【鳥貴族】アメリカ現地取材…焼鳥はチキン大国で通用する？／仕掛け人は“世界の一風堂”を作った飲食ヒットメーカー／創業40年目の社名変更…創業者・大倉忠司の覚悟（TORIKIZOKU）【前編】

【鳥貴族】アメリカ現地取材…焼鳥はチキン大国で通用する？／仕掛け人は“世界の一風堂”を作った飲食ヒットメーカー／創業40年目の社名変更…創業者・大倉忠司の覚悟（TORIKIZOKU）【前編】

日本最大の焼き鳥チェーンがアメリカに初めて挑む。勝てるというよりももう行かなきゃダめでしょという感じです。失敗しそう何度もやり続けるというか。はい。そういう覚悟ですね。 [音楽] [拍手] オーダーがオーダーがもう止まんない。 やばいす。やばいす。 焼き鳥っていうフォーマットが世界中で通用する 仕掛け人は一風堂元社長。 焼き鳥というものの力強さはこれから出てくるんだなっていう。 それよりも世界中を飛び回り、誰よりも人と会い誰よりも動いてます。多分我々の難倍も動いてる。 [音楽] 一歩道時代にニューヨークのスタッフ全員この人社長得知らなかったんです。狙いは代表取り締まり役り長って言ってるんで ああ社長だったかって言わせると 俺の勝ちだ。 あ、それ全然間違ってる。代表取締り役。 その男人事のプロにつき 誰も就職してない清人事し害します。だろさんから何かお願いされて嫌じゃないっすよね。 彼が作り上げたのは世界で戦うためのチーム。 これ多分他の企業結構嫉妬してるぐらいの他のが真似できない組織をさんが作っちゃって 会社全体のところは小さんが全経理人事財務とかあのマーケティングとか物件開発とか全部 経済大国アメリカは人筋縄ではいかない。 もう1 個はい赤自時点できちゃうとかなり重いです。 あの初期段階はですね、リベンジですね。僕の中では正直リベンジ。はい。アメリカは実ボットドキュメンタリー日本の焼き鳥への挑戦。 2025年1月。 いやいやいや 長旅お疲れ様です。 いやいやいや。 メディアめちゃくちゃ早いす。 いや、今日びっくりした。1番短いです。 え、だって到着して何分ぐらいですか? いや、もう誰も並んでなかった。これは初かもしれない。 1人だけすか? そうだった。 えっと、じゃあ取でいいです。 取貴族行って顔出してちょっと見てでオフィス行ってします。 [音楽] 了解です。2 日後、彼はアメリカで大きな一歩を踏み出そうとしていた。 あと2日、2日ってことですよね。あと2 日です。 [音楽] なんかワクワクなのか、ドキドキなのか、ヒヤヒヤなのか全部あるかもしれないです。ま、でもあの、開いたら色々トラブルもあるんでしょうし、あの、いいこともあるでしょうね。それはもうあの、海外みんなそうなんです。あ、そうです。 やっぱその辺はもう清さん海外のそういう出経験長いからみたいな、そういうちょっと経験値の 経験値がま、まあなんかな、慣れって言っちゃいけないですけど、ま、とにかくろんなことが起こるので日本で考えられないことがもうことが起こるのでその辺は慣れましたね。そうです。 [音楽] あんまりトラブル起きてもそんなに用しないと [音楽] はあ。物みたいな。 突き物ですね。特にアメリカの場合は本当があるのではい。 そんなそんなに危いです。 [音楽] 清宮俊という人物一体何者なのか。 [音楽] 大学卒業して、えっと、最初新卒であの 津谷をなり、ま、Tカードとかやってる CCCに入社して、で、15年ほど在籍さ せてもらって、それで、えっと、あの、 一風道やってる力のもに、えっと、 ジョインさせていただいて、で、そこで、 えっと、9年弱ぐらいですかね、やらせて いただいて、で、そこで結構外食とか海外 とかえっと経験をさせてもらってで大倉 社長と出会ったのが力の元の時であのそれ で力のも退任するってなった時にすぐに ちょっと奥城が福岡に来ていただいて社会 党行くっていうお話をいただいてもう頭で 断れるわけないので分かりましたっていう ことで受けてうんでもな結果的にあの社会 ずっと創業なの会社にいるのでま、あの、 間にこう自分でちっちゃい会社作ったりと か、あの、ファンドさんにの会社に入った とかではあるんですけど、もなんだかあの 、CCC力の元取り気づくて、そう、相当 すごい創業オーナーのが作り上げた会社な ので、そこにいるかだから、ま、そういう 意味で行くと裸もあってるのかもしんない んですけど、社長業ができるかどうか わかんないですけど、そういうなんかも ビジョンメーカーの下で、えっと、組織の 中に入って、えっと、調整しながら動いて ってことは実も行してくってのは多分とうん。得意な方なのかもしれないですね。 あ、海外事業で行くと、ま、アメリカにだけ閉じてみる。特にローサゼスで行くとオラシがあるから行くらしいですけど。 [音楽] はい。 ただ、ま、全体モ的にっていうとこで行くと、ま、やっぱ一風道時代に経験をさせていただいてるので、 その手法って清名さんが一風道とか筋肉と米とか、ま、辻坂とかま、色々な 一業やってきた中で土買われてきたそのもんなんですか? いや、えっと、取属だからできるやり方かもし、これ多分、えっと、引き肉と面も一本足方なので、もうあの、あれ、あれ以外の打ち方ができないというかで一風はちょっと変化をつ けられるんですけど、ま、でもやっぱり そこまでバリション多くないので、取貴族 の場合は取貴族ってメインブランドがあり つつチキン焼き鳥りっていうのでもまた バリエーション出せますし、ただこの チキンやっぱ焼き鳥りっていうものをあの コアに置きつつチキンっていうことを 広げるとちょっといくつかこう顧客ニーズ があるのに行きつくのでそれをちょっと 深掘りしてかなっていうのでなので今回も 出展エリアをちょっと3つあえて分けて るっていうちょっとこれもうお話できるの もう少し後になると思うんです 白い検証結果なと思います。 [音楽] 取貴族出の地となるのは西海岸のロサンゼルス。 なぜこの場所を選んだのか。 えっと中央はまだまだ職文化があの西海岸とか東海岸 5年6 年遅れぐらいなのでちょっとまだ焼き鳥専門業体だと厳しいかなっていうなのでまるもう少し後でいいだろうときです。 [音楽] で、東海岸はあのちょっととやっぱ高級 焼き鳥業体はすごいお客さんが入ってるん ですけど、まだやっぱりその経済条件も 含めてあの業体のフィットとかそんなに 見えなかったので、ま、これまた難易度が 別に高いので、あの西が成功した後に 東行けばいいんじゃないともしくはあの 一松さんと勝部さんと今回のでそういう 状態から東行った方がいいんじゃないかな みたいな考えまたちょっと違う視点が必要 アルコールもそんな飲まないですし。あ、そうなんですか。 はい。2 本ほど飲まないので1人1ぱ2 杯ぐらいじゃないです。飲んでも。ええ。 [音楽] はい。なのでちょっとうん。 あの、業体の設計の仕方は変えないとあのままだとちょっとモデルが合わないっていう あのままっていうのは日本の日本のまだと [音楽] ま日本のあの金科学っていうあのコンセプトはもうばっちりこっちも通用すると思うんですけどちょっと商品特性とオペレーションはちょっとこっち米国版にアップデートしかないとま年間 1分2 でも出すだったら全然いいんですけど明らかに遅いのでえっとやり方 [音楽] え、あって1 個はい。赤時自転できちゃうとかなり重いです。あの初期段階はですね。 そうなんですね。はい。家賃なんですか? 家賃家賃っていうよりも相当投資が重いので、ま、家賃場所も重い、あの、高いですけど、 投資がとにかくかかるっていうところ。 で、やっぱりあの政権も変わってビザも折りにくくなると思うんで、日経企業は多分進出しにくくなると思うから。 [音楽] ビザの問題と [音楽] あと投資がもう日本以上に上がってきてるんで投資コストと含めるとまあアメリカで本当にバンバン勝負できるっていうのは相当なあの体力と覚悟がないとやってます。 2 日後にオープンする新店舗初殺と思いきやいない。帰っちゃってるさんあれあしちゃってるんです。 あ、本当ですか?時刻は夜9 時。店舗の中はモ抜けのから。 あ、いないですか?いない。 どうされたんすか?え、ちょっと 誰もいないところなんか すごい怪しい人いてる。 実際の店舗を見るのはこの日が初めて。 外観だけでもとカメラのシャプターを切り続ける。今写真撮ってたのは [音楽] 何を撮ってたらしかったんですか? えっと、ロゴ最終完成見初めて見た。 あ、これ取属のロゴなんですか? そうです。これあの米国のロゴです。 え、なんか、え、あの鳥貴族黄色と赤じゃないんです。 あ、もう今回は使わないです。 え、これ板の あ、そうなんです。 あの中の店内のイメージから黄色を使ってくんですけど。 はい。うん。 で、あと日本の出材もしてますけど、今回米国でやる場合は [音楽] 最初はこれで行こうかなと思 へえ。な、なんでこれになったんですか?やっぱりあのちょっと欧米出す時と分けていきたいっていうのがあって、ま、ずれもしかしたらどこかあの日両の取属のあかもしれないんですけど、 あの、いや、使う場合はもうちょっとこのサイズコンポットにしたお店で使おうと思ってるんで、このサイズで日本の取っちゃうともう商品も違うんで ああ、 ちょっと混乱を招くというかブランディング上なんかあんま良くないなと。 なのでこれはあの米国版欧米版のこのマークでいってでもうちょっとさ、リサイ小さくて日本のメニューとほぼ同じもの出せる時はあのでどうてええなんかちょっと本当に我々日本人化するとあ貴族なんだっていう感じでうん。この焼き鳥っぽいのとあとこの円を繋いでいくっていうご縁を繋いでいくっていう色々 はい。 あの、スタッフさんとかお客さん同士とか食材のメーカーさんとお店とか色々あるんですか? はい。 円をつぐ場所にしようっていうので、この焼き鳥とかけてこれにしたと。 え、でも初めて見たんすよね。この出来上がったやつ。 はい。あの、ま、できてた時は1 回見えましたけど反系は見てなかった。 あ、うん。 え、あ、フラデ。フラデ。 族やパニーズ softopensoonwhere thedaytodayI meanwhatadaytoday almostwasitopen todayaftertomorrow ohwowbeherecomeckit outpleaseckit outandabar焼きバー barシあノ Looksgood. Anow hingOKthansomuch welome でもなんかめちゃくちゃテンション上がってましたね。焼き鳥に そうですね。ま、だからまでもアジア系の方はもう当然分からんですけど、あのああいう欧米の方でもリアクションしてくれるの あ。うん。 ま、開いたら結構来るでしょ。 次に8 米や遡ること1年前 [音楽] エターナルザリティグループ代表都市麻薬社長 CEO [音楽] の大倉です。え、当社は2024年、え、 5月1 日 トルピドホールスからエターナルスピタリティグループに名をいたしました。 [音楽] 海外への本格出定にあたって海外で通用 する写名にしたいというのが1番の理由 です 。世界の外食市場へ挑戦という意思を込め ています。そして今は取引がコアな ビジネスになっていますが、今後は色々な 事業、ブランドが増える可能性を、え、 考えまして、持株会社は取貴族の名前を 外した方がグループに入ってもらえらしい ということも理由の1つです 。この度当社は九州効果 やハワイフィリピンなどに展開する焼き鳥 の8米 そしてミシュラン1つ星し獲得の名天 焼き鳥1末を2ブランドと協業していく ことに合意いたしました。 日本が誇る鳥の文化値を世界に広めていきたいと考えております。 [音楽] なぜ取族は名を変えたのか?1985 年、大阪で創業。 焼き鳥からアルコールまで全を均一価格で提供する確信的な手法で成長を遂げ、今や 600 店舗を超える日本最大の焼き鳥チェーンとなった。 [音楽] あの創業生2 年目に会社設立したんですね。で、その時 にやはりどういう写名にしようかと思った 時にどんな会社を目指すべきか、それに なんか写名となんかリンクしたいなという ところで、じゃあ会社どんな会社を目指す べきかとで行きついたところがやっぱり 永続させることが1番大事だなという永遠 の会社にしようと。それで永遠なんですね 。え、やっぱり何より永続させることが 大事だということではい。 エターナルというの。 なるほど。会社名を やっぱりそのエターナルフィタリティグループというものに変えたっていう。 ええ、 ここはまずどういう思いというか考えて はい。あのまず取族だけではなく大液地がグループイし今後はそういったいろんな野号名がグループインする可能性がどんどん広がっていったということとやっぱり海外を意識してですね。 [音楽] で、ただエターナルというのは非常にあの最初の名なので私にとっても思い入れがあったので、ま、エターナルは絶対つけたかったんですよね。それで海外にも通用するそういうな名前ということではい。 それやっぱりもうじゃあもう本当に今の言葉にもちょっとあったやっぱもう世界に売って出るんだという もうそういう覚悟という意味ありますね。それをこう発信するはい。 ま、あの、取貴族は2030年には国内 1戦店舗というのを目指してます。で、 大吉地は、ま、かつては1200弱 まで行ったんですけど、今500弱まで。 これをもう1度成長さすため2030年に 700店舗を目指しましょうとは言って ます。 こういう大吉チームもあまり木曜とかなかったみたいなので、え、 ですから、ま、大口地と合わせて2030 年には 1700 目指しましょうとは、あの、今言うてるだけですから。 すご、すごい言ってると別でやはり海外まずローバルカンパニーとね、なるためには海外の売上が抜くというんですか。 で、今後はやっぱりもう海外中心に、え、 もう国内はね、ことに通り市場はどんどん 、ま、人口がね、減少し、市場が小さく なるわけですから成長させてね、いくため にはやっぱり海外出るというのはもう当や と思うんですよね。 アメリカはチェンソアのやはり師匠である先制的な国ですし、実際チェーン展開してるインフラも整っていますし、そんだけの人口と、ま、所得層がでアメリカ行こうと思ったんですね。 羊を生み出してるのか 勝てるというよりももう行かなきゃダめでしょという感じです。 はい。 それはもうやってみなきゃ分からないですから。 なるほど。 ええ、もう行かなきゃダメなんですよと。 うん。 はい。だから失敗しそう何度ももうね、やり続けるというか。はい。そういう覚悟ですね。 アメリカ進出仕掛けるのは意外とも言える戦略。 え、皆さんこんにちは。え、タルフホスピタリティグループの救名と申します。よろしくお願いします。 え、まさに2024年ですね、え、本年度 我々当社ですね、本格的にグローバル推進 に、え、火事を切ることに、え、切る顔 元年ですね、え、になりました。えっと、 ロサンゼウスにあるハという非常に有名な あの現地人気の焼き鳥屋さんがあるんです が、これ発想を、え、5月1日付けで事業 を受けまして、え、我々の運営で今 スタートしてるという状況になっており ます。で、え、まさに今ですね、この米国 については、え、こちらもちょっと左側に 記載の通り、えっと、ロセムロサンゼブス になるんですが、え、リベイラと、え、 トーランスで、え、今気中の会業を 目指して今、え、キピッチで、え、準備を 進めてるという状況になります。こちらは もう近日中に発表できるかなという状況に なってます 。24年5月、ロサンゼルスで15年以上 営業する焼き鳥店ハスの営業件を取得する と8月にはレドンドビーチに初の自社開発 店舗続をオープン 。やっぱりちょっといきなり何が成功 モデルかがまだ分からないので最初はか、 ま、1年目は手作りになると思うんです けどそれで行くとこの年内に3店舗のお店 が量産ゼルスであのまドミナントと言い ますか結構あの車でそんなに遠くない距離 で3店舗を出すんですけどこれ3つとも あのちょっと業体というか焼き鳥なんです けど業体が違うのでこの3つの店舗が それぞれどういうあのお客さんのつき方 をして指示のされ方をされて、えっと、どういう商品が出てっていうのは細かく分析して、多分半年ぐらい経つとある程度の傾値が見えてくるはずなので、 それで、えっと、アメリカのこう、西海岸の展開の方法をちょっとある程度青シが描こうかなっていう。 [拍手] あの、彼は最初は社外鳥でオファをしたんですね。 あの、ちょうど彼がまだ社長、一風の社長 時代に創業者の川原さんと、ま、清宮と 結構解食は定期的にやってまして、仲良く させてもらってたんですね。それが、ま、 あう時これニュースで知って、あ、共さん 読めたんだと。で、私すぐですね、博多に 飛んでいって、え、社りになってください よと。誰かというと、当時、あの、我々が 目指していたのがまず福岡出展、それと 海外出展。それを計画していたので、 まさしくこの2つを、ま、アドバイザー的 にしてもらえるのは彼だなというので、 まず社りをお願いしったんですね。ええ、 きさんもう車内になってよみたいな感じで ね。ま、ちょっと絵かけに飲んだ席でね。 次の日は 朝大あれは本気ですかって言うてもなく 本気ですよと。だもうほぼ2つ返事みたい な形でOKしてくれましたね。そう。はい 。やっぱまず人間力というか人間的魅力 ないですかね。こう、いろんな人が彼の元 に集まってくるというか、そういうものは 彼やっぱり持ってますよね。人し的な、え 、人しすね。あ、 人しそこなんすね。そこっすね。いや、 もう囚われたらもしますしでもそれなんか 別にその彼が上司だからとか彼を尊敬し てるからっていう感覚ともちょっと違うん ですよ。めちゃくちゃひしいんですよ。 へえ。 だからなんかこの距離感を作るのが救名さんの天才的なところだなと思いますね。誰も就職してない清人事がします。 [音楽] 清や人事 社ゼロなんだけどみたいな濃的に巻き込まれてるに近い感覚じゃないですかね。そのキさんから何かお願いされて嫌じゃないっすよね。 [音楽] すごくなんか肯定されてそあ、なんか前に進む勇気をもらうよ。 ああ。 で、ただそれさん言うだけじゃなくて、ちゃんとなんかちゃんとその機械をくれるんすよね。機械を作れるだけの人脈があるし。 うん。 あの、なんだろうな。そういう彼の人脈を生かした人と人との出会いづりみたいなものは、ま、抜群だと思いますね。あ。 プロデューサーって感じです。 ああ、なるほど。 なんか各国と で仕事する時もよくそんなね、その 各国です立ち上げられますよねみたいな。いや、その現地にいるチームを作って、あとチームとまく仕事すればバンバンでき上がってくるとことずなんか言ってましたね、前。 勝手に うまく回っていくサイクルをどうやったら作れるかみたいなことを。 あ、それは意識してだから自分が影響力を出さなくてもうまく回るようにしたら 次行けるなっていうのシトだったんですけど 2019 どういうどういうチームを組むかばっかり考えたりましたよ。 ああ、そうです。だからもうキングだけです。そうですか。 あの、応と木側にそういう能力はないんですけど、応戦とか木側に立ってうん。どういう人系でっていうのは ね、考え、この国メンバーで言ったらやバランスいるからこうしてあげてとかいうのは毎日考えて 生きた情報と生きた情報をかけ合わせて新しい発着走で企画を思いっていう考えがあるので情報が集まる人って人から好かれないと別にネット上のとか新聞の情報って死んでる情報ばっかなんではい。はい。 生きてないじゃないですか。 生きてる情報人の人から返して情報じゃ生きてないっていうあれがあってだから結局情報を常に新しいが入る人って人から好かれてる人だから に言いたいって言わせる はい だからやっぱCG の人材って人からないとダめだっていうとがベースになるんですよね。 あ、薄かった。 一歩道時代にニューヨークに行った時に社長として行くわけじゃないです。でもニューヨークのスタッフ全員この人社長知らなかったんです。 狙いは代表取り締まり役り長って言ってるんで。 あ、社掌だったかって言わせると 俺の勝ちだ。あ、それ全然間違ってる。 代表取り締り役り町 かり町じゃない。 代表取締役なのにあのなんかま端の仕事してるっていう社員もアルバイトさんも普通に声かけてくれた。ま、圧倒的だったもんね。 ああ、カリスマドア。なるほど。 やっぱみんな本人目の前ビシあみたいな。 だからこれはもうコントラ真逆のキャラでいかないとなんか成り立たないなと思っ [音楽] [音楽] 裏で組織を操る。それが清宮の強み。取のアメリカ出に先がけ、清宮は 2 人のキーマンをヘッドハンティングしていた。 どうせ帰んないなら はい。そうですね。ああ。はい。 こんばんは。あ、いやいや、すいません。 今もう取ってますけど大丈夫?大丈夫。大丈すいません。ああ、えっと、えっと、今日実はロ、ロスから来てる はい。話、え、ロスから取貴族USAの COの丸さんです。丸山さんです。 あ、ナンバーワンナンバー2 実ンバーワンチ アメリカで長年飲食業に携わる丸山義過去に手掛けた焼き鳥店はロサンゼルス初のミシュランビブルマンを獲得。その腕前はあのマークザッカーバーグも来店するほど。 [音楽] あと、えっと、CFOとCSO の小さんです。あ、小です。 実質1番です。 自身の会社を経営しながらエターナルホスピタリティグループの取締り役にも抜擢された小一郎。市場調査からブランド構築まで日経企業の海外進出を滝に渡り支援してきた。一 [音楽] プの時もおさん方でやられたんですよね。 LA、 えっと、かぶってはないんですけど、実は実あの木さん全体をあの一歩世界入れる時の アメリカだけじゃなくて、アジア県とか東南アジアとか全体的にやってくれてて、で、まるさんは、えっと、元々あの働いてるの中でこう一風の方にジョインしてくれた時に、えっと、サンフランシスコの立ち上げをやってくれたので、だから 3 人がベタベタで被ぶってる時期はないんですよね。 うん。だからここは2 人が出会いまし、あ、最初に出会いました。 出会いました。だけど2 人は最初から出会ってた。 ああ、たまたま繋がって はい。 で、それがこの取っていうブランド通じてこうシンクロしたっていう、 それが今回取でまた一緒にやろうってなったのは何が? あ、元々米国やるって方針で会社に決めてで 2 人でリサーチしたりとかどうやってやろうかって話し合ってる中でいやこれは結局現地で僕ら 2 人はやっぱ日本側に行って出張で行くタイので現地に相当力ある人いないとこれ絶対流 一緒にて当然の話なんですけど、だもわゆるもう現地長ヘッドですよね。 で、どうしようかと、いや、そのどうするって話になった時に、あ、もう 1 人しかいないかもしれないってなって、で、その時もう、あの、まるさん独立した、知ってたんですけど、まあ、でもちょっとダメ元で相談してみようか。したって。 で、あの、ちょ、まさん、ちょっと1 回リモートで打ち合わせしよって言って、で、 そん時小さんいるって知らなかっ、言ってなかったので。 あ、で、2 人で打ち合わせと思ったらいいきなり画面上に小木さん出てきて、なんかなんな、なん、何が起きてるんですかみたいな。 あ、な、な、今日何の会の分かってなくて、あ、めさんもちょっとだけ時間いいみたいな。 そういえなんかぼんやりした言い方したんですよ。 もう何かってのは言わないです。 言わ言ったら、あの、絶対参加しない。 絶対したね。うん。 だってあれ、え、あの電話の時ってオープンしてたっけ?まだ知らない。 いや、えっと、物件のサインしてあと1 ヶ月後にオープン。そう、 そう。ラスベガスでもう念願のあの自分ご自身のお店を うん。 開業すると独立して自分の会社で自分のブランドでラスベガスっていう地で開業するっていうでその直前だったんですよ。だ、これ大丈夫?このタイミングでみたいな。 その店はどうされてんですか?降りました。 え、 これがあの最初そういう約束お店はもうやってやってていいから手伝ってって言い方始まったんですよ。嬉しい。 だけどあのも途中で手伝ってるレベルはもう全く無理だってまさん気づいてくれて はい。 で、ま、お店も素晴らしいお店だったも繁盛してたんですけどあの 1年ぐらい1年ちょいすかね。1 年ちょいでもう手放すって自ら言ってきてくれて へえ。 で、そん時あの本当にもう悲しかったんですよ。 売るもう売却しようと思ってて相談見けた時にあのすごい悲しかったんですよ。顔を笑ってるっていうことかみたいな一番悪い人です。で、多分他の企業ができないってことでこのチーム自体他の企業が真似できない組織をめさんが作っちゃってる。 ええ、 これ多分他の企業結構嫉妬してるぐらいの組織だと思う。 ま、そうですね。 もういや、役員だけでもえげつないメンバーなんで [音楽] うん。 嫉妬すると思います。世界の人事部長。 いや、違う。 世界人さんもあのマルさんとちょっと違う意味で実アメリカにも元々アメリカ育ってるんですよ。 生まれば あの今族のすぐ近くあれなん自分説明していの帰国市場で小学校 高学年中学がアメリカのロサンデルスに はい。 あのエリアももう元々詳しいですし、たまたまなんですけど。そう、そう。 たまたまなんですけど、本当に。 そういうのもそこの店でオープンするっていうことは結構大事なんですか?その、 あ、だ、やっぱりあの場所は僕はさっぱり最初わかんなかったですし、バルさんはなんとなく分かってましたけど、だけど 1番や詳しいの小さんで小さん、 ああ、な、そういう場所なんだ。 僕ま、どこみたいな物件最初見た時にだいいエリアではあったの分かったんですけどどういう特性がるかさっぱわかんなかったんで そこを選んできた理由ってそれコさんが見つけてきたんですよね。 そうですね。 ま、ただまるさんと話をして、 あの、それこそまるさんが最初にあの、1 号点、え、サンフランシスコのあのシリコンバレーで出したリッチが、ま、それこそあの、あの、シリコンバレーの成功者が住む町でうん。 ま、僕からするとあのリッチが証券もリッチも特性が近いていう [音楽] うん。なんで10 年前にまさんの繁കに僕は行ってるんで 10 年前のあのまるさんのお店がもし再現されたらこの 10 年間で日本職に対する理解度がかなり上がってるのとシリコンバレ上にあの場所はあの新日的な方が多いんでまさだみていうか丸さの店であれば流行るだろうというのはま定式じゃないですけど あの族のとこ はちょっと面白いんですけど、えっと、場所的にあの白人が 90%以上の地区なんですよ。 はい。はい。はい。 地区的で、ま、そこローカルアイズ、ま、ローカルをかなりあのターゲットにしてるんで、あの味付けも、ま、タレで言うと焼き鳥のタレ作ってるんですけど、 タレもアンペタイザーとかも後半の最後に、ま、気づかないかもしれないですけど、ちょっと甘さが伸びるようにして。 うん。 だけど今度の取族の方はアジア人が中心地とこなんで、ちょっと醤油強めていうか、最初にこう角が立って、あの後ろの甘めはこう切れるようにだ、日本人が食べる焼き鳥に近いような感じ。だ、そこで 味の変化というか操作 するようにちょっと [音楽] いよいよ前日。 [拍手] あ、すいません。全然 おす。あ、そう。 いらっしゃませ。ございます。 いらっしゃいませ。やっとファイナルで。い やあ、なるほど。やっと やっと出来上がりました。これすげえじゃん。 はい。AI す。あっちもそうっすね。あの取うん。お、すごい。 結構。はい。ここはシャップなんで、ま、こういうのクッション入れるんでこうやる。ま、これ特別でま、こんな感じで。ほ、 はい。焼きバちょ長いんで 焼きやですね。あの日本だと焼きて今日誰ってこういう看板あるんですけど火焼きとかだとでそれ僕ら焼き場って言うんですけどあの焼きの場所で焼き場って言うんですけど最初これだけだったんですよ。焼き場ってもうそれだとあの多分わかんないんだよ。 アメリカじゃん。うん。 で、やっぱあの予約の時あのテーブルがいいのバーがいいのって予約で言うんで、じゃバーとくっつけて焼きバにしたらどうだつって。そうすもすごく うん。分かりやすいです。これいい。 いいっすよね。アメリカ人いうの好きです。大好き。 え、どういう感じで説明するんですか?こっち。 あ、多分焼っていうのがわかんないんでバーってことは分かってんですよ。焼きって何つうとじゃ、あのグリルステーションとかグリルエリアっつうのが焼っていうイコールだよ。 と、あ、じゃグリルバーなんだ。日本から言うてバーつうとバーカウンターってイメージだと思うんですけど。確かに。 だからカウンターって言うと思うんですけどカウンターってよりバーのがアメリカ人通して他もバーです。 はい。 おお。ま、こんな感じなんでま感じ。 [音楽] はいはいはいはいはい。 これ唯一アメリカで見つけられた。 まあまあ、結構軽くま強いんで、まあいける。 おお。 で、ちょっと高さは面線から気持ち下げたんで はいはいはい。手元が見える感じにし なるほどなるほどなるほど。これ大変だろうな、これ。 すごい大変すね。大変だわな。 結構貴族焼きやられるとやばいっすね。 フオペレーション、これ フルオペレーションす。でも炭と違うんで。 そうか。1人で行けます。 そうか。やっぱそれが違うん。 炭だと火がもっと早いんで。そっちだと。 はい。 一応あの創業の情報をちょっと切れるためにお感じ。 あ、さすがじゃないですか。ちょっと急で。はい。 お、 ちょっとあの、ま、取属し知らないお客さん でもシンプルにちょっと、ま、今週末でフィードバックもらいながらちょっとあの、 買えますけど、一応4ドル、5円、8ドル 5円でうん。はい。はい。はい。 はい。おお。 ま、あの、ちょっと今回作ってたこのジャンボクリームソーダ、ジャングリっていうのがあの、メガジョッキ うん。うん。 のやつにクリームソーダでアイス2 つ入れてチェリー入れて やるんすけど、これ結構映えるし、めちゃめちゃやっぱお子様で これ飲んでくれると飲み切れないと思うんですけど、 満足度はだから100% こ毎回来たら8 ドのこのソフトクリームソーダを飲むっていうのを定着したらいいかな。 なるほど。なるほど。あとはパフェが。 あ、これあれでしょ?あの チョコレートパフェ。あのおっしゃれな。 昔の喫茶店イメージです。さすがさすが さすが。 いや、これちょ楽しみやな。 ま、日本の取属のやっぱこう安くて満足するって感じだと 4ドル、8 ドルで多分うん。ここのは多分誰もやってないし多分やってない。ドリンクなんであ で日本から日本人とか輸入してるからすごく高いじゃないです。 [音楽] だから、ま、あの、そこ中でもちょっと裏技を色々使って、で、あとは、ま、食べ物もこんな大きいのに 4 でいけるんで、あと、ま、ソースとかも簡単なんですけど、ま、僕ら職人が作るやつだと、あの、ちょ、ちょっとこう変化入れれば普通の売ってる製品のソースとかドレッシングがうまくなるんですよ。 [音楽] そうするとそこにやっぱね、差別化ができると思うんで、この価格をこう見た時に 4ドルがこっち、8° こっちですけど、あ、多分感覚的に安いっていうこうなんだろう感覚に落ちると思うんですよ。で、ポンポンポンポン頼んでもらうっていうのが戦略で うん。 だからそうするとお会計がまあまあ安くはないけど満足度はあるよね。お会計したいんですよ。 うん。 4ドルがどういう商品って8 ドルがどういう商品なんですか? え、です。4 ドルはほとんども焼き鳥です。ほぼそっち 1本1 本以外ビーフ以外全部4ドルですよ。 回線回線もえ、これすごい。 これすごいっすね。 日本で言うとどっちかっていうとメインの方がそっちです。そうです。ただ焼き鳥だけが圧迫すると結局仕込みだけが増えるんでそうすると人経費が増えてしまうんで。 今回の戦略としてはアペタイザーと焼き鳥 がえっと64ぐらいの割合でアペが6で 焼き鳥が4ぐらいになるとちょうど比率が 良くて売上結局ね焼き鳥だけ忙しくて アペタイの部署が暇だと会計最後蓋開けた 時に売り上げないんですよ両方が同じ ぐらいに両方忙しくて終わった後には 今日両方入ったで行くと何気にドリンクが 出てくる です。 これはそでこれが行く時大体行くんですよ。 あ、そうなんですか。 はい。どっちかで偏るっつうのは絶対に良くない。 ああ、でも在庫管理もできなくなる。 うん。 ここがなんかまさにあの塩あのさじ加減と安倍さじ加減とこう科学というか これうまくちょっとあの1 ヶ月までノイドかけてたどうしようっていう 何回のメさんに大丈夫すかねこれでて [音楽] これはね本当に小さん経験値がある小さんとまさんが議論してもいいやこれはどうするみたい はい。こう正解がなかったなみたいな。ま 、本当明日蓋開けてみないとわかんない ですけど。ただあの本当にこうポピュラー なネーミングのアペタイしてるので食べた 時に他の店と違う感は出したく ていまだあとはま元ラーメン屋だから8で スモールラーメンをどんだけ出そうのは ちょっとプライド的にもあっすごいはい ラーメンが出るんですか?はい。ミニ ラーメンなんすけど、今ミニラーメンとか やってるとこもちろんないですけど、 8ドルはもないんじゃないですか。しかも 結構このこれすごいいい歴になったんで。 で、この麺とかも僕は前自分でやってた店 の麺のレシピ、そのまま僕今回持ってき てる。工場。これは多分はい。ラーメン屋 さんが嫉妬するぐらい8ドルでもいけると 思う 。なんかここはもうポイントでちゃった かった。 なんかここ本当にま、空間もさっきおっしゃっていただいたし、ま、お家 うん。お家 普通このあのシーリングって普通フラットなんですけど、今回この、ま、デザイナーのウェンさんがこう家をイメージしたいっつって家で、ま、倉れさんとも色々 その辺はして、だからここもちょっと、 あの、お家のちょっとおしゃれなみたいにした。 これはこれがないとね、ちょっと ちょっと違いましたしね。はい。 これがなんか閉めて結構です。 あ、そうなん。 で、この矢がちょっと日本っぽいわっぽいですよね。 シンプルないので、あの、ロースで今回僕ら出す場所で金一価格っていうレストランは一手を見たことがないのでまず多分その均一っていうお客さんが歯っていう何ですかそれってなると思うしね。 ただ成立させるのも本当大変なんですけど 、あの原価原価のバランスが最初どうなる かわかんないですからで、アルコールの デ活も日本と全然違うので仕上がりのこう 利益率がどうなるかもうやってみないみと わかんないっていうけなんですけど、ま、 ただこれが成立したらこれは相当支持さ れるだろうなと いう創業以来続く均価価格の理念を継承し ながらもアメリカ式にチューニングして いく 。 果たして日本の焼き鳥はアメリカに通用するのか。ま [音楽] せいませ。ませ、 ついにオープンするアメリカ版取。 後編では回転初日の一部指重とその先に見据える壮大な野望を解き明かす。 [音楽] [音楽] オーナーもうウェイティングはちょっとそうです。オーナー不すさじ怒られました。 え、すごい怒られました。 あ、オペレーションのごめんなさい。ハンダは教育だと思います。教育制度がすごい。 ああ、 リベンジですね。僕の中では正直ベンジ。 はい。アメリカは実は線っていう数字を見て死にたいってあります。 [音楽] お

▼後編動画はhttps://youtu.be/XU9qgBdK_Vs。高評価&チャンネル登録お願いします▼

【目次】
0:00 ダイジェスト
2:05 鳥貴族がアメリカ初進出
3:49 仕掛け人は元一風堂社長
6:37 経済大国アメリカの壁
12:54 創業者・大倉忠司の覚悟
18:25 3つの異業種ブランド
25:32 世界で勝てるチーム
32:45 アメリカ版鳥貴族の全貌

▼ドキュメンタリーシリーズ『PIVOT DOCUMENTARY』▼
既存ビジネスに捉われることなく新たな挑戦を続ける企業やビジネスパーソンに密着。スタジオトークでは描けない等身大の姿を映し出すドキュメンタリーコンテンツ。第一弾は創業40年で悲願のアメリカ出店に挑む焼鳥チェーン「鳥貴族」の戦略に迫る

▼主な出演者▼
・清宮俊之（鳥貴族USA CEO／エターナルホスピタリティグループ取締役COO）
　大学卒業後、TSUTAYAを運営するカルチュア・コンビニエンス・クラブに入社後
　2011年「一風堂」を展開する力の源グループに入社。2014年に代表取締役社⻑に就任し
　在任中の2017年に東証マザーズ上場・2018年には東証一部への市場変更を実現させる。
　2019年の退任後、鳥貴族社外取締役を経て2022年10月から現職。
　https://www.instagram.com/yokohama19740516/
　https://x.com/kiyomiya1974

・大倉忠司（「鳥貴族」創業者／エターナルホスピタリティグループ代表取締役社長CEO）
　https://x.com/_torikizoku/
　https://www.youtube.com/channel/UC6K8qV4XCfdRjajUO5tEtiQ

▼ナレーション▼
・国山ハセン（PIVOT MC／プロデューサー）
　https://x.com/hasenkuniyama

▼PIVOTアプリなら、バックグラウンド再生、ダウンロード機能、音声モード再生が無料。視聴ごとにマイルが貯まり、Amazonギフト券などの特典と交換できます。アプリダウンロードはこちら↓（無料）
▷https://app.adjust.com/1mhi8ysc

＜PIVOTのドキュメンタリーコンテンツ＞
▼“辞め大企業”のキャリアピボット「Pivotter」▼

▼社長改造ドキュメント「社長改造 30DAYS」▼

▼リアル投資ドキュメンタリー「ANGELS」▼

▼世界をMEGURU ~WORLD STREET JOURNAL▼

#pivot #鳥貴族 #焼鳥 #torikizoku #yakitori #chiken #一風堂 #挽肉と米 #アメリカ #国山ハセン