宮迫 焼肉牛宮城で「水●体」大炎上をV字回復の救世主/部下の裏切りで和牛食品偽装/生死彷徨い障害者一級/SHOGUN BUGERで大躍進/本田大輝

宮迫 焼肉牛宮城で「水●体」大炎上をV字回復の救世主/部下の裏切りで和牛食品偽装/生死彷徨い障害者一級/SHOGUN BUGERで大躍進/本田大輝

そんな、あの、応募していただいてありがとうございます。 いやいや、ありがとうございます。 今回の動画はコレアンダイミングデジデジさんの提供でお送りします。セカンドチャンネルにてお店紹介の動画もあります。よかったら見てみてください。外チャンネル見習いデクタ募集中です。 面白い映像を作りたいという若者ご応募お待ちしております。グッズスポンサー券ベースにて販売案売中です。応援よろしくお願いいたします。 それ今はえっと会社やられてるんですね、このさんに。 そうですね。あの株式会社ガネ車という会社をやってまして はい。 え、富山県とあの東京で、え、主に展開してます。 ほほほ。どういったそのビジネスというか 飲食店ですね。 飲食店。 はい。1 番最初に始まったのが両親がやってたあの焼肉屋の大将軍っていうものなんですけどうん。うん。 その後に、え、将軍バーガーっていうあの和牛のハンバーガを始めたんですよね。 うん。うん。 それがだから これですね。 これが一応渋谷店っていう そうですね。将軍バーガー渋谷店ですね。 今はこれ将軍バーガーっていうのがメインというか主力のビジネスって感じなんですか? 実は半々ぐらいで はい。 東京は将軍バーガーのチームがいるんですけど、ま、富山と石川は普通んな飲食店やってるって感じですね。 うん。10 個ぐらいブランドをやってますね、はい。焼き鳥屋とかお寿司とか。 はい。ま、田舎なんでろんなものをやんないとみんな食べていけないんで。 東京で言うとじゃ、将軍バーガーは今何店舗ぐらい店? えっと、東京でって言うとあれですけど全国で 20 すね。今20 で海外が3件なんで今全部で23件 なるほど。 富山で1号点出して で2号点が歌舞伎町なんすけどね。 へえ。 はいはいはい。なるほど。 ま、あとそのYouTube とかもやられたりするじゃないですか。そん中で はい。 あの宮さ子さんの はいはいはいはい。 idade宮場の再建っていうですか? ここすね。 あ、ここですよね。行ったことあります? いや、僕は実際食べに行ったことはなくて これなんですよね。 3年前すかね。 う途中から参加したっていう そうですね。なんか元々は違う方がプロデュースしてたんですけど、ま、それがうまくいかなくて、 ま、炎上してしまって、ま、 YouTubeで見てたんで はい。 宮さん好きやったし大丈夫かなっていうので、ま、応募したらそしたらすぐ宮坂さんが電話かかってきて なんか富山に 食べに行くみたいな言ってくれてでそれで うん23日後ぐらいにもう富山来てくれて へえ でめっちゃうまいなっていうのでちょっとやってくれへんかみたいな まず当時のその牛宮所の流れとしては要最初こうヒカルさんと宮さんが一緒にこう焼肉屋 出展するっていうので始まってたんすよね。 そうですね。そうですね。 それでど、どんな流れですか?そっから あの、 まあ、なんかあの、ヒカルさんの YouTube でもうむちゃくちゃ大炎上してな、何千万とかもあったんのかな。 はい。 見たことあります? 見ました。見、あの、試食会みたいなやつ。 あれ肉が水に浮いてるみたいな感じ。 そう、そう、そう、そう。あの、水体って言われるんですよ。懐かしいな。 その後ヒカルさんが撤退されるんでしたっけ? 撤退するんですよ。 なんかYouTube見てたら、 ま、結構飲食業界的には いや、またなんかやってるわみたいな、 もうやばい店になってるみたいな。 うん。あ、インフルエンサーのね、 インフルエンサーがやっちゃってるよみたいな。 ヒカルさんがお撤退した後に宮さんは だけでやろうとしたんですよ。 うん。 そこを、ま、一緒にやりませんかみたいな。 ま、僕実は牛場の裏で 将軍バーガーっていうハンバーガーやってるんで、 ま、よかったらハンバーガー食べながらでもみたいな。ま、特に YouTube 見てたわけじゃないんですけど。 うん。うん。 で、もうむちゃくちゃテレビ世代でもう見てたんで、あの、アメトークとかめっちゃ好きやったんで。 あの世代だったから。 へえ。 そう。なんかやりたいなみた。 そっか。 一緒にやろうってなって。 まずその話した感じとかそのどんな状況だったんですか?牛遇場って。 ああ。いや、もうまさにあの YouTubeの状態。 ああ。 え、 で はい。 ま、なんかいろんな会社が入ってるというかな。大人たちがいて、 あ、まさしくなんか東京だなみたいな。 へえ。宮さんチーム なんか運営なんかプロデューサーのプロデュースみたいな人もいて なんかわけのわからないもこれあんま話していいのかわかんないですけどこう 僕のマネージャーみたいな人もいて ええ はい全然いらないのに そっかそっかさんが入る前は要はいろんな人多すぎてごちゃごちゃしてまとまってなかったっていう感じ そんな感じです。そんな感じですね。 何も決まらない感じす何も前に進んでかないんで。最終的に僕らがちゃんと仕事できたのって 2ヶ月オープン2 ヶ月前ぐらいやったんすよ。あれ 2月オープンだった気がするんですけど 12月末ぐらいからやれたって感じで 2ヶ月でオープンしたんすよね。 え、実質こう加わったのは何月ですか? え、そんなに4ヶ月前ぐらいだと思う。 お、オープンの4ヶ月前。 はいはいはい。その2 ヶ月はなんで動けなかったんですか? そのなんか大人の事情で なんかやっぱなかなか色々決まらなくて じゃ内装した方がいいんじゃないかっていう人がいたりやそれはいらないよねとか言ったりは本田さんはそのどの部門で加わったというか 僕はでも本当に総合プロデュースですね。はい。そうなんですね。 はい。 もうやっぱ2ヶ月って うん。 普通に考えて うん。 新しいお店を2 ヶ月でオープンすると難しいじゃないですか。 確かに聞いたことないそ。 はい。内装が出来上がっているけれど人もいないメニューもない。 じゃあなんか何も揃ってない状態なんですよ。食器もないです。 はい。ほ その状態で2ヶ月って言うと はい。 もう寝れないすよね。僕らのチームは。 本当に寝ずにみんな頑張って。 今までで1番きつかった仕事かな。 そうですか。人生で1番きつかった うかもしれないですね。 今考えるとすごいスケジュールだったと思うんですけど、 ま、そん時に今まで やってきた友達とかいろんな業者さんとかがむちゃくちゃ手伝ってくれて へえ。 あの、なんとかしますみたいな、もう絶対間に合わしますみたいな感じで色々お皿とかも間に合わせてくれたり、それこそお肉の仕入れとかも、ま、色々になってくれた人多かったっすね、あん時。 ふーん。 なんか初日とかは江ガちゃんとか来てくれたりとか、 桐さんとかがもう来てくれたりとか、 なんか毎日毎日そういう人たちが来て YouTube 撮るみたいな感じで素人の僕がやっぱ出るわけですよ。 ああ、 ああのも多分色々取材されて分かると思うんですけど、やっぱパワー強いじゃないですか、あいう方達って。 うん。そうですね。 なんかどんどんどんどんメンタル的にも疲れてきて、 むちゃくちゃ先生叩かれたり やっぱ特に何が1番言われました? ええ、やっぱりあることないこと。 うーん。どう? ないことも言われるし。なるほど。 あと僕らの そのミスで 和牛ってオとメが あってメが価値が高いというかそういうお肉が柔らかかったりみが強いって言われてるんですけどはい。 ま、僕たちは最初牛遇場では 目を使してますっていう風に歌ってたんですよ。 そしたら、ま、ある炎上系 YouTuberで はい。鬼滅のエ刃に出てくる。 あ、煉獄コアさんですか? ああ、そうそうそうそうそう。あ、もうスの名前。 そう。煉獄コが むちゃくちゃ臭い匂いつけてなんかホームレスの匂い。 かっこでほ酔いで 牛エレベーター登っていくんすけど うん。 そこのエレベーターの前とか入り口の前に ずっと待機するんですよ。 なんでかって言うと、その個体式別番号って はい。 あるんですけど、それ牛の牛に全部番号が振ってあって産地がどこかとかなんかそういうのやるんですけど なんかそれを見せろと それ見せるまで帰らないって言って あの格好ですごい匂いで 嫌からずして警察も呼んだんですけど警察はその迷惑行為ではないから取り締まれないみたいな ええはいはい でもう営業中ずっと で結局ま僕らもこ負けして見せたんですけど うんうん なんと うん 個体識別番号が う オやったんすよ。 え、すか? で、大炎上ね、えっと、偽装してると。 ええ、 職員偽装してると。 いや、まあ、そうなんです。偽装になっちゃう。 そこ で、これをよく聞いてみると うちの あの会社の僧侶長がその時、その日お肉屋さんに今日のサーロインはうん、 その すごい美味しいですとなんですけど美味しいんですみたいな。 で、やっぱ見てあ、美味しそうだなってなって はい。で、それでその1 本だけ買ったんすよ。 うーん。それがたまたま はい。 そのコ明さんに見せた はい。 個体式別番号だったんすね。 そうです。でもこれたまたまけないじゃないですか。 絶対誰かリークしてるす。ええ。 いや、あり、ありえないんで。でか 分かるはずがないんで。 キッチンの誰かが 内者 内通社がで、これ内通者は今誰かは分かってないんですけど 何回かおかしなことがあったんで へえ。 誰か信じてるスタップが内通だったと思います。今思うと。 うん。しかもその人はまだ今現在いる可能性もあるんすよ。 いる可能性もあるんすよね。ま、でももうね、そんな SNSは出てこないからあれか。 半年ぐらいしてやっとお店が しっかりと回るようになって うん。 落ち着いてきたんすね。で、僕も少しずつお店離れられるようになったりとか 売上はでもずっと良かったんですよ、実は。あ、す むちゃくちゃ売れて、もう 1年ぐらいはずっと売れてたっすね。 ほ。 で、その時に少し落ち着いてきたんで、ま、 僕将軍バーガーの仕事を はい。はい。あの、始めるんすけど、 自分の授業をもうちょっと近ようかなってタイミングで牛宮遇宮場の仕事と 将軍バーガーと富山の 3 つ経営してるようなものなんでめちゃくちゃハードワークになっていて、 ほ、 当時島の将軍バーすかね。 はい。 なんかそこのオープンの時に熱が出てきてですね。 ええ、 熱が出てきて39°すね。 39°出てきたんですけど、その当時あの、まだコロナの時だったんで、 ま、コロナかなと思って、コロナ僕 3 回ぐらいになったんで、ある程度慣れてるというか、何日間かしたら治るんで。 はい。 そん時良くなかったんですけど、そのまま仕事してたんですよ。 はい。 そしたら腕がむちゃくちゃ晴れてきて、 ええ。はい。 ね、熱出て腕くるんですよ。意味わかんないじゃないですか。意 わかんない。 あ、骨折したのかなってまず思ったんですよ。 でも骨折するような怪我をするようなことはしてないっていう風になって でもどんどんどんどん変えてくるんですよ。 ほ、 もうもう丸田みたいになったんですよ。 はい。ほいほ で宮島店のオープンが終わり、将が宮島終わって 富山に戻るんですけど、 富山でも腕が痛いま熱があっても 働いてたんですよ。 ほう、ほう、ほう。 もうその時もう14 日間ぐらい熱がある状態です。 え、ほう。なんもう気合いで 気合いでやって やってて でそしたらもう夜がもう信じ合いないが辛くて 41°とか ほうほう 出てで救急行ったんすよね 8時間ぐらい減したのかな はい 心臓がおかしいと うん 心臓の便っていうこう血流をこう一手方向に流すが腐ってると え もう腐って でそこからそのバイキが全身に回っている と、このままだとそこの腐ったなんか物体が脳みそに刺さって死ぬって言われたんすよ。 マジすか? はい。 それはもう過労 か原因? えっと、原因が未だにわかんないですけど、おそらく過労はうん。 だと思うんすね。その結局、 え、感染性、え、新内幕園という病気なんですけど、 ま、そのまんまあの ICU行くんですよね。 ええ。で、ICU に行って僕の妻が、ま、来て ほ 死ぬ可能性がありますっていう風にしか、ま、言われなくてほ ただどのみこ死ぬか半身不随になる可能性が高いっていう風に言われたみたいで、僕もそれを軽く聞きながらもうだから死ぬ間際って行きたいとかも思わなかったんですよね。 そん時僕 早く楽になりたいみたいな。 結構本当極限極限にきつくて。 ええ。 したら目覚めたら、ま、起き生きてたんすよ。 ええ。 その当時の妻に聞いたら実は次の日に来てたら阪神不随す。 ええ。 ええみたいな。 うん。 それが3年前すね。 牛遇場は現在はどんな状況なんですか? えっと、宮さ子さんが、えっと、バイアウトされて 全て 全て ええ、 元々そういうゴールもあるのかなと思ってて僕らも走ってたんで、ま、そこは、ま、一見落着したんですけど、僕は今はギグ場さんは何もしてないですね。はい。 うん。今現在至るまでみたいなところをこう生まれた順から聞いてきたいんですけど。 はい。はい。 本田さん年齢は何歳ですか? 僕は今38歳ですね。8歳出身が富山。 富山です。 富、富山のとこなんですか? 富山市ですね。 富山市。ご両親が焼肉大将軍の初代。 そうですね。はい。1代目が両親で、ま、 2代目になります。 大小って今何年なんですか?トータルで 19897 年創業で僕と同い年度年んで 38で39年目すかね。 お父さんはその前は何されてたんですか? お寿司屋さんで修行してたって言ってましたね、川崎で。あ、そうなんですか? はい。はい。で、お母さんが韓国人だったんで、そのお母さんと川崎で出会って、で、じゃあ富山にの実家に帰ろうかと。 で、お寿司屋さんをやろうかっていう話で戻ったんですけど、ま、当時お寿司屋さんが多かったで、焼肉屋が少ないっていう状態だったみたいで、川崎に大将軍さんていう焼肉屋があるんですけど、 ええ、 よく2 人がこうデートしてた大将軍っていう焼肉屋を ほう、ほう、ほう。 名付けたみたいです。 兄弟いるんですか? 上にお兄ちゃんが。はい。晩御飯とかって はい。 いや、焼肉が多いんすか?て。 いや、めっちゃ多かったっすね。 多かっ。 めっちゃ多かったすね。 あと石焼きビビンバーをあっためずに持ち替えて家のコンロであっためるとか ええ晩御飯とか はい。 その1 回で囲むとかっていうよりはもうこれ食べといてみたい。 うん。あんまり1 で囲むってのは普通のよりなかったかもしれないですね。 1 回で囲って店が暇な時なんでそこそ病の時とか毎日家でみんなでご飯食べてた記憶があってすごいしんどそうな話をしてましたね。店畳もうかみたいな。 ま、そんなのはもう子供ながら、ま、焼肉抜きやって大変だなって思ってましたけど。 うん。基本的にはこう流行ってたんすか?偽って大将 僕は流行ってるイメージだったんですけどね。やっぱり牛病とかゆっでたくさんの方が亡くなったのも実は富山なんですよね。あります。 ですか? ま、僕らの焼肉屋ではないんですけど、ま、あとは食べ放題の焼肉とかこう増えてきて、そういうのもあって、ま、かなりしんどくなってたっぽいすね。 ええ、別にこうあれですか、ジなんじゃないから将来俺別に継ぐ全然継ごうと思ってなくて、なんか元々はゲームクリエイターになりたいなって ゲーム作りたいなみたいな思いながらやってたんすけど、なんか、ま、ついうことになっていくんですよね。大学 3年生ぐらいですかね。 親父に呼ばれて本当にこの大処職軍つがないのかと。 つがないんだったらもう潰そうと思ってるみたいな。 あ、でもあれお兄さんいるんじゃないですか? お兄さん違う仕事してて。あ、 で、それ継がないってことになってたんですよね。 あ、そうなんですね。 うん。 ま、でもやっぱ潰れるというか、こう閉めること自体はなんか良くないなっていう風に思って、で、僕も、ま、大学生になってからなんか映画監督やりたいなとかなんかそういう道に行こうと思ったけど結局は物にならず、あ、じゃあ飲食やってみようかなみたいな。 へえ。 そで飲食の修行を大学 3 年生の終わりぐらいからすかね、始めましたね。 でも1 回決めてからはあ、もう頑張ろうと思ってたくさん焼肉屋さんを食べ歩きましたね。 大学は富山ですか? 大学は東京ですね。 東京 はい。はい。 ま、とりあえずは焼肉が継ぐっていう頭で自分の就職先、修行先をもう探そうっていうことで色々食べ歩いてで、そこで出会った、ま、歌舞伎町にある手東京っていう韓国料理屋さんなんですけど、サムオフサーのお店なんですけど、 ま、その時当時社長 25歳ぐらいで僕21とか だったと思うんですけど、もうなんか 4 個上の社長が、ま、めっちゃかっこよくて、あ、この会社だったらいいなと思って、で、そこで修行し始めるんです ま、そん時になんかそこの社長が、ま、 飲食業界で働く人たちがもっと輝いて、ま 、お金稼げるようにする未来を作りたい みたいなこの人聞いて、あ、なんか親 むっちゃ大変そうやったし、僕もなんか 子供の時から1人で飯食ってたし、なんか そういうかっ飲食店 、ま、やれ、やれないかなみたいな漠然に 思い始めたのが、ま、そこで就職して カラスかね。うん。ま、まず 1 個ちゃんとこう修行必要だなっていうのは はい。 思うんですよ。そんなそうですね。そうすね。うん。思いません。 あ、まあ、まあ、まあ、でもその実家あれなら はい。ああ、確かに いきなり行けちゃうっちゃ行けちゃうじゃないで。 確か確かに。 いや、多分もうちょっと遊びたかったのかな。 あ、そこもあったんすよ。なんか東京におれるみたいな。 なんかうん。東京におった方がね、若い時はいいんじゃないかって。 もう少し東京にいたいみたいな。 そっか、そっか。 ま、治道東京さんではそれどれぐらいの役職っていうかそのところまで行くんですか? すぐにて1 年以内に店長をやらせてもらって店長やっていくんですけど同い年の人がま、小次郎っていうやつなんですけど、小次郎ってやつがむちゃくちゃパワハラで高一まこ行ってないみたいなんだけど、そんな時からやってる子がいて、なんか毎日電話かかってきて、今日いくら売れたのって言われて、いや、今日 3万でみたいな。お前なんで3 万なのみたいなふざけんなよみたいな感じで毎日ま、パワハラみたいな電話をかけてくるようなやつでもう気が目いっちゃって もうやめようかなと思って うん。 やぱ飲食向いてないんだなってなんかそん時に 1回挫折したっすね。 へえ。 うん。 普通に暴力とかありましたか? 暴力はなかったけど口が悪すぎる。 それは耐えるんですか? なんかその当時入ってきた社長の知り合いのアルバイトの方が上松大輔っていうあの K1 チャンピオンなんです。キックボクシングの世界チャンピオンだったんですけど ポスト正斗みたいな感じで正斗さんみたいな方がま、急に入ってくるんですよ。 で、すげえファンの人たちもファンたちも来てくれるし、ま、頼れる人。 うん。 頼れるかっこいいあのお兄さんみたいな人が入ってきてで、そん時にや僕やめようと思ってるんですみたいな親にあの継がないかって言われて修行したけど、ま、飲食いてないと思うんですよね。みたいな。やっぱ本当死にたくなるぐらいきついしてって言ったら、ま、彼は世界チャンピオンを取ったけど、その自分に才能があるわけではなくてキックボクシングのあのローキックってむちゃくちゃ痛いらしいんですよ。蹴るのも蹴られるのも。 でもそれを毎日やってきて でも俺死ぬことはなかったと。 へえ。 だからどんななんか辛い練習とか辛い仕事でも別に死ぬことはないからもうちょっとやってみた方がいいよみたいな。俺もずっとそれをやり続けたら結果的に世界チャンピオンになって、ま、今引退してこっから俳優目指すんだみたいなことを聞いてなんか俺も頑張れそうだなみたいな思って、ま、その一言すかね。 その一言から吹っ切れて、あの、この小場に送られても死なねえしなみたいな。 そうっすよね。まあまあま。はい。 なんかそっから 4様じゃないけどなんか第 2次半流分来るんすよね。 うー、カラとかですか? カラーとか。 あ、 世代一緒かもしれないですね。うん。カラとかが来て めちゃくちゃ売れるようになるんですよね。当時 300万ぐらいしか売れなかったのが 900万ぐらいいくんですよ。3 倍ぐらい。 へえ。一応韓国料理だから半流ブームに乗れたみたいな。 はい。そう、そう、そう、そう。で、さらに僕その店が暇だったんで、 なんか飲食店の本を読んで勉強してたんですよ。どうやったら売れるんだろうとか。 その方法を結構実践していくタイミングが結構増えてきて、 それが バーンって乗って 900万ぐらい登ったんすよね。 めちゃくちゃ調子乗ってたな、あの時。 スーパー店長って言われるようになってはい。そっからあの売れない店舗の立て直しをさせてもらったりあと新しい店舗のその立ち上げたいなのをやらせてもらって 25 歳ぐらいまでやらせてもらいましたね。で、 25歳に富山戻るって感じです。だから 4年ぐらい働いてた感じです。4 年ぐらい修行した。はい。 そこから実家の焼根屋に戻るんですけど 25歳で戻って結婚して 全然売れてなくて 1日に1組来ない時もあるみたいな状態で そうですか 父産間近だったんですよ。 当時は何テンポ展開してたんですか? 3 店舗あったんですけど全部倒産仕掛けでもう本当売上やばくて うん。 ご自身がかつてその地元にいた時の光景とはもだいぶ違った。 だいぶ違ってたし多分大学に行ってた時の両親の感じって多分痩せ我慢やったと思うんですよ。 なんか貯金を切り崩してなんとか焼肉屋を続けてる状態。 それはなんでこう落ち込んでたんすか?その根本の ま、その牛病ゆの事件ま、安売りの駅屋が、ま、来てたっていうのもあるけれど、ま、 1 番はやっぱり両親がその時代についていけてなかった。 へえ。 はい。 質より量みたいなのがめっちゃ受けてたです。 うん。 ま、今もすけどね。今もやっぱそれはすごいんですけど、 ま、何より店舗の老朽かとか、ま、社員の教育とかスタッフの教育とかも全く届いていない状態で、メニューも僕がいた当時と変わってなかったすもんね。 ま、俺の親父がもう結構狂った料理人だったから忙しくなってくるとお客さん帰らせろ、客帰らせろみたいな感じで。 いやいや、そのお客さんがこうお店側になんか来てないんですけどっていうのを請求とか なんかそういう風に言うんですけどそういう請求とかがかかった時にむっちゃ切れるような人でその怒鳴り声がホール側まで聞こえるからまやっぱその積み重ねじゃないですかね。 あとみんな料理取りに行きたがらなくなっちゃってスタッフたちがあ 怖くて 怒鳴り散らかすんだ。 恐怖政治で言ってたんすか? もう恐怖政治もいいところでしたね。 僕は東京行ってすごい大変だったなと思って。ただ後半やっぱり自分の仕事として才能あるんじゃないかなみたいな うん。うん。 立て直すことに才能があるんじゃないかなと思って。うん。 で、息として帰ったんで、もうあの大将軍というブランドは子供の時から見ててもかっこよかったし、 ま、強くてニューゲームかなと思って帰ってきたらそんなことはなくて、 よりば、よりやばいストーリーが始まったみたいな。 うん。恐怖政治の親父がいる。 すご、 ま、端子っていうの が1番最初に来るじゃないですか。 で、単子を出してで、お客様ってやっぱライス欲しいじゃないですか。 ああ、欲しいっすね。 ライス出しちゃダメなんすよ。 え、ど、どうですか? いや、なんかカルビが出るまでタレの焼肉が出るまでライスが出しちゃダめていう謎のルールがあって、 注文されてもすか? 注文されても注文されても絶対出したらダメなんですよ。 当時の同期っていうか大学の同級生を俺タ也やって言うんですけど達也と僕でこう焼肉をこうタレを会えたりしてて親父がこう怒鳴りながらいやまた客来たわとか言って もうなんで入れんだよみたいな感じでもう怒なっててでライスくださいってホール側からめっちゃ来たんであのライスを俺らが出したんすよが欲しいって言って出してたらもうなんかドーンとかしてお前らお前らなんでライス出したんだみたいなこ カルビも出てないし、ナムルも出てないだろ。いや、お客様があのライスって言ってるんでつって。で、そのタヤってやつがこの炊ャーをなんかむかついたのかバーンって閉めたんですよ。親父の前で。 あ、はい。 したらむちゃくちゃ切れて およね。 この持ってるガーリックライスのフライパンをこれのこの首につけて。え、 ここの首につ。 相当熱いじゃないですか? いや、めっちゃ熱いですよ。火傷して ここみたいな。 ね、そのまま蹴られたっすね。もうやっていけないなと思ったんですよ。親父とはちょっと仕事ができないと。 うん。 で、あるタイミングで親父が休み時に酒を飲んで僕がちょっと連れてきたその焼肉家のキッチンの子がうちの桜木頂点っていうとこの店長をさせてあげてて、他の店から連れてきた子が店回してたんすけど、親父が酔っ払って手あげたんすよ。 え、 なんかタかなんかして はい。それを見てもう切れてしまって グでんぐんに酔ったこう投げ飛ばしたんですよね。 あのさんが お父さんを投げたんす。 俺が 焼肉てるす火の ま、怪我とかはあんまなかったんですけど、 もうお前らお前ら知らねえつって明日からもう俺はもうやめるつって。そ、それ以来てないすよ。店 お父さんがそうなってんですか? うん。 しかもえ、それ以来てないんすか? 来てないすね。26か僕が27 でつってか戻って 1年半後ぐらいかな。ええ、 なんかこれだけ聞くとあのめっちゃ悪いわかないですけど 本当にいい人、優しい人なんですよ。 優しいけどこう酒飲んだりとかもう忙しくなりすぎるとおかしくなるっていうタイプで普段はすごい優しくてみんなま父はマスターって言われてんですけどマスターマスターって慕われてたんですけどね。 へえ。 うん。 でもどっかで うん。 こうちょっと悪いことしたなってお父さんこう早速戻ってきてよみたいなことも言ったんですよ。 いや言わなかったす。一切言わなかったす。一切引退しました。引退しました。 引退さしたす。いや、今これめっちゃ受けるな。いや、引退したっすね。 お母さんはどんな感じだ? あ、お母さんはやっぱすごくこう経営者って感じでいろんな人に気が効くしにも気が効く。 お父さんが離脱したことについてお母さんは何も言わないですか? ああ、なんか言ってたかもしれないですけどでもおかん自体はそれからしばらく一緒にやりましたね。 うーん。ま、一緒にずっと仕事してました。 へえ。 じゃあ、ま、そっから本当にもうほなさん完全になって まずどれことからやってたんですか? はい。 ま、そもそもその投げ飛ばす前から、ま、売らないともう潰れるような寸前の会社だったのでシャトルランって分かります。 あの、体力テスト、 体力テストの平日は 1 組とかしか来ない焼肉屋が週末の土日になるとなんか半額キャンペーンしてるから並ぶぐらい忙しくなるんですよ。 ふーん。 でも半額なんで うん。うん。50 万ても25万みたいな。 なるほど。 なんかそういうセールをしてたんですよ。 はい。 ただホールが 120席cm席の席に対して3 人ぐらいしかいないんですよ。 お、やばいっすね。はい。 だから僕らはあのよくシャトルランって言っててこのキッチンとホールの席をこうな何メートもダッシュするっていうような もうなんか走り回るような焼肉屋をやってて ほ 僕が戻る前 シャトルラン状態になるのってこうなんですか注文された料理をこうまとめて持ってかないからってことなんですか? そうそうすね。なんか1個できたら そうそうよくわかるす そうなんすよ。あの親の親父が うん。 あったかいものとかを早く持っていけって言うんで、こう大きいお盆で、ま、 4つとか5 個とかこう持っていけばいいのに 1個1個運べてんですよ。 どっかなんか特殊なルールが多すぎて、ま、オペレーションって言われるんですけど、それを 1回直すこと、 あ、 オペレーションを直すこと。 適切なテーブルに適切な料理が適切な時間 で提供時間でまずは置かれることをやろう と。だからそれを1個1個直していくと やっぱり少しずつ売上が良くなってきたの とあとはもうその半額をやめて周りの焼肉 屋さんがすごい安いお店だから、ま、 安売りをし始めて半額にしたんですけど、 その半額キャンペーンをやめましょうと。 どちらかというとお客様の数より1回来て くれたお客様が満足できるような状態を 作ろうていうのをまずは3店舗あったです けどまずは1店舗があの戻店長やってる ところだけやり始めてま業績がどんどん 改善していくですよね。 それで親が唯一やってくれてた武器があって 5000 人ぐらいの顧客情報持ってたんすよ。 へえ。 なんかその当時で紙に書いたものが ああ、まあまあでもそれめちゃくちゃ貴重です。 そうなんですよ。それを僕夜中打ち込んでこの 1回か2 回来てくれてるお客様に対してチャンペーンハーキを毎月送ろうと思ってんです。 今月は幻の豚、名シャントン食べれますとか ほ、 いろんな企画を毎月毎月そこに送ってたら売上がどんどん上がってったんすよね。 うん。 うん。で、最終的にやったのがカルビを 2 円で売るっていうキャンペーンをやって、で、そこそれをやった時にめちゃくちゃ並んで お店がもう3 店舗すごい並んでなんかニュース、ニュースじゃないけど新聞にも乗るぐらい並んで確かにその儲かりはしないんですけど、ま、それ以外も食べてもらえるかなっていうところと行列にさせてみて自分たちのなんかこのオペレーション確認したかったし うん。 ま、目立たせたかったみたいな。 なんか2 代目が戻ってきましたよみたいなことやりたかったんですよね。 うん。へえ。 で、それをなんか徐々に徐々にやっていくことで石は回復してきましたね。うん。リピーターにするのがやっぱ飲食店ですごい難しくて、で、リピーターにするためにはなんか 3 回お店に読めばなるっていう風に言われてるんですけど、ま、この 3 回こさせるっていうことをもう死に者ぐりで考えたって感じですかね。もうお金がない。 いないから自分で手書きじゃないけどパワーポイントでは書がき作ってその今まで両親たちが残してくれた顧客情報を漁ってそれで手作りの覇きを送る。これを毎月やると何回も来てくれるようなお客さんが増えてきたんですよね。 あ、2 台目の兄ちゃんみたいな感じで徐々に人気が出てきたんですよ。僕も僕が 2 台目になったしあと僕の母親もいたんでうん。うん。 あ、なんか大丈夫ったよねみたいな。 音楽とかも変わったし、メニューのデ変わったよねみたいになって少しずつこうお客様が気づいてきたんですよね。僕の存在に。うん。 あ、なんか変わった。 ま、新しい本当にこう 2 台目に大わり本当の意味でしたんだなみたい。 したんだなっていうのが分かってきたってのがめちゃくちゃ体感値で分かったすね。 ええ。うん。もうその3 店舗全部回復したっていうのはトップになって何年というか、ま、戻ってきて何年ぐらいで 2 年ぐらいで業績活して少し黒字になってたんで当時債務釣化っていうものになっててお金あの銀行の有資リスケって言って返せない状態もま 2 年ぐらいでは解消して少しずつ銀行さんもお金を貸してくれほんの少しだけど貸してくれるような状態ではま 2年ぐらいではもうなってまし たね。 へえ。 うん。 借金もだいぶあったんですか? むちゃくちゃあったっすね。オクタ位であったっすね。 で、返してその時ぐらいはもうちょっと自分のブランドやりたいなみたいなことも思ってたんすか? そう。えっと、そうっすね。えっと新しいブランドは、ま、この田舎で焼肉屋をこうずっとやるのもちろんいいことなんですけど、なんかこれだと一発逆転できないよなみたいな。この借金も返せないし。 はい。うっべられてるハンバーガーがいいんじゃないかなと思って。 うん。なるほど。 で、当時和牛の破がたくさん出てたんで、その破罪とパンをパンで挟んだ和牛のハンバーガーをやったら多分海外にもチャレンジできるし、東京進出してもちょうどインバウンドが出てきた頃なんですよね。めっちゃ へえ。何年ぐらいすか? 2016年ぐらいで うん。僕歌舞伎町でやってたんで、歌舞伎 町も、ま、その当時もたまに行ってて、あ 、こんな海外の人多いんだみたいな。なん か昔みたいにちょっとこう怖い人とかの街 とかそういうイメージでなくて、こんなに 観光客が集まる面白い町になったんだって いうのが印象にあって、もうこう歌舞伎町 で和牛のハンバーガーやったらもう勝てる かもしれないと思ってへえ。始めるんです よ、富山で。あ、そっか。 歌舞伎町で出すっていうのをま はもう決めてたです。 え、 決めていて、 富山でちょうど小さいその 5 ツぐらいの物件が見つかったんで、そこでも本当小さい 4 隻しかないハンバーガオープンするんですけど、ま、それがある程度うまくいって当時お金が 2000万、2500 万ぐらいあったんですね。 2500 万持って歌舞伎町でやろうと思って将軍バーガー新宿総本店っていう風につけて 出すんすよね。 で、家賃がま、120 万とかだったんですけど、富山で家賃とか 10万とか15 万でやってたからむっちゃ高いなと思ったんですけど、俺絶対売れると思ったから、もう人乗れがすごかったんで、海外の人たちは。うん。 で、オープンして で、お客さんがもう全然来ないんですよ。 あ、そうなんすか。うん。 なんか将軍バーガーっていう名前で僕らの将軍バーガーで超チンをこうモチーフにした看板があるんですけど超つけて和牛 100% って書いてあんな人添えが多いところにあったら来るだろうっつたら 1日5万とかしか売れないっすよ。 へえ。なんか海外の人が受けそうな感じです。 そうそう思うじゃないですか。僕も甘いな。 甘い考えで出したんですけど、 要因はGoogle とかそのなんかネットでやっぱ調べてきて海外の人達ってなんか調べても入ることを前提に来てたんですよね。だからこうフラッ入ることって結構少なくて、ま、田舎から出てきたばっかりで分かってなかったんで ああ、 ずっとキャッチしてました。 あ、 店の前で道端で 道端で それこそ客の俺らの和牛の場がうまいから食べてよみたいな感じでたまにハンバーガ食べてもら、あの無料で渡したいとか 寒い時なんかコンポタージみたいな作って渡したりとかしたら仲良くなって そしたらなんかインバウンドの海外のお客様とかを連れてきてくれたんですよね。 あ、別の外国のキャッチさん経由で あ、そう インバウンドの人がくっきてくれたんす。 連れてきてくれたりとかなんかそういうのしてたりしてなんか徐々に徐々にお客さん増えてきたしとはま、歌舞伎症だったんで出前メニュー作って出前のチラシをいっぱいき巻きましたね。 自分の 足で。 へえ。 うん。 そうで出前も結構入るようになってきたしでも歌舞伎町の出前ってめっちゃ面白くてちょっと今思い出したんですけど ある雑ビルの非常かに めちゃくちゃ駐車機がある。 ほうほうほう。あの ビルとかがあって 歌舞伎町に駐車機があったら もうそういうことそういうことだなみたいなビルとかがあったり したところからあのトリプルチーズバーガーっていうなんかむっちゃでかいバーガーがあるんすけどそれ 7個とか入るんすよ。 あ、そういうことかなみたいな。 ああ、そういうお薬やったらめっちゃお腹くんでしたっけ? いや、それわかんないですけど。 ま、確実にマリファナをやってるだろう。 部屋とかもあって、 おほ、 あの、そういうところの需要が多かったす。 本当です。それ ならでます。ならです。で、なんかそのコロナの時と僕の心臓 うん の、 病気の時に、ま、 1回死にかけたんで うん。 あの、保険金出たんすよね。 で、その保険金で、ま、アザブ大ヒルズとか ああ、ほ、 ま、2 店舗ぐらい出す、出したんですよね。その保険金使って へえ。 出展をしていったらちょうどコロナ終わってで、それ全部売れたっていう。 めちゃくちゃいいよかったっすね。なんか本当に命かけて。 そう、そう、そう。障害者手帳 1級なんすよ。 え、今もですか? 今もす。それどういう症状なんですか? 僕なんか心臓に人口のこう機械弁っていうの入れ、 ま、それまではいかないですけどなんかそれ入れて時計の針の音するんですよ。 こうつけたら はい。細胞具みたいなになっちゃって。ただその心臓を捧げて将軍バガを 3店舗出した結果石がこう軍と伸びてる。 すごい実は牛所やってる時ってお金もう全くない状態でで倒産寸前まで行ったんすよ。どうしようかなみたいな。 将軍バーガー側が本当全く全然力入れれてな。 そう、そうね。そうすね。で、つの間にか富山の売上もむちゃくちゃ下がってしまって あ、大小原の方もい、いいんな店舗でもうあったんすよ。 でも全部下がっちゃって うわ、もう戻らないといけないわと思ってた矢病気で倒れるんすよね。 うん。 なんか経理のおばちゃんが大佐さんありがとうございます。 1 億帰りました。で、なんとかあの持ち直したんすよね。 え、具場が終わった後に田村健二さんのやつとか はいはいはい。 そう、そう。はい。はい。はい。 ミノやラーメさんとか はいはい。なんか宮さんから電話ってきてなんか大ちょっとあの田村がちょっとしんどそうねみたいな。 うん。焼肉はきつそうねみたいな話で なんか助けてやってくれんかみたいな話で 1回その田村さんの焼き抜きは食べに行っ てでそしたらああなんかいいお店だなと まず思ったんであこだったら宮坂さんのお 願いしやりますよって言ってでけさんの コンサルも入ったんすよし ねえ140%ぐらい売り上げて3 ヶ月ぐらいで で、やっぱこう再建するってなったら こう著女人の方とやる時とそうじゃない時で やっぱやり方と全然違うんですか? あ、ま、全然違うわけではないけれどその著名人の方は、ま、やっぱ新規の集客が楽やから うん。あとはその芸能人と繋がってたり、ま、それこそ芸人さんと繋がってたりすると、ま、コラボできたりとか うん。ああ、ふんふん。 あとその仲間の芸人さんとかがはい。 やっぱアップしてくるじゃないですか。 あれがでかいっすよね。ええ。 ああ。普通広かけてやるところを、ま、ただでただなのかわかんないんだけど、そのうん。できるからそれはやっぱ強いっすね。なるほど。 そのリピートしないっていうのは問題だったんで、リピートするような感じでなんかリピーター専用アプリとか作ったり うん。 を入れさせてもらった感じですね。 あとは、ま、炎上した方が売上がったりとかするんで。 おお。 なんかメディアに出たりとかした方がそんだけでやっぱ売上が上がってくるし、ま、店舗のホームページとかのアクセスも上がってくるんで。 へえ。 うん。なんかみんなが思ってより誹謗されるけど実は応援してくれてる人が多くて うん。うん。うん。YouTube とかでもアンチコメントいっぱいあっても うん。うん。 ま、実は本当は愛がある人が多かったりとか応援してくる人多かったりするんで。ま、それはなんかサ田サムラの時も遇場の時もな感じましたね。 うん。 ご自身は今はもうほぼ現場には出られてないって感じなんですか? 現場は出てないですね。なんかこうイベントの時とか ああ はまあ出たりはするんですけど。 そもそも時間がなさすぎて 2 ヶ月後ぐらいまでスケジュール待ってますね。でも現場でスタッフさんとか話したりお客様の表情見たりうん。なんか僕海外の人とかも声かけたりするんですけど、ま、そういうのはめっちゃ重要ですね。現場にやっぱ答えがあるんで。 うん。 結構こうその場で変えられることが多くて変えた瞬間に売れが上がったりとか ええ、 看板の向きとか張りあのどういう表情してるかとかなんかそういったのでもうマジで売上か変わってくるんで 田村さんの時も ま実際やってみたらくさんエラーがあったからまそういうのもうその場で 修正してく へえ うん それこそもご自身が現場になくてもそういうまウだと 思想みたいなの受け継いでくれた幹部の方がそうだったっていうのもあるんですか? そうすね。あの、やっぱりその思想の部分 が大事だと思ってて、僕たちだったら、ま 、将軍バーガーっていうその和牛の ハンバーガーをこう世界に出して、あの、 世界を日本の職で驚かしていくみたいな ことをなんかみんなで、あの、目標として やってるんですけど、なんかそういうのを 毎日言い続ける環境だったり、その仕組み みたいなものは結構重要だし、それはで もう希望が拡大するにつれ、そういうトップの思想だとかって薄まっていきそうじゃないですか?伝わる。 うん。うん。うん。 どうやったらこう全体というか 1 番最前線の人にも引き継いでいけるもんですか? その人って承認されたりなんか消賛されたりするっていうことが絶対必要で頑張ったら頑張った分だけ誰かに褒められたりすることで収入が上がっていこうみたいな必要だと思うんですけど、ま、それプラスまだ昨日その将軍バーガーのその全国大会やったんですよ。 ほう。自分の捜索したハンバーガーを作る 大会とお客様に対してのこう切具サービス の大会をやらせてもらって、え、全店舗 閉めたんですよ。2020店舗全店舗 閉めて全国から沖縄から北海道からみんな読んであの新宿で大会したんですけど審査員とかはバーガーキングの社長さんとか へえ ウェンディズの社長さんとかその業界でも精通してるような人たちを呼んでその働いてる人たちになんかスポットライト当てるみたいなことをまやるとやっぱどんどん抱えていくしその会社のこととかそのブランドのことが好きになってく からなんかそういうのをうん、オーナー さんたちは、ま、やっていくともっとなん か伸びるんじゃないのかなって。うん。 チェーン店であればあるとこう味の均一化 だったりサービスの均一化を求められて マニュアルに縛られるんですけど、そうで はなくて将軍バーガーで言うとこう焼きの 技術で味が結構変わるんですね。でもそれ はチェーン店をやってる上ではすごい デメリットなんです。だからこそ逆にお客 様に味がブれてるのが将軍バーガーですっ ていう風に、ま、ホームページも書いて いるし、その焼の技術によってこの制服に こうエンブレムが増えていって、3つ ついついてると一番うまいんですけど 123でレベル3が見えるようになって たりとかその技術の化をすることでその バーガーは1人1人焼き手によって味が 違うけれどもそれが良さんですっていう ブランディングにする というなことを大事にしていたりへえ。 うん。 なんかそもそもが今の若い人たちうん。てか人って はい。 誰が作っても同じものって多分燃えないんですよね。 なるほど。 だからあえて僕はブランドを作る時にみんなと均一にならない部分を作る。技術的な部分を作る。うん。 なんかこれからの時代はAI とかも発達して何が重要になってくるかって言うとやっぱ技術だ、技だと思ってて 技の時代に来るなと思うし、その日本人の丁寧なその心遣いとか技術っていうのはやっぱ世界に通用するものだからだから日本の職ってのはもっともっとこう世界に出れるよっていうような話も内でもめちゃくちゃしてるし若い子たちはそれを言うとめちゃくちゃ輝かせる だからあえてこう均化しないことでも元々働き手が増えたり僕らと働きたいみたいな人たちが増えたりとかなんかそういうことをなんかあえてやってますね。 副業オッケーとか副業をなんか押してた 2年前ぐらい1年前2 年前あったと思うんですけど 絶対今本業1本で どれぐらい技をなんか磨くかみたいな感じになってきてると思いますけどね。 そっちの稼げるからフリーランスが多すぎるし。 ちょっと前までこういっぱワンチャン狙うみたいのあったじゃないですか。もうパーンっていけ。 あ、ありました。ありました。 じゃなくてもうちょっとこう 着実な下済みがめっちゃ大事っていう時代にまたなってきてるつあるって感覚ですか?うん。なんかそうそうそう。 なんかインフルエンサーの人がなんかコーチングスクールをやったりとかなんかそういう流れがめっちゃあったけどでもそこがブルーオーシャンでその情報商材をこう売ってる子たちがみんな同じようにやるから結局そこ者になるしみたいな。 ああ なんかそのインフルエンサーってフォロワー増やした後何か売らないといけないわけじゃないですか。 なんかそういうのもみんなかぶってるから多分きついだろうし、チェーン点ではあるけれどそういう技術の部分とかを評価したりうん。するのは俺はめっちゃ大事な感じになるのかなって思います。 うん。 本当だから店の色も出てきそうっすもんね。そういう あ、めっちゃ出てきますね。 うん。 ラーメン次郎とかそんな感じなんですか? あ、ま、確かに。確かに。 うん。 で、飲食業界的には今後はどんな流れになってくと思いますか?ていうか、ま、 2局化してるって感じなんですか? やっぱり、ま、 300 億超えるようなチェーン点というのは今後生まれづらいんじゃないのかなって。それぐらいやっぱ人口が減ってきてで、ま、何より深刻なのは働き手がいなくなってくるんで。 うん。 あの、ま、こういうのは、ま、みんなもう、もう直面して、もうどんどんどんどん倒産してると思うんですけど、人がいないからそもそもオープンできないみたいな。 あ、なんかそういうことになるはずなんで 、ま、僕はやはり売上もそうですし、売上 が高ければいい給料を払えたり、いい体遇 をできるんで、飲食業じゃない業種から人 が来るようなそういう会社にしていく必要 があるなと思です。へえ。あの、寿司を じゃ、焼き鳥を焼けたら全然 へえ、めっちゃ夢がある仕事やと思います 。飲食が。なんか周り回ってあの 俺の親父に殴られてきついなって思ってた時代から大きく変わり夢がある。 確かにパワハももうできないし。 そういう時代じゃないすからね。 めっちゃホワイトですもん。 長くても10時間残業で10 時間労働ですよ、お。 そんなことないじゃないですか。 そうっすね。 ね。 お父さんとの中はどうなんすか? お父さんの中どうなんすか?このめっちゃ投げてめっちゃ仲いい。あ、で、そういと うん。 そんなこともあったけどなみたいなところで落ち着いてるって感じなんですか? うん。うん。多分この話あんましたことなくて、親父にはこの YouTube見て欲しくないんだけど、 あの、そんな時もあったなとは思じゃないですか。ただあそこで俺が投げてなかったら将軍バーがないんで。 確かにないかもしれそうそうそう。 もうこの仕事やってないかもしれないんで。 そうか。そうか。はい。 ある意味を分っけた投げだったかもしれないです。 大外狩りすね。 大外狩りこかしたんすね。どっちか。 そうですね。 これからどんなことやってきたいとかあるんですか? まあ、今将軍っていうブランドをやったりとかするんですけど、ま、大体将軍バーガーで今と 3年後ぐらいまでに70 億ぐらい行きそうなんですね。 ま、将軍ザっていうのも、ま、僕は 70億から100 億ぐらい行くかなと思ってて、ま、なんかそういうブランドを、ま、実はあと 2つ仕込んでて、 ま、全部で、ま、300億ぐらい、 ええ、 行けるようななんか最初なんかね、 5 億から小さい焼肉屋から始まったんですけど、下国場じゃないけどこう一発逆転して、あの、 300億超えた、ま、日本を代用 する食のブランドを作って全世界で、ま、活躍したいなと。ま、活躍する人たちを育てたいなみたいな。あ、 そこまで一応こう頭あるんすね。 そうすね。うん。 うん。やっぱりこの仕事を始めた時の 1番最初の社長が もう倒産しちゃったんですけど、その社長はやっぱかっこいいなと思ったのはこんなになんか尊い仕事、ま、飲食ってすごい尊い仕事だと思うって言ってて、ま、それは形、もう食べ終わったら形に残らないものに対して価値を感じてお金を払ってくれてその場で美味しかったとかとって言ってくれるお客様がいてみたいな。 こんな素晴らしい仕事があるのに給与が低かったり、もう汚いかったり汚い仕事だったり長時間労働だったりみたいななんかそういう印象がま、強いのを変えたいみたいな。 へえ。 やっぱり飲食が憧れる仕事でかっこいい仕事に あのなってほしい。 なんかそれをやっぱずっと引き継いでる から僕はやっぱ若い子たちにいや むちゃくちゃかっこいい仕事だしこう絶対 世界に通用するしどの仕事よりも残んじゃ ねってこの仕事なんか美味しく焼き鳥焼い たりハンバーガー焼いたり寿司握ったり 焼肉をカットするのも難しいんですけど カットしたいとかこうやってやっぱ人に しかできないことだからうんだからこそ なんか頑張ろうぜみたいななんかそういう のを僕はなんか人生かけてやっ いきたいと思ってですね、今を。 うん。 すいません。ありがとうございました。 いや、ありがとうございました。 連絡します。 ありがと、ありがとうございました。 お疲れ様です。 外チャンネル見習いデクタ募集中です。面白い映像を作りたいという若者ご応募お待ちしております。グッズスポンサー券ベースにて販売案売中です。応援よろしくお願いいたします。 かけれた心を殺すことは好きでしたい わがま に 心で殺す Ja.

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目次

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00:37 ｢牛宮城｣再建プロジェクトの舞台裏
05:59 “食品偽装”騒動の知られざる真相
10:26 多忙な生活を襲った原因不明の病
14:18 家業継承の決意を胸に修行の道へ
19:29 挫折の日々を救った元世界王者の一言
23:07 父の恐怖政治に沈む老舗焼肉店の実情
29:39 倒産寸前からのV字回復ストーリー
34:46 ｢SHOGUN BURGER｣の東京進出
41:12 著名人オーナーとの“再建コラボ”
44:28 AI時代を制するチェーン店の極意
49:48 飲食業界で切り拓く300億円の未来

【スタッフ】
編集：河東宏樹
音効：河東宏樹
制作：すがわらともこ 河東宏樹 小笠原夕陽
リサーチャー：藤田洋一
目次制作：幾原尚美
文章校正：白川舞衣
OPアート:mais
OPCG：平池 優太
ディレクター：カトウ
プロデューサー：三谷三四郎

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