石焼ビビンバ日本に広めた「白雲台」お好み焼きを大阪名物にした「鶴橋風月」“発祥の店”が多い『鶴橋』｜大東駿介の発見！てくてく学〈カンテレNEWS〉

石焼ビビンバ日本に広めた「白雲台」お好み焼きを大阪名物にした「鶴橋風月」“発祥の店”が多い『鶴橋』｜大東駿介の発見！てくてく学〈カンテレNEWS〉

[音楽] 大東俊介の発見学 [音楽] はいテクテク学大ですけども本日は鶴橋でございますねもう後ろ見えてますけど鶴橋商店街いですねいい顔してる商店街けど今ぐるーっとこの駅の周り回ったんですけどめちゃくちゃ色っぽい駅なんすね裏川も素敵でしたねめちゃくちゃ絵になる初上陸です僕 [音楽] ちなみに今週はし介さんも大好きな発見学ですおパクパク学 [音楽] 大藤さんがパクパク食べて名物ぐるメの知られる魅力を学ぶ特別企画前回は神戸の南金町を訪れました [拍手] めちゃくちゃ美味しかった 第2 弾となる今回は焼肉の激戦区としても知られ本場の韓国料理が食べられるグルメスポット大阪の鶴橋へ [音楽] 皆さんごめんなさいねちょっとテレビ的な話しちゃうんですけどもあの先週の分の撮影をついさっき終えまして僕もすに 4店舗回ってます はい今週はパクパクって言っていますけどま満腹をちょっと超えた先ぐらいからスタートですでも楽しみですよ美味しいお店いっぱいあるんでしょうね まずはあの大人気の韓国料理は鶴橋から広まったその知られる裏話を学びますこのキュッとした狭さがいいですよね見て [音楽] 食べ物屋さん探すのもいいけど色っぽいで ちなみにはい つ橋には大人気の韓国料理を日本に広めたお店があるんですな んやろ韓国メって言ったらっぱいあるからね 早速韓国の市場の雰囲気が漂う鶴橋商店街で聞き込み調査いですか [音楽] あ縮みですかはいはいどうぞ 美味しそうへえ美味しそう [音楽] もう目の前で焼いてくれて なんかこの辺りで大人気の韓国を日本に広めたお店があるって聞いたんですけどご存知ですか 日本に広めた人の 今でこそ韓国メいっぱい僕ら知ってますけど ご存知ないですか うんちょっとよくわからないんですけど そうかなんなよ こんにちはこんにちはこんにちは 韓国料理食べに はいかっこいい もう食べたんすか?もう食べてきました 何食べたの え何?ヤんニャムチキンとか食べますチキンね ヤんニョむチキンちゃん 違います 違うヤんニョむチキンではないでもいいっぱいあるよだってもう韓国メつったらもう今となってはさパッと 1つ思い浮かばないでしょ縮み 違います 僕一番好きなのは 好きなものは 好きなものこもいっぱいあるよ 寸ブが好きなんですよスドブちい 美いしいよね あほっとく ほっとくほとくとあまりほっとく あ美味しいよななんかこの辺でその韓国メを広めたお店があるって聞いたんですけどご存知ないですか 初めてはキムじゃないの?キム やっぱキムや 違いますキムチでもない違う そうそうキムチから金パがね 金パそうのり巻き 金パ金パでもありません 違う こんにちはかっこいい すいませんよかったら え味み味見して 金パね いただきます うん 美味しいどっから来たんですか埼玉です 埼玉から 埼玉から 今日会るの そうライブがあってセブセブスのライブがありました あセブのライブ見て す橋で韓国料理食べて完璧やん 完璧 完璧な流れ [音楽] 岩の乗りキムチな岩の乗りキムチ うちの1番なんで靴なんですけど美いし めっちゃ美味しい岩のりキムチ 1つください 岩のりキムチめちゃくちゃ美味しい ありがとうございます 金パ美味しかったなあ楽しいですねこの街はめちゃくちゃ楽しいやんエタめやん 韓国料理と言っても人気のグルメはたくさんありますちなみさんそろそろ正解を教えてあげませんか そうですねこちらがの日本発症と言われているお店ですよ 冷ー麺違います だってうち冷麺ンって書いてるけどえ違うんですか?何よじゃあでも美味しそうなお店やで これ冷麺ンでもない焼肉でもないビビンバビビンバ 惜しいですおし石焼きビビンバ ブーンやっと当たりましたね [音楽] [笑い] そうツ橋で昭和50年に創業した死偽舗の 焼肉や白雲台が今では誰もが知っている 石焼きビビン場を日本に広めた店と言われ ているのです すいませんお待たせしましたどうぞこれは このお店が石垣ビンバーのあ僕の限りそう 思いますあそうですねそうです 石焼きビン場はたまらんなこれ何がすごい分かります?石明ビンバのすごさもうね食べる前からうまいんすよ石焼きビンバってね はい もう着てる時から耳でもうまいっていう 日本発症の裏話は後ほど早速いただきましょう ご飯は秘伝の醤油だ味付け そして野菜たっぷり10種類の具が入って います 白雲台自慢の石焼きビビンバ しばらくこの素敵な音に耳を傾けて ください もううまいもんもう極論これ俺口入れんで もええわ うーん めちゃくちゃ美味しいわ たまらんぐらい美味しい野菜もしっかり 入ってるから意外とさっぱりいただけで もう今も調理家庭ですからね 香ばしく調理してくれてるっていうこげよほんまに美味しい [音楽] 白雲台で石垣ビン場を提供し始めたのは 38 年前鶴橋から日本に広まったその歴史を聞きました この石自体がなかったんで石の器が はい でうちの父は韓国から渡ってきた人であのこれは流行るな思ったんですよね多分 うん はいま石垣何個か持って日本に来て日本で売ろうと思って ええ全然売れなくて1年間全然 そうなんですかまあ馴染みないですもんね はいはい それを冷静に分析したのが天の母のり子さん 味が悪いとか言い出してうん 味が悪いから売れへんねやって うんうん ほんでもうちのお母さんがあのちょっと手加えてほんで味を確立したというか お母さんがアレンジした石焼きビン場はまた琢間に大ヒット石鍋が足りなくなるほど注文が殺したそうで [音楽] 弟の母が韓国まで買いに来ました へえ合計300km ぐらいですかねはいあもう 200 個ぐらいあったんでそれはもう売ってないんでねやっぱりもうどうして向こうで買うしかないんで そうなんですね ちなみにお父さんは買いに行かなかったんですか お父さんはね調子ないから売れんていうのでちょっとへそ曲げてしまってお前ら行ってこいみたいになって母が行きました まあちょっとすねちゃったんです そうそうですねまま簡単に言うとそうですねはいてましたねはい でももうそれが今となってはもう定番も定番じゃないですか はい本当ですね 今となってお父さんほら見たことあるですね まそうでしょうね までもお母さんのおかげですけどね うんはいはい なるほはい さらに当時の人気ぶりが分かるこんなエピソードも よれたんですよだからこれね本当にね 器がないじゃないですかにやっぱこれ食べたお客さんがカバの中にこ食べた後のこれを入れて [笑い] もうよく盗まれました本当にはい それを見つけんの妹の役目で妹はもう捕まえてましたよく そりゃこれカ入れたら見つかるでこんな 大きいカ持ってきたらね聞いたら えでもまそれぐらい珍しいもたんですね はいそうですねはい いやありがたいわ僕子供の時からビビンバ石垣ビンバー頂いてましたけどその歴史がなかったらもうちょっと石垣ビは日本に来るの遅かったかもわかんないですもんね うーんうまい 鶴橋のパクパク学続いては大阪の職文化を支える誕生日は [音楽] ここは有名な鶴橋の焼肉ストリートです ほんまやなもうちょっとここじゃないみたいやな焼肉屋ばっかりやないい匂い 実はこの鶴橋から全国に広まった大阪の名物ぐるメがあるんですそんなんいっぱいあるでしょ大阪の名物橋からたこ焼き [音楽] [音楽] 違います 全国展開している焼きそば 違います えなんやろな鶴橋から東京にもお店があるお好み焼き お好み焼きは正解です 正解え正解なの?いや違うでしょ ほんまに 大阪名物のお好み焼きを全国に広めたのは鶴橋に本店がある大阪の名物ぐるメって何かご存じですか あ風月ですか風月お好み焼きの風月 はいそうなんやバリバリやってんだけど 知って知ってましたお好み焼きの風月ここが もうすぐそこなんで そこ はいもうこれ左曲がったらすぐあります え行ってみようありがとうございます そうなんやああるわ ほんで行列ええ そうかもう風月って言ったらほんまに東京でも食べれますよねここが本店なんやこんにちは あ大豆腐 そうですそうですそこ前やろこ前 えありがとうえこん うん風月それ目当てでいらっしゃ めっちゃ美味しいでこあそう うん並んでる男 あそうなんですありがとうございます あ自分でも思ってるやろえそんなんで 多少思ってるに決まってるやん 酒井多少そうよくうん結婚してる結婚してる してんの?こいるのおるおるおるあれえ 何狙ってんねん男やな えありがとうございますいってらっしゃい さっき [笑い] 国内外に81 店舗を展開するお好み焼きの名店橋風月 一押しは自慢の特性卵面が乗った豚玉モダン店員が 1枚1 枚目の前で焼き上げてくれます独特な混ぜ方なんですね 空気を含ませるように混ぜています そうかザクザクさして空気含ましてで天地ひっくり返すやっぱこれがもう後に味に影響するんですか あもうやっぱりとても影響します 1 番のポイントは触りすぎないこと空気を含ませることでふわふわにしやがるのです へえだからもうと所々こう見てたら空洞が見えるっていうかやったら ぎゅってやったらやらないでくださいって言います やっぱそうなんや はいやっぱりよくすぐ焼けると思ってギュって押される方多いんですけどもベチっとしてしまいます空洞が開いててここに熱通って中からもしっかり熱が通るようになっております 虫焼きのような状態になって そうですねはいはあ そして生地の上に歪きたの極布と卵麺とカツオ節を この時点でカkezお節乗っけるんですね ソース塗った後にカツオ節をかけるとどうしてもソースをカည်が吸い上げてしまうと うんうんうんでカツ節の食感も悪くなる うちは先に焼き上げてサクっとしたカツ節の食感と一緒に食べていたく感じになん これ些細なことやけどカツオ節言たらまるで違うものになりますねそれでね そうですね いいですねあ今押した押さえるのはここだけです 軽押しですね 軽押しです潰すんではなくて軽く押さえてあげるです そうか 焼き上がった時の膨らむ度合が若干変わってきます 逆にそのタイミングだけは唯一 はい で女性のアプローチもねグイグイ行けばいいってもんじゃないから はいそうですあ 僕も失敗してきたんでたくさん そうか 店長も本当にたくさん失敗してきて そうかやっぱり女性の扱いと似てますか まあ女性の扱いほど難しくはないです うえ この後お好み焼きを全国に広めた鶴橋風月の意外なエピソード その知られるに迫ります じゃあ私にせてくださいということで そうなんですねだ言わばスカウトですね 大阪名物のお好み焼きを全国に広めた鶴橋風月大藤さんは名物の豚玉モダンをうわ美味しそううわめっちゃいいふわふわやで この表面のサクサク具合とふっくらした中 口の中でほけていく感じ 卵麺これめちゃくちゃ美味しい麺自体に すごい甘味があるんすよね 鶴橋風月のルーツは 1950年代ある 1 人のおばあさんが営んでた風月が始まりです お好み焼き風月これこの場所ですか そうですちょうどこれがご来店だいた時の正面玄関ですね あそうなんですね まうちの社長はその時常連客だったんですけども 鶴橋で育ち風月の常連客だった現在の社長に平成元年恒例になってきたおばあさんからある日こんな話があったのです [音楽] よかったらお兄ちゃんこの店つ継いで見えひんかやってみひんかっていう声かけがあったらしいんです うちの社長としてもここの味が大好きでこの味を何としても守っていきたいので大きな決断ですけどもじゃあ私にせてくださいということでで今の社長の台に変わりまして そうなんですねだわばスカウトですね そうですねスカウトです へえ元々ここで働かしてくださいっていう経緯じゃなく ではなく面白いお客さんとしてこの店を ものすごい愛してた人やからおばあさんも きっとそれやったらもうついでくれと 任されたからには風月の味を大阪だけで なくろんなにも広めていきたい ここがだという思いを込めて風月と名付け たのです 麺も昔から変わってないですし これ麺昔からそのままなんです そのままですでこのキャベツが多いのも昔からのそのままのスタイルです へえお好み焼きどっちかっていうと僕家で食べるもんやと思ってたんですけど店で食べるもんやわこんなちゃうんやちょっと麺に衝撃受けましたこれが創業の味っていうねえありがとうございます美味しかったです この味を残したいっていう常連客の思いから鶴橋風月のこのねお好み焼きは受け継がれていくってことですねくいかがですか?菊口さん 今日ね発症っていうのをね見せていただきましたけど心配だったのが大藤さんのお腹パンクしないのか その前に4 件行っててみたいな感じでしたからねよ食べてましたね 肌田さんは鶴橋行ったことある 僕何度かありますおでもあのお好み焼きも ビビンバも広まってなんか些なきっかけじゃないですか それがなかったらないんだなと思うと 大感謝だなと思いました 感謝ねありがたいことだね受け継がれてるってことはでまたこのビバ音が出てやめてくださいこの音うわあ美味しそうすぎてどうしようもうすごいひどいひどい音すごい だからすごすぎてちょっと今ひどいってこと?ませんごめんなさい もうだから今日ビビンバ食べるかお好み焼き食べるかもずっと気になったどう?食べちゃおうかな 今日両食べ両食べます うん両食べよう 分かりました谷本さん両食べえ次回はですね大阪の中野島ということですお楽しみください こんてるあっちゃん [音楽]

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その街の新たな名物や魅力を再発見します🔍

大東さんが今回訪れたのは、本場の韓国料理が食べられるグルメスポット「鶴橋」。

石焼ビビンバ日本に広めた「白雲台」
お好み焼きを大阪名物にした「鶴橋風月」

鶴橋には“発祥の店”が多いんです。

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カンテレ「newsランナー」2025年6月12日放送
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