杉浦太陽が「元祖らーめん大栄」で【しょうゆらーめん】を食らう。
俳優の杉浦太陽が京都の麺を食べ尽くす。 このネギの香りと醤油があるね。 地元で愛される名天から話題のあの店までこだわりの秘密に迫る。 太陽京都でメクラう。 [音楽] やってきたのは京都市上業区の河町丸田町。 繁街が隣接する一方で鴨川近くの自然も楽しめる魅力溢れるエリア。 [音楽] 京都の昔ながらのラーメンと言えば 京都の昔ながら昔ながらラーメンイコール醤油なイメージあるけど 昔ながらの形を守ってきた死舗の人気点だ。 死偽舗いいじゃないですか。みんなに愛されてるから死ニ舗世になるからね。 どんなラーメンなんか行ってみましょうか。行きましょう。さあ、見えてまいりました。ダイエ大きく書いてあります。これなんか死に世感がいいですね。お邪魔します。お世になります。お願いします。 [音楽] [拍手] [音楽] 京阪神宮丸田町駅から徒歩 5 分のところにあるガン祖ラーメン大。いつも地元のお客さんで賑わう人気のラーメン。 [音楽] そこに隠された天使の思いとは お世になります。 はい、いらっしゃい。です。 どうも。 こちらのお店があの死ニの味と聞いたんですけども はい。 これあの天名がね、 元祖ラーメンじゃない? やっぱなんかあるんですか?その元祖が ダエっていうのが一応歴史があって、で、それを僕は受け継いてるんですよね。 はい。はあ。 その元素の死に世の味はどなたから受け継いたんすか? うちのね、叔父です。 おじ様。はい。 あら、でも今はどうなっている感じですか?おじ様は。 おじさんはね、もう何年前かな? 10 年以上前なと思うんですけど、もうあの、なくなられてそうなんですね。 出迎えたのは天手端田司塚さ。今はなき創業者である叔父の味と新年を継承した男。 [音楽] じゃあ、もうちっちゃい頃から食べてたんすか?じゃあ、えっとね、僕がね、確か小学校 3年生ぐらいやったと思うんですけども、 京都の南区でオープンして、で、そこ時に僕があの、よく通ってて、 [音楽] へえ、親戚におっちゃったとこ行こうかみたいな。 もうそうまさにそれです。 でもじゃあもう実際におじ様から教わってたんですか? あ、そうですね。もう自然ともう通いながら食べながらとかまで叔父もこうやってこんな感じああって言ってくれたりとかね。 ああ、 でも自然ともうなんかこう、魔王子の背中見ながら はい。 で、もう独立するっていう感じ。 いや、田さん はい。 このお店の代表する 1杯を教えてください。 それは醤油ラーメンです。 醤油ラーメン。いいですね。 はい。 これが元ン祖ラーメン大営 1 番の看板メニュー醤油ラーメン。積み切ったスープにこれでもかれたチャーシー。 最後の一滴まで飲み干せるまさに絶品 太陽京都でメクラウ 食欲がそられる肉の塊。これは あのモチブ油のバランスとかがよくもうあの柔らかいんではい。すごくいいです。 これね、今チャーシューが見てるんです けども、ボイルしてで、これを醤油に け込んでます。これがね、結局ラーメンの タレですね。あの、返しになります。 チャーシをつけたタレがそのままラーメン の返しにここにも天使のこだわりが。 これね、あの、もう昔からなんですが、五 醤油っていうあの、醤油屋さんがあって、 そこはま、あの、昔からずっと取ってて はい。1番あの合ってますね。うちの ラーメンに醤油自体にチャーシューのま、 エキスが加わってタレがすごくこう丸横に なってはい。すごくいい味になります。 はい。チャーシューにもこれ味がつくんで これ一隻重ですよね。 スープに使われているのは 豚骨とあとあの豚の桃肉です。そうやね。 冷凍と血がやっぱり生は悪が出にくい。雑 の味があんまりしないっていうのが特徴 ないですかね。すっとした感じがすると 思います。 京都のラーメン屋さん言うたおネぎが普通 に昔から使われてると思います。でもまあ 今となったらねすごいブランドになってる んですけども、ま、当たり前のように使っ てます。でもまあ今となったらこだわりに なんだよね。はい。やっぱおじ見て、ま、 お父の背中見たって言ったら、ま、すごく いい言い方なんですけども、あ、これで もうご飯を飯を食べていこうとやっぱ思い ました。やっぱそこがベースになってます ね。ま、結局今はラーメンが好きあったん でしょうね。と思います。はい。 叔父の背中を今も追いながらさらに進化し 続ける。それが元祖ラーメン大。 太陽京でメ食らう。 すごい固まりですね、これ何ですか? はい。これチャーシのね。 チャーシでか。 オーダーが入ってからカットされる。 そうなんですよ。 聞い立てが一番うまい。 絶対です。 多くないすか?チャーシュー。 チャーシューメじゃないですよね。 違いますよ。チャーシューメだともう偉いことになる。 えいこと。 それ秘伝の返しですか? もう26 年前からずっとこう追い出し追いしをして継ぎしなんすね。 そうです。やっていってやってます。はい。 ああ、クリアなスープが入りました。 うわ、親しとた。チャーシが来ました。チャーシむっちゃ入る。嘘でしょ? いや、普通です。 え、普通なんすか、それ? 普通です。普通です。全然普通です。九条おネギトラしさも入りました。来ました。 はい、お待たせしました。はい、どうぞ。 美いしそうだ ネギたチャーシ山盛。 うまそうですね。 はい。 これは早速いただきましょうか。いただきます。 どうぞ。 うわあ、もう麺が隠れるぐらい乗ってますね。まずこの醤油をただきましょう。醤油スープをきます。おお。これ醤油の香りがいいですね。はい。 [音楽] うん。 確かにやぱ新鮮というか懐かしさ。 懐かしさあるでしょう。 ま、こう醤油ラーメンてやっぱこうほっとしますね。そうです。 うわあ、うまそう。 ちょっとね、他のね、ラーメン屋さんの目と違って長いんですよ。 あ、ほんまや。 長いでしょ。 だからあのメア、ここの名屋さんはね、昔からこの長いんですよ。そう。 はい。 こすするっていうのはいい。 いいですよ。きます。 はい。 素晴らしい。 うん。 うまい。 やっぱこの醤油のベースト はい。 細面のストレートの長い感じがね。です。 もう香りと共に入ってくるから。 そうですよね。 あ、やっぱその後味いいっすね。すっきりな味です。 はい。 山盛のチャーシいただきます。 うん。 持ち豚のいい香りがしますね。 はい。で、 薄いんだけど食べ応えがあって。 そうですね。 うん。 あ、肉し。 はい。 すごい。 この盛り付けも昔からなんですか? なんかね、うちの叔父が この創業の時に なんかそれをなんか売りにしてたみたいです。 で、超地にね、焼き豚 81 面って書いてなんか看板にこうしてるんですよ。え、 それを受け継いでるわけなんですね。 もね、それがずっとなんか当たり前のように。 いやあ、 このラーメン小学校から食べたら本当 そうなんですよ。 それはまりますね。一 番好きなラーメンが醤油ラーメンです。 いや、間違いないわ。たばさん、この元素醤油ラーメンと向き合いたいんで、 1人の世界に入っていいですか? はい、 ありがとうございます。 さあ、太陽。麺。 [音楽] こ長い麺が。うん。苦情上ネギと共にスープを。ああ、このネギの香りと醤油が合うね。じゃあシを。う、食べ体が噛めば噛むほど肉の出汁が出る。 [音楽] これ飲んだ後とか最高のやつですね。この ニラは何ですか?味変。ちょっと溶かし ながらニラと共に。 あ、グリガだ。うん。ガクンとスタミナ系 になりましたね。 汗が吹き出てきたわ。あれ?おかしいな。 醤油ラーメン食べに来て最後汗だくにな るって。 最後毎度大きに出てきた完食。 まさか最後にこんな仕掛けがあるとは。 いやいやいやすごかったです。食べっぷりが素晴らしいです。 いや、昔ながらの急にパンチが好きで180°買いましね。 ね、これは奥様の手作りな。 そうです。毎朝か内がやっ 毎朝。 はい。 毎朝やってます。 やっぱすごい食べ応えがあるから途中でこうガラっと味変あんのはね、 食べてとしても嬉しいですわ。そう。 ありがとうございます。 ここでね、おじ様の味を受け継いだご婦の味になるわけですね。 いやあ、大満足です。 いや、ありがとうございます。 いやあ。 なんかいい旅したなって感じ。あ、醤油ラーメンいいですね。これぞと薬心。 [音楽] H
京都市上京区の河原町丸太町。
繁華街が隣接する一方で鴨川近くの自然も楽しめる、
魅力あふれるエリアの大人気店。
この店のこだわりの一杯「しょうゆらーめん」をいただく。
澄み切ったスープにこれでもかと盛られたチャーシュー、
最後の一滴まで飲み干せるまさに絶品。
叔父の背中を今もなお追いながらさらに進化し続けるこだわりがあった。
※2025年5月7日に放送されたものです。
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https://www.youtube.com/@kbs_taiyoramen
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