〝古古古米〟おいしく食べるには？ 炊飯器メーカーの専門家に聞く炊き方のポイント

〝古古古米〟おいしく食べるには？ 炊飯器メーカーの専門家に聞く炊き方のポイント

炊飯機メーカータイガー魔法便で炊飯機の商品企画を担当する辻本厚さん美味しいお米の炊き方を日々研究しています 何年前の米まで食べたことがあるんですか ここ前ぐらいは食べたことありますね 特に新マとかとめますと大きく違うのはまやっぱり水分量が 1 番違うかなと思ってましてあの食べた時のどちらかというと水さとかそういったものはあかなり少ないというかまどちらかというとパサつく感じ 1 年間保存しただけでも乾燥によって粘り気が少なくなりぬかの香りが強くなってきてしまうと言います そのま懸念点は炊き方によって防げるものなんですか ま例えばま給水時間ですねあの水を吸わせる時間っていうのを少し長く取ったりですとかえそういう風にすると粘りが出てま日本人好みの食感になるかなと思います 炊飯機で言いますと普段はそのままスタートボタン押していただくだけでいいんですが事前にちょっと給水 5分から10 分ぐらい長く取っていただくとかえそういった風にしていただければま若干の違いは出てくるかなと思いますし さらにその前段階の狭の時にも水にポイントが 水を入れて1 回目にすぐに水は捨てていただいた方が良くてですねあのすごくぬかの匂いを最初 吸収してしまいますのでま小前なんかもえ 特にそういった香りがつきやすいところで ございますのでますぐに水を捨ててですね まぬかの匂いっていうのはつきにくいよう にするのがいいかなと思いますどんぶり物 であったりですかまそれこそチャーハとか 食感しっかり目の方がいいものはまもしか したら向いてるかもしれないですね

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