杉浦太陽が「煌力」で【THE 担々麺】を食らう。
太優の杉浦太陽が京都の麺を食べ尽くす。が見かけてきますね。 地元で愛される名天から話題のあの店までこだわりの秘密に迫る。 太陽京都でメクラう。 やってきたのは京都市中業区の西の党員を行け。 [音楽] ビジネス外の中にカフェや飲食店が多く天在しているエリア。さあ、ラーメンの日ですね。 [音楽] 麺はラーメンだけであらず。 [音楽] 麺はラーメンだけじゃあず。うどん、そば、そめ、冷、 [音楽] そめには出てくる。 今回は超人気淡々面の専門店だ。タンタ麺ン大好き。あの、ちょっとあの、汗かきながら食べる感じね。あの、ごまの香りとあのミンチの肉とタンタンして早くしよ。タン。たンたガタン。あ、ここ。あ、赤い、赤い。ここや。来ました。こちらタ麺。ゴ力さん。いろんなタ面があんだね。おし。じゃ、お世話になります。さん。 [音楽] 地下鉄から追保追池駅から徒歩 7 分のところにある力。店内から常に香ばしい香りが漂う。こさん。ああ、どうも [音楽] よろしくお願いします。 よろしくお願いします。です。 よろしくお願いします。 さあ、こちらはもう淡々面専門店という中華料理屋さんみたいですね。 [音楽] そうですね。 龍が飾ってあるし。 そうです。これもうなぜタ面 1本で行こうと思われたんですか? えっとね、昔はオープンした当初はラーメン屋さんだったんですけど、ま、うまくいかなかったというのもあって、ちょっと中華屋さんで働いてた経験もあったので、で、ちょっと 3 タ面専門店ってそん時あんまりなかったので、 あんま聞かないですよね。 そうですね。ちょっと専門店にしていろんな種類のタ面を多く見せをしようと思って。 出迎えたのは天手は林ゆ香。美味しいの言葉とお客さんの笑顔を追い求める。 [音楽] [音楽] 淡々麺に種類ってそんなたくさんあるんですか? そうですね。あの汁なし付け麺の淡々タ麺とかもありますし、めっちゃ辛いの普通のとか色々ある。 ああ、いいですね。そっか。辛さ選べんのもいいですよね。あとしびで 3書とかね。 じゃ、ゴールさんのこだわりの一杯を教えていただいてもよろしいでしょうか?はい。 はい。当底1 番人気のザンタ麺となります。 来ました。ザ淡々面。これぞ面。 はい。 これが合力 1 番の看板メニュー。ザ淡々麺。スープの赤、ラゆのり、つやつやの肉味そ。食べる前から汗が止まらない。 太陽京都でメ食らう。 淡々麺のスープ。一体何が入っているのか。 豚ん骨と鶏まみ野菜となんかもろもろっとラーメ屋さんでらはるより一般的な中華のスープに近いと思います。 淡々の上に乗るミンチですね。あの、そぼロの部分を作ってます。で、天面ジャをベースにします。どっちだかちょっと甘みの強い味の濃い人みになります。 たまらない匂いの正体とは。 えっと、ラー油を作ろうと思うんですけど 、油だけじゃああの香りとかが全然ないの で、いろんなコ味野菜とあと酸素とかを 入れて香りをつけてきます。あまりにも こうライは香りが炊きすぎてもなんかこう ライの味だけが際立っちゃうというか。 最低1日2日寝かすんですよ。こんな、 またあの雑みが取れて美味しい。ライオに うちほんまにね、お客さん来てくれんのと かもいつから今日々食べたいって思ったん かなとか思うと なんかすごい嬉しいんですよ。さあ、今日 はランチタ麺やなとか思ったんかな と考えるのはすごい嬉しいですね。 美いしいと言ってもらえる食事を提供することが幸せ。それが合力。 [音楽] 太陽京都でメクラウ。 じゃあ厨房お邪魔します。 どうぞ。 これ何が入ったんですか? 夏と。 シナッツと これはごまですか? そうです。 淡々麺の作るとこ初めて見たかもしれん。 なんかタ麺ってによって全然味が違うんで。 来3 照です。3 し。がっつり。さすがタ麺。 3 色がっつり。で、こにスープ入るんですね。 そうです。 あ、麺も細。あ、細いすね。 そうなつ。 はい。 ちじれ麺。 はい。 おお、来た。 肉味噌。こミンチがうまいっすよね。 そうなんですよ。これで魔房豆腐作ってもし。 お、三。 そう。これ中国の青山残りがそう。 あの、絡みの3色と香りの3 色となっております。 はい、どうぞ。 来ました。ザ面でございます。 ほんまや。もうザンタンっていう感じしますね。 この赤い色とグリーンの小松と美味しそうな香りがします。そうです。 これ三の香りいいですね。まずはスープからだきます。あ、ごまの香りが [音楽] ございます。 コもあって、あ、いい感じの辛さですね。 ありがとうございます。 この辛すぎないピリク後引く辛さだ。それに絡めながらの そうですね。と絡めて食べてた。この細面なんすけど、すごい存在感ありますね。 [音楽] そうですね。 うん。細いのにしっかりあの食感もあって そうです。肉味そが絡みやすいんだ。 そうです。 細面だから肉味噌がしっかり絡んでうん。噛めば噛むほど [音楽] ありがとうございます。 肉のこの出汁が旨みが出てきますね。うん。 [音楽] よかったらちょっとまたオ酢を はい。半周ぐらいしてもらったら途中で あ、味も変るんすか? そうですね。 味がちょっとカリッと酸っぱくなるんじゃなくてちょっとカリッとした感じになって またカリッとなった。 カリ入れたらカリっとなカリとなります。カリッとちょっとはい。 旨味が深まるというですかね。パリッとする [音楽] でしょ。 あのバランスが取れますね。 そうです。そうです。キュっと引き締まるというか。 そう。甘味、え味、旨味ね。こう肉の強さからのこの キリっとした。 そうです。 キリとしたじゃないです。 じゃ、これから霧りにします。 いや、仮にい、仮に。いや、このタンタメントはちょっと僕 [音楽] 1 人で向き合いたいんで時間を打たれてもよろしいでしょうか? お願いします。 ありがとうございます。行くぜ。ザンタン。 さあ、太陽。麺ら。 [音楽] 肉が絡んでるね。うん。肉しいね。 ね、たまにいるナッツが弾けて食感も 楽しいね。 酸素の香り鼻に抜けるね。程よい辛さで 暑くなってきた。1人の時間になったのに なんか出てきたぞ。てことはこれを最後 まで残さず具材たちを楽しむってことかな 。うわあ、絶対美味しいじゃん。こういう ことね。 うま。 この米とこの肉味そがまた合う。ごちそうさできた。いや、美味しかったです。ごちそう様でした。 [音楽] [音楽] ありがとうございます。ありがとうございます。途中で米が出てきてびっくりしました。 短タ面でどうしてもスープにミンチとか夏とかね、ちょっと残ってしまうのでそこでこうあえて穴きれゲでこう具材を食べるんじゃなくてスープと具材を最後までどうやったら美味しく食べれるかなと思うとやっぱちょっとそうやってご飯にかけて っちゃいましたよ。 そうです。もう1 回美味しく食べてもらえたらなと思って。 確かに穴空き連ゲよくついてますもんね。 そうなんです。 あれちょっとなんかちょっと寂しいそうですね。 そうですね。 ちょっとね、なんかこうスープがかわいそうなので、こっちやったらスープも具材も一緒に楽しんでいただけるかなと思います。これはでもこれでセットなんですね。 はい。セットです。 満足感たっぷりです。 ありがとうございます。 野満足ですね。しびれる赤の情熱。シルで愛して。 [音楽]
京都市中京区の西洞院御池。
ビジネス街の中にカフェや飲食店が多く点在しているエリアの大人気店。
この店のこだわりの一杯「THE 担々麺」をいただく。
赤いスープにラー油の照り、ツヤツヤの肉味噌で食べる前から汗が出る一品。
おいしいと言ってもらえる食事を提供することが幸せという思いがあった。
※2025年6月4日に放送されたものです。
#杉浦太陽 #KBS京都 #ラーメン #京都
https://www.youtube.com/@kbs_taiyoramen
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