا. صادفت طابورًا طويلًا. يبدو وكأنه متجر أودون. لدي وقت قبل الحدث التالي، لذا فلنصطف. في الساعة 11:15، ربما كان هناك أكثر من 50 شخصًا في الطابور. إنه مثل ديزني لاند. مرت ساعة قريبًا. لم أشهد من قبل مثل هذا الطابور الطويل من أجل أودون. بالإضافة إلى ذلك، يبدو أنه لا يزال هناك انتظار طويل. مع طابور كهذا، يجب أن يكون الأودون جيدًا حقًا. إنه بارد، لذا أعتقد أنني سأجرب الأودون الدافئ. ما أصل نيكوسوي؟ كانت الكلمة غير مألوفة تمامًا بالنسبة لي. بحثت عنها بسرعة على هاتفي على جوجل. حول طبقنا المميز، نيكوسوي. زار الممثل الكوميدي كيو هاناكي هذا المتجر خلال استراحة بين عروضه. كان يعاني من صداع الكحول، لذلك طلب “أودون اللحم” بدون أودون. امتثل الطاهي وأصبح هذا تخصص المتجر. مهلاً، مهلاً، مهلاً! “أودون لحم بدون أودون”؟ لقد مرّت 90 دقيقة في البرد القارس. كنتُ في حيرة من أمري أكثر من أي وقت مضى. تحذير: “نيكوسوي لا يحتوي على أودون”. سأطلب أودون اللحم، وهو ليس طبقًا مميزًا، هل أطلب الطبق الشهير “بدون أودون”؟ يا له من خيار قاسٍ، على الرغم من أنني وقفت في طابور الأودون! كلمة “نيكوسوي” تناديني. لقد مرت ساعة و45 دقيقة منذ أن بدأت الانتظار في الطابور. مهلة زمنية. نيكوسوي – 800 ين. غيرت رأيي بسرعة وطلبت الطبق المميز. لحم وكراث. بيض مسلوق في الأسفل. كما هو متوقع، لا يوجد أودون فيه. مرق داشي لذيذ. النكهة غنية – ربما لأنه لا يوجد أودون. داشي ياباني تقليدي مصنوع من البونيتو ​​والأورومي. بدا الجسم البارد والمتيبس وكأنه يسترخي. اللحم خفيف ولكنه طري للغاية. طعمه مثل لحم الجيودون. التهمت الجيومشي دون توقف. هل كان هذا الاختيار هو الصحيح حقًا؟ من بين خيارات لا حصر لها، أصبحت ما أنا عليه. آه، أريد أن آكل أودون. أودون تريب كوشي يشير كوشي إلى مرونة النودلز ولزوجتها. يُكتب بالكانجي، ويعني “الخصر”. ويعني أيضًا “مُدفوع ولكنه غير مُحكم”. بمعنى آخر، “هناك فجوة رطوبة. تخيل معكرونة أودون بنسبة رطوبة 80٪ على السطح و 40٪ في قلبها. تبدو طرية في البداية، لكن القلب يقدم قضمة مرضية. هذا هو كوشي. تتدفق الرطوبة بشكل طبيعي من المناطق ذات الرطوبة العالية إلى المناطق ذات الرطوبة المنخفضة. بمرور الوقت، تنتشر الرطوبة عبر المعكرونة وتصل إلى المركز. يتم التخلص من التفاوت في الرطوبة ويصبح الملمس متناسقًا. يوصف هذا بأنه يفتقر إلى كوشي. يعتقد بعض الناس أن “كوشي” تعني فقط أن المعكرونة صلبة، لكن هذا غير صحيح. إنها صلبة ببساطة، لا أكثر. شين فوكوشيما، أوساكا يوجد متجر أودون شهير يفتح في الصباح. يشتهر هذا المطعم بمعكرونة محلية الصنع مصنوعة من الشعير العطري. إنه نظام تشتري فيه تذكرة وتصطف وتحضر الطعام إلى طاولتك بنفسك عند المناداة. العمات يصنعن الأودون. يطلب العديد من العملاء وجبات محددة حتى في الصباح. سوداشي صويا الصلصة – 650 ين. على غير العادة بالنسبة للأودون، يتميز بلون بني فاتح. يُصنع الشعير العطري عن طريق إنبات الشعير وتجفيفه وتحميصه. هذا يمنح المعكرونة نكهة فريدة ومظهرًا بنيًا منقطًا. الترتيب اللامع والملتوي جميل. الملمس مشابه لسانوكي أودون – متماسك، مطاطي، ومُرضٍ للعض. أثناء المضغ، تبدأ في ملاحظة نكهة لن تجدها في أودون آخر. وصلصة الصويا لذيذة. إنها حلوة قليلاً، مع ملوحة خفيفة ليست حادة جدًا. بمجرد أن تستمتع تمامًا بنكهة الشعير العطري، قلّب سوداشي، تينكاسو، البصل الأخضر، والسمسم، ثم استمتع. استمتع بالملمس الممتلئ والمضغوط. هذا الملمس هو بالضبط ما يميز الأودون عن سوبا. يلتقي التينكاسو المقرمش مع الأودون الممتلئ والناعم – مزيج لا يقاوم من الملمس. عجينة الأودون والتمبورا مزيج مثالي. وهكذا وقعتُ في غرام الأودون، الذي لا يمتلك سحرًا سوى السوبا. يتميز الأودون بقوامه الناعم ونكهته المميزة. يقول البعض إنه يفتقر إلى النكهة. أما بالنسبة للنودلز الطازجة، فيمكنك شم رائحة القمح تمامًا. دعونا ننتبه ونشعر بها. يويوجي، طوكيو يوجد هنا أيضًا متجر أودون يجذب طابورًا طويلًا. يفتح في الساعة 11:30 صباحًا. الأودون المصنوع من مزيج فريد من القمح المزروع في فوكوكا والعديد من أنواع الدقيق الأخرى يكتسب شعبية. يمكنك الاستمتاع بالأودون الطازج والمقطع حديثًا والمسلوق حديثًا في أفضل حالاته. نظرًا لأن وقت الغليان يستغرق أكثر من 10 دقائق، فإن معدل الدوران ليس مرتفعًا جدًا. خطط مسبقًا ولا تتعجل. بوكاكي أودون مع تمبورا الدجاج وتشيكوا تمبورا – 1250 ين مظهر لامع ولذيذ مليء بالرطوبة. له حواف وهو أرق من سانوكي أودون. يتم قلي التمبورا طازجًا. إنه مصنوع من القمح المزروع في فوكوكا، ولكنه يشبه سانوكي أودون تمامًا. إنه ليس لزجًا كثيرًا ولكنه مرن تمامًا. أثناء المضغ، يمكنك تذوق رائحة القمح حقًا. بالطبع، إنها ليست واضحة أو واضحة مثل رائحة الحنطة السوداء. كلما كنت أكثر انسجامًا مع الرائحة الخفيفة للقمح، أصبح الأودون أكثر لذة. يا له من صفاء لا يصدق ونقاء منعش! تتميز صلصة الغمس بلمسة من الحلاوة. هذا الكاشيوا تن، على وجه الخصوص، رائع. مقلي طازج، مقرمش تمامًا، والدجاج بالداخل كثير العصارة. التوابل دقيقة – الملح يبرز النكهة. لا تقدم العديد من الأماكن تمبورا ساخنة وطازجة بهذه الدرجة. تمبورا البيض مسلوقة تمامًا، مع صفار برتقالي نابض بالحياة. كان الأودون جيدًا جدًا، لقد كان يستحق الانتظار تمامًا. شينجوكو-جيوينماي، طوكيو افتتحت ماندا أودون، التي كان مقرها الأصلي في ياكوين، فوكوكا، أول متجر لها في طوكيو. في أوقات الذروة أو عند الافتتاح، تأكد من مسح رمز الاستجابة السريعة بالخارج لتأمين مكانك في الطابور. سيعلمك LINE عندما يقترب دورك. إن عدم الاضطرار إلى الانتظار في الطابور هو ميزة حقيقية. يأخذ بعض الأشخاص تذكرة لكنهم لا يحضرون أبدًا. وصلت قبل الموعد المتوقع. المطعم ضيق مع مقاعد على شكل حرف U. تتوفر خدمة الواي فاي بسبب ضعف الاستقبال. أودون بوكاكي بارد مع تمبورا الأرقطيون – 1100 ين نودلز أودون، فجل دايكون مبشور، تمبورا الأرقطيون، بصل أخضر، أعشاب بحرية، وزنجبيل. يُعرف الأودون هنا بمظهره شبه الشفاف. يتميز الأودون بملمس ناعم وجيد التهوية، مع ملمس مطاطي ولكنه ناعم ومرن. إنه ليس متماسكًا بشكل مفرط أو مرنًا بشدة. هذا الملمس مميز. تنكسر تمبورا الأرقطيون بشكل نظيف مع عيدان تناول الطعام. لها قرمشة مرضية. ملمس ناعم وجيد التهوية مع لدغة مرضية. قد يبدو الأودون رتيبًا في بعض الأحيان، لكن الأودون الجيد حقًا لا يصبح قديمًا أبدًا. كان الأودون لذيذًا من البداية إلى النهاية. جعل سانوكي أودون أقرب إلى الحياة اليومية هذا أمر لا بد من زيارته عند الحديث عن سانوكي أودون في طوكيو. يدير هذا المطعم طاهٍ من محافظة كاغاوا، موطن الأودون. متجر أودون على الطراز القائم وهو المفضل في طوكيو منذ عام 2010. يستخدمون قمح كاغاوا ويصنعون المرق باستخدام إيريكو عالي الجودة. يتم طحن الدقيق طازجًا في المتجر كل يوم، مما يسمح لك بالاستمتاع بالأودون الطازج الذي يتم تقديمه بسرعة. بدون مزاح – يخرج بسرعة كبيرة. أودون بوكاكي البارد – 370 ين ما يميز هذا النوع من الأودون هو نعومته. إنه رقيق بشكل لا يصدق. ولكن في القلب، هناك مقاومة ثابتة يمكنك الشعور بها. 80٪ رطوبة في الخارج، 50٪ في المنتصف. أودون مرن ومرن مع مضغ مرضي للغلوتين. ما زلت أتذكر أنني انبهرت في المرة الأولى التي تناولت فيها الأودون الخاص بهم منذ 10 سنوات. من المدهش أنه يمكنك الحصول على هذا مقابل 370 ين فقط في طوكيو. من قال أن طوكيو تعني دائمًا ارتفاع الأسعار؟ دايمون، طوكيو يعيد هذا المكان تجربة تناول الأودون في مطعم محلي في كاغاوا – هنا في طوكيو. يشتهر بالأودون محلي الصنع الطازج كل صباح، واستخدامه لحم الخنزير الياباني الممتاز، هاياشي إس بي إف. كونه في ميناتو، أراهن أنه باهظ الثمن، أليس كذلك؟ غير مكلف! أودون ساخن مع لحم الخنزير (نيكو كاكي) – 760 ين “هاياشي إس بي إف” هو لحم خنزير عالي الجودة يستخدم غالبًا في تونكاتسو الممتاز. المرق خفيف ورقيق، مع رائحة لطيفة من السردين المجفف (إيريكو). مرق صافٍ ورقيق يقترن بنودلز أودون مطاطية ومرنة. دهن الخنزير ليس دهنيًا على الإطلاق. يذوب دهن الخنزير في المرق، مما يضيف عمقًا وثراءً. تضيف رقائق التمبورا تباينًا رائعًا في الملمس. وعلى الرغم من بساطته، إلا أنه مُرضٍ بشكل لا يصدق. جرب أودون على طراز سانوكي الأصلي في ميناتو-كو. ولكن، لا يقتصر أودون على أسلوب سانوكي فقط. إيكيبوكورو، طوكيو يوجد مطعم في إيكيبوكورو يقدم موساشينو أودون. يُصنع موساشينو أودون من القمح المزروع في منطقة هضبة موساشينو. هضبة موساشينو هي منطقة مرتفعة شحيحة المياه تمتد من محافظة سايتاما إلى الجزء الغربي من طوكيو. خصائصها الرئيسية هي المعكرونة السميكة والثابتة التي تُقدم على طريقة الغمس. يوجد دائمًا طابور. 5 أشخاص ينتظرون في الساعة 11:45 صباحًا في أيام الأسبوع. الخيار الكلاسيكي هنا هو نيكو جيرو أودون. ومع ذلك، أشعر بالرغبة في تناول التوابل اليوم. تسوكوني أودون حار – 1010 ين أبوراجي، بصل أخضر، وتسوكوني سميك جدًا. حتى بين أودون موساشينو، هذا على الجانب الأكثر سمكًا. سميك. كل نودلز ثقيلة – مثل كابل الجيتار. وصلبة. ليس لها اللزوجة أو المرونة التي تجدها في أودون سانوكي. المرونة، والارتداد، والمضغ – لا شيء من هذا هنا. إنها ثابتة من أول قضمة. لا يتعلق أودون موساشينو بالارتشاف السلس – بل يتعلق بالمضغ المرضي. يبرز المضغ رائحة القمح وحلاوته. بالضبط – طعم أودون موساشينو مثل القمح، مع حلاوة طبيعية. إنه مرق حار قليلاً يعتمد على البونيتو ​​مع لمسة من الحلاوة. هذه النودلز ليست للارتشاف، إنها للمضغ. يبدأ فكي بالتعب تدريجيًا. يبدأ إنهاءها في الشعور وكأنه تحدٍ. سميكة جدًا لأكثر من واحدة في المرة الواحدة. يتم تخفيف المرق بالماء الساخن حتى تتمكن من شربه. قبل أن تعرف ذلك، ستدمن على هذه المعكرونة الصلبة. هذا أيضًا أودون. هل كاري أودون بدعة أم طبق كلاسيكي مخفي؟ أكاساكا ميتسوكي، طوكيو مكان شهير دائمًا ما يكون به خط في وقت الغداء. كان يومًا من أيام الأسبوع، قبل الظهر بقليل – كان ستة أشخاص ينتظرون. جميع عناصر الغداء 900 ين. يأتي مع اختيارك من “جوموكو إيناري” أو “أرز الأسبوع”. كاري أودون – 900 ين. كاري بسيط مع البصل الأخضر وبذور السمسم واللحم والبصل. يأتي مع أرز مخلوط بالروبيان ساكورا. توابل متوازنة جيدًا مع قاعدة داشي غنية. لها رائحة سمسم لطيفة ومحمصة. إنه نوع الكاري غير الكريمي. يقدم ساخنًا، ولكن التوابل مقيدة بشكل لطيف. يحتوي الأودون المطاطي على الكثير من الكاري مع كل قضمة. طري، ولكن مع لدغة أودون مُرضية. يتميز الأرز برائحة الروبيان اللطيفة، ولكنه طري بعض الشيء. قطع الأرز المقرمشة لمسة لطيفة. تتلاشى رائحة الروبيان، لكن الأرز لا يزال يتناسب جيدًا مع الكاري. أضفت الفلفل الحار لزيادة الحرارة. كان كاري أودون لذيذًا عالميًا – شيء يمكن لأي شخص الاستمتاع به. أوميدا، أوساكا ها هو. سيضيع معظم الناس. سكان أوساكا أيضًا ضائعون. هذا كل شيء! يصطفون. متجر أودون شهير يقع في الطابق الثاني من المبنى الثالث في أوساكا. إنه مثل كشك طعام ضخم تحت محطة أوساكا. دعنا نذهب مع تمبورا مايتاكي الشهيرة. دعنا نجرب كل من بوكاكي وشويو أودون. أليس كثيرًا؟ هل تريد حصة صغيرة؟ هل يمكنك عمل كمية أقل؟ لا بأس. كلاهما صغير الحجم. تمبورا مايتاكي مشروم بوكاكي أودون – 770 ين أودون طويل. هذا هو! طبقة خارجية ناعمة، ولب مطاطي. هذا هو كوشي. الطبقة الخارجية خفيفة ورطبة. ملمسها ناعم ومرن للغاية. إنها ناعمة، لكنها مرنة وسهلة المضغ. تمبورا مايتاكي العطرية تلتقي بنودلز أودون باردة ومنعشة. قوامها لزج. يمتزج زيت التمبورا بشكل رائع مع الأودون. يمكنني تناول هذا الطبق إلى الأبد. لقد انتهينا للتو من وجبة سوشي كاملة. لكن هذا الأودون لذيذ جدًا، ولا يزال بإمكاني تناوله. هذا هو كوشي. أذهب إلى العديد من محلات الأودون، لكن من النادر العثور على هذا النوع من المضغ. الأودون الجيد حقًا لا يمل أبدًا. قد يبدو الأودون بسيطًا، لكنه يتمتع بعمق مدهش. كان هذا الأودون رائعًا. حسنًا، يختلف “الأودون” من مكان لآخر. سأستمر في تقديم الأودون من جميع أنحاء اليابان.

うそでしょ？うどんの動画は４年ぶりらしい。
激しくうどんにハマっております。
だから今後も増えるかも。とにかく、これを観れば絶対うどんが食べたくなること間違いなし！

This video shows the appeal of Japanese udon.
Udon is a very profound food.
Anyway, if you watch this, you will definitely want to eat udon!
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ABOUT US
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
世界中の人達に楽しんで頂ける『日本の食動画』を制作しております。
もし気に入って頂けましたら、是非『チャンネル登録・高評価・コメント・シェア』等よろしくお願い致します🍣🍤🍜🥩

We create “Japanese food videos” that can be enjoyed by people all over the world.
If you like our videos, please subscribe, rate, comment, and share!🍣🍤🍜🥩

【うどん⑪】うどん屋 源さん

【うどん⑫】うどんの旅

過去のうどん動画はこちらから👇

0:00 オープニング
0:17 千とせ 本店
4:20 コシとは
5:20 うどん 讃く
8:07 うどん屋 新堀
10:15 うどん 萬田次郎
12:13 おにやんま 五反田本店
13:28 自家製讃岐うどんと肉 甚三 大門店
14:51 うちたて家
17:20 葉隠
19:57 踊るうどん 梅田店

【取材依頼について】
全国の隠れた名店を紹介するチャンネルで、常に新たな取材先を探しています。
取材・紹介を希望されるお店や企業の方がいらっしゃいましたら、ぜひご連絡ください。
お店のこだわりや特色などを動画で伝えるためのお手伝いをさせていただきます。

★「IKKO’S FILMSの美食巡りオンラインサロン」メンバー募集中
https://community.camp-fire.jp/projects/view/634087#menu

★instagram：https://www.instagram.com/ikkos_films/

★TikTok：https://www.tiktok.com/@ikkos.films?_t=8joXzI1JE3T&_r=1

★サブチャンネル「IKKO’S FILMS EXTRA」：https://www.youtube.com/channel/UC_b7JhrPKWAv0lU3509_xOA

★品川イッコー 公式ブログ：https://ikkos-films.com/

★品川イッコー映画ブログ：https://ikkomovie.com/

★Twitter：https://twitter.com/ikko2005

📸SONY「RX100MⅦ」

【BGM】
Lazy Walk – Cheel
Low – ELPHNT
Yellow Flamingo – Sarah, The Illstrumentalist
Castille Soap – LATASHÁ
Hope – Cumbia Deli
Sugarbee – Chris Haugen
Terminal D – Silent Partner
Denied Access – Density & Time
Starlight on the Water – Chris Haugen
Castille Soap – LATASHÁ
Lobe – The Mini Vandals
Vital Whales – Unicorn Heads
Depth (feat. sorateras)/ ALL BGM CHANNEL (P) & (C)Star Music Entertainment Inc.

#うどん旅 #東京グルメ #大阪グルメ #うどん巡り #うどん好き #食べ歩き #イッコーズフィルム #イッコーズ #品川イッコー #いっこうずフィルム