簡単なのにプロの味！笠原流【味玉】を3種類ご紹介！
今回は、家庭で簡単に作れる特製「味玉」をご紹介。
「醤油味」「味噌味」「ねぎ塩味」の３種類！
ゆで卵を特製の調味料に漬けておくだけで、
とろっとろの美味しい味玉が作れちゃいます！ぜひお試しください。
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■味玉３種（３〜４人前）
【材料
卵 12個 ※1種類の調味料で4個使用、長ねぎ 1/2本、大葉 3枚
A ※醤油味の調味料（だし 120cc、醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1）
B ※味噌味の調味料（味噌 50g、砂糖 大さじ1.5、酒 大さじ1.5、みりん 大さじ1）
C ※ねぎ塩味の調味料（昆布茶 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1.5、おろし生姜 小さじ1/2、ごま油 小さじ1、水 120cc）
【作り方】
① Aを鍋に入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。
② Bをよく混ぜ合わせる。
③ 長ねぎはみじん切り、大葉は粗みじん切りにして
ボウルに入れCと混ぜ合わせる。
④ 卵は冷蔵庫から出したての状態で
沸いたたっぷりのお湯に入れて7分半茹でる。
※最初の１分間ぐらいは優しく転がす
茹で上がったら氷水にすぐに落として殻をむく。
水気を切り、4個ずつ保存袋に入れて
①、②、③のタレを入れて空気を抜き
冷蔵庫で1時間以上おく（理想は半日以上）
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#賛否両論 #ゆで卵 #味玉 #料理レシピ
33 Comments
三宅裕司さんの奥様が店名を「言語道断」と間違えて 「賛否両論」たどりつけず 遅刻したエピソードを
「徹子の部屋」話されていましたね（笑）
矢部さんの「動物さんのお顔が…」というコメント、意外と深刻なのではと思ってしまいました。
たまごは召し上がられているので大丈夫なのかもしれませんが、結構センシティブなトピックではないでしょうか。
私は矢部さんのお気持ちが理解できますし、料理人だからといって持ってはいけない感情ではないと思います。
が、動画に出せば矢部さんが傷つきそうなコメントも来るでしょうし、お店でこの件についてきちんと話されているといいな…と思います。
こういうトッピング系もええな！
企画はマスター笠原が考えてるの？
毎回そうなんだ、と、納得しながら楽しんでます。ゆで卵も毎回綺麗に殻がむけなかったのですが氷水の中で剥いたら綺麗に剥けました😂
笠原さん、相変わらず楽しい会話をされますね😊昭和感満載。
そして‥料理に対しては、とても真摯に向きあわれていらっしゃる。
こんな方が、自分の近くにいたら幸せだろうなといつも思いながら、動画を拝見してます。
橋本聖子コールなつい
やっぱりリッツパーティーの件は完全スルーでしたねw
こんにちは🍴
味玉〜〜〜〜🥚🥚🥚
卵の殻向きと玉ねぎの皮剥きを簡単にする道具、なかなかダイソーから出ませんね。画期的なアイテムがあれば飛躍的に時短されますね。
話から、ホント楽しくて。
幸せになります
今の若者は板東さんが凄い投手だったのを知らないんじゃないかな？🙄
先生質問です🙋♀️赤卵の殼むきが白卵に比べて難しい、ガタガタになりいっつも上手くいきません。冷やしてもダメでしたー。赤卵の上手な剥き方教えてほしいです。
板東英二だろうなと思って再生したので嬉しいです笑
笠原さんがニューオータニ幕張にいらっしゃると知って、嬉しくて眠れません！
パックうずらの卵とか売ってるゆで卵でも味つきますか？
昔みぽりんが温玉燻玉のCMして商品消えたの思い出した🤣
シンプルな料理ほど差が出ますよね☺
毎回毎回ありがとうございます✨
もしかしたら裏ではしっかり叱っているのでしょう・・・でも、泡ひとつないビール（これお店だと完全アウトですよね）のお弟子さんにちゃんとエールを送っておられる(動画に参加させているのもその一環だと思います）お姿に同級生の私、ますます応援！ゆで卵、お湯から茹でる、冷水から入れておくと両説ありますが笠原さんはお湯から派なのですね。7分半参考にします。冷蔵庫からすぐでOKというのは嬉しいです。毎回楽しみに拝聴しています。
タレとかで酒や味醂を使う時って煮切ったりしなくていいものなのでしょうか？
妊婦さんや子どもに与える時の参考までに教えて欲しいです
次回、茶碗蒸しをお願い致します😊
新しい卵は剥きにくくて古い卵は剥きやすい説があるんですけど違うんですね
味噌の力でアルコールが抜けることはありません。ビール好きな人の気のせいです(笑)
そもそも綺麗なゆでたま作るの苦手でしたので勉強になりました🫶🏻
卵の重さは何gram ですか？
明日ねぎ塩作る！
毎回わかりやすい説明ありがとうございます
おうどん ソーメン‥
麺類よく 作ります❕
ゆで卵から煮卵に
変えたらご馳走感⤴️🎶
ありがとうございます。
味玉三種類ありがとうございます美味しそうですね😃💕😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
にわとりさんの顔が思い浮かんじゃう！？だと！？矢部さん可愛すぎるだろっっ
調理過程でいろんなアレンジを教えてくれるのがいいですよね
料理は自由
先生痩せました？テレビ痩せてみえた
笠原さんのナスの甘辛煮浸しレシピ知りたいです🍆
本KIRINか一番搾りのCMのオファー来ないかな。笠原シェフだとめっちゃ絵になる
作って食べ済の方、どれが美味しかったですか？僕はとりあえず味噌味作って今漬けてるところです😊