#1350【Chef’sコラボ】F1ドライバー角田裕毅選手にレシピを伝授！サーキットと厨房の共通点とは？｜Chef Kiyomi MIKUNI

#1350【Chef’sコラボ】F1ドライバー角田裕毅選手にレシピを伝授！サーキットと厨房の共通点とは？｜Chef Kiyomi MIKUNI

よろしくお願いします。よろしくお願いします。 今日はですね、2 品作りたいと思ってるんですが、 ちなみに僕結構初心者ですよ。 大丈夫。 あした。今日はですね、タラをフニエルにしまして、 [音楽] ソースがその炒めたフライパンで塩昆布ズ 絞って はい。 溶けてた。非常にシンプルな。 で、もう1 位がですね、ベリメロって、ま、色々いっぱいサラダの葉っぱと混じってる。これをもうドレッシングにさって会えれた。あ、 2品をこれは作りたいと思います。 これタだを はい。 僕あの3枚切りますから はい。 あの、津さんにも3枚切ってもらいます。 あ、ちなみに僕結構初心者ですよ。 大丈夫。9ですか?した。 皮をパリパリに焼きたいのでまっすぐ切っちゃいます。 こうやって押して 引っ張って で皮がある時は このお魚を切ろうとしないでこのまな板を切るんです。で、まな板を切ると完璧に皮が切ります。 はい。綺麗 3 つきついです。こしてどうしてもみんなこうお魚を切ろうとするので まな板を切る切るんです。 しかもあれですね。あ、ちょっと短ズにしないです。 あ、はい。そしてバチ胡椒 [音楽] します。パラパラで胡椒白い コパラパラパラあって両面に粉をつけて粉はよくこったい [音楽] なるほど あの粉残ってるとになって後でちょっと食べた時に 確かに ではえこう行って焼きますオルジョエバタはいいすか? [音楽] はい。 まずあの川の方から入れちゃってください。皮の方から入れちゃう。 [音楽] うん。 はい。 もういい匂いして。ほわほわにするポイントはひっくり返さないで火をほとんどすで最後にひっくり返す。なるほど。 [音楽] うわ、めっちゃいい匂いです。 このフライパンがいいんですよ。 そこですね。 そこなんすよ、ポイントは。 他のフライパンと比べて違うところは 滑りがいいんで。 はい。 で、火のあの伝わるあの効率がね、めちゃめちゃいいんですよ。 へえ。フライパン全然違ってきますよね。 全然違います。一般の人はね、すぐひっくりがるんですよ。 うん。 やっぱりポロやっぱそこで我慢できるかどうか。 なるほど。 我慢も必ですね。 そういう時あります。運転してる時我慢する。 いや、もうそれいっぱいありますよ。長い走ってるとか。 うん。 タイヤを魔しないように丁寧に扱っちゃうんですけど前の車追として普段に魔 早くさせてもしちゃうと 結局最後の最後で どんどんどんどん1流になるか 3 流なるかの分別れ道。 なるほど。 そろそろもうひっくり返していただいて皮パリっパリに焼きてますんで。 パリパリっすね。 ちょっとこうしげてで、これをこう上にかけるんです。これをアロゼって言ってフランスのシェフは必ずやりますけどバターがかかって中のバターが伝わってしっ なるほど。で、ここで1 回決めます。はい。 8割から9 割火が通ってるのであとは余熱で火を落とし このフライパンいい感じで焦げとるじゃないですか。 確かに これを使ってソースです。 こうあげていただいてゴひみさんって知ってる? 知ってます。 ゴひみさんはこういうのをこういうのを触ると ああチって言ってますね。確かに。 はい。ごめんね。 好きです。親父よく言ってますんで。 あ、そうですか。 で、ここにですね、この塩昆布を入れある。 これを炒めます。 うわ、匂いが最高。 で、柚 はい。 匂いが盛り付けます。 はい。開けた。 ちょっと愛情のあるやつバって書き取っていいですね。 はい。 塩昆布がパプリパリンと焼けてました。う わ、そう。 全然もう見た目が違いますね。センスですね、そこはね。 ま、それしゃね。それでは 2品目のサラダを はい。 この中に入れちゃってください。 [音楽] 順番もう適当にい。 もう適当でいいです。トンルとか。 これを適当に入れて混ぜてもらいます。 それを盛り付けてください。 そこはまたセンスですね。盛り付けの仕方の ソースが少なめな時はちょっとこう引いてを上げると はい。 1 サードはよく見せる盛り付けるコは何ですか? 高くん完成です。 [音楽] あのサプライズでご飯を炊いて肉のステーキうわ。はい。じゃあどうぞ。 ベジいただきます。 あのご自分で焼いたお魚でございます。 はい。 ミぐりさんで食べたかった部分あります。 いやいやいやいやいやい いや。この優しい優しくた。 サラダがすごく新鮮ですね。 おしはぬか漬けです。 ああ、すごく日本うん。 レースで 1番何キg出すの?300。35 とか。350だったらもう見えないよね。 今のF1って本当に今まで1 番早いって言われてて世界のまま 20人しか乗れないっていう シートで それぐらいじゃない走れないと そうですね。 はい。 だ僕なんかもからヨーロッパ行ってて 8 年間ミシュランの三星でしか働いてないんですよ。 へえ。 フランスチンでもなかなか働けないんですよ。 はい。 もう超エリートでその中で今度ナンバー 3とかなるには とにかくスピードなんですよ。 とにかく仕事が早いで仕事が綺麗 はい。 で、その料理が美味しいないとトップラスになれないんですよ。 性確さも必要ですもんね。その速さの中でも レスも一緒なんだろうけど、急げば急ぐほどぶれていくじゃないですか。こうスピードを出してもぶれない。うん。 その性確さと好きのなんて先まで読めないと あのそのスピードに乗れない。 確かにめちゃめちゃこれ美味しいんですけどよくできたなと。 ま、平がうまくできたかなと思います。 バチ お肉ちょっと食べ。 はい。うん。うま。うわ、赤に飲みたくなる味ですね。これね、すごくメニュー考えるわけじゃないですか。 その時どういう風にメニュー作りするんですか?素材歩きなんです。 はい。100% いきますよ。農家にも行くし。 うん。 あの、魚にも行くし100% でちゃんと本当にいいものを送ってもらう。 うん。 F1でも1 人で走ってるわけじゃないで。やっぱりあの、 そうです。 チームじゃないんですか? はい。 信頼というかね。それは大事だよね。 僕のチームだけでも2人のドライバーの ために2500人ぐらい実際ね、あって 話してそれで自分のことをもっとそこで ミシもらったりするとクコオリティの1つ 1つパースをもっと なんか上げようってまモチベーションに なってくれるじゃないですか少しした違い でやっぱそのタイムにも影響してくるんで 重要ですね、そういうまあね職業は違う けどなんか似てますよね。本当似てますね 。 筋はいいと思いますよ。やっぱがいいっすよ。勘がいい。 フライパンがね、こう動かしてる時はもうほとんど僕同じぐらいでしたから。 へえ。 やっぱフライパンがいいんですね。 間違いない。うまく滑ってくれる感じが全然違いますね。普通のフライパが出てくるわけじゃないですか。温度が違ってこらしいよ。あの表面がね。 はい。全体的にうまく熱が通ってる感じはしますよね。だから あれ今日教えしたあのアローゼ はい。 絶対やってください。 あります。 すごい大事なんですよ。あかけて はい。 はい。魚でも肉でも足が美味しくなる。 水ポにさせただくこと多分なかなかないと思うんで、この貴重な経験とそのマップみくにさんのね、教えていただいていろんなアロデとか新しいもの習得したんで友達をイタリア人の可愛い子とかね招待してアロゼをちょっと目の前にやってシェフわった。 あ、行きます。はい。はい。 うん。 勝負飯し僕はお寿司です。 はい。 うん。 海外だとやっぱパスタすかね。 パスタ。パスタ。 何?パスタ。 シーフードパスタすかね。 あ、シーフードパスタね。 僕はね、リフレッシュは仕事なんですよ。 へえ。 最高のリフレッシュ。はい。 なかなか自然ということがなくて自然に行って心を癒すのが僕のオフの仕方かなっていう感じ。 素晴らしい。 お、若ばのた焼きですね。 うわあ、いいね。多分僕もそれなります。僕大好きなんで本当に。はい。 71歳からここ始めたので、今週 2回トレーナーをつけて 80 まで頑張ろうと思ってるので、筋肉を維持していくのをトレーニングしてます。 へえ。ま、トレーニングはともちろんしてるんですけど、ま、ワインですね。 ワインですか? ワインです。 食べ物が結構僕ストレス解消たの大好きですし、それですね。はい。ヨーロッパの彼らは 1位言うと10 やるんですよ。すごいとこ。 海外と日本だと、ま、向こうはやっぱり、ま、結果出せば認めてくれましたね。 手伝ってくれるし、いろんなことを話が通りあるし。だから結果が 1番って感じですね。向こは 僕ですか? 僕ですね。ありがとうございます。 セナー好きだったな。 うん。凸つのがいきですね。 凸のアランプロストもいたして はい。凸つのはさらしいです。できないファンドないわ。背手しかはい。あ、あとジェムさんと結構ま、遊びに人って言われますけど早い。 ま、僕はプライパンですね。滑りがいいし。 僕鍋ですね。あの、向こう行ってやるんですよ。鍋とかを助けられてます。ものすごく。はい。 僕よく聞か質問がファンドライバーじゃ なかったラの職業になりたいという時に シェフかサッカー選手でシェフ 美味しいものを届けてくれるその格好さに めちゃめちゃ憧れて第1戦戦できた リクリスと今回こうやってヘッククラトの フライパンをあのいろんなロゼとか教えて もらってすごく幸せな時間でした。 これからの彼の可能性羨ましいのと僕が 25 歳の時を思って、ま、これからだなとすごく期待してます。はい。じゃあ本当良かったです。 ありがとうございました。 です。

いつもご視聴ありがとうございます。
新店「三國」で使っているHexCladさんとのご縁で、同ブランドアンバサダーでもあるF1ドライバーの角田裕毅選手が来店されました♪
最後の7問7答、皆さんの答えはどうでしたか？

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