【とろける台湾式本格ルーロー飯❗️】本場を知るからこそ出来る味❗️旨いです❗️#台湾#taiwan#ルーローハン#豚肉#豚バラ肉#豚肉レシピ#料理#煮込み#簡単レシピ#料理#cooking#台湾料理
[音楽] 皆さんダジャハみもこミシです。今日は ですね、私が大好きな台湾料理ということ で、その中でもね、代表的な1つでもある ルーロハンを作ります。ルーロハ好きです か?私は大好きです。さあ、今日ね、 ルーローハンということで色々とね、材料 はね、たくさんあるんですけれども 、こんな感じです。玉ねぎ、長ねぎ、 ニンニク、生姜、発覚、ウーシャンフェン 、高の爪、醤油、オイスターソース、中華 、塩、胡椒、砂糖、酒、白ごま。うう、 疲れた。でね、こんだけ材料あるんです けれども、まあたまにはね、今日はご馳走 なので頑張りましょう。豚バラ、ちょっと 塊をね、是非用意していただきたい。綺麗 な色してますね 。この油がね、またさらに美味しくして くれるんですよね 。それとウーシャンフェン。5種類の更辛 料をブレンドして作られます。一般的には 発覚シナモン、クローブ、フェンネル、 三照などが使われます。それと発覚。発覚 の効いた感じに仕上げていきますよ。それ では始めていきましょう 。さあ、今日はルーローハですからね。 大きい鍋があるといいですね。ではここで ニンニク生姜 。さあ、側はね 、ま、外していきます。で、汚れてる部分 も削り落として、もう本当に簡単に スライスしていきましょう。数枚、2、3 枚ほど。で、ニンニクはこのように潰して いくだけ [音楽] 。さあ、続いて玉ねぎなんです がカットして 。これはね、今回玉ねぎはみじ切りに切っ ていきましょう 。さあ、ルー老なんですけど、これ本場 台湾で食べた時は本当にびっくりする ぐらい美味しかったっすね 。なんか日本にあるのも美味しいんです けど、どちらかというとやはりちょっと 大きめの隔2丼みたいになっちゃうので、 ただ僕の感覚というか印象だと台湾では もう少しこうお肉が細かいというか小さく 刻んであるようなそういう感じだったんで ね。なんかそれがまた逆にさられてなんか 僕は好きですね 。さあ、今豚バラを切ってますが、ま、 まずこのようにスライスして 、また縦に切っていく 。で、揃えてですね、これを小さくカット していくと 、ま、確認っぽくするのもね、うまいん ですけどね。ただなんか途中でこう疲れ ちゃうというか、なんか口感じちゃう ところがあるので、まあまたしつこいよう だけど、私は細かい感じの方が好きかな 。ま、ちょっと切る作業は大変かもしれ ないんですけど、是非ちょっとやってみて いただきたいですね。で、ここでネギ青い 部分は取っておきましょう。で、同じよう なサイズに合わせて切っていき 、中心までこのように切ってですね [音楽] 。で、中心を外し てで、重ねてこれを白金に細く切っていき ます 。もうこれはトッピングで使っちゃいます 。 で、ちょっとね、水に晒らしましょう 。さあ、では火をつけ て油を入れていきます 。では、ニンニク、生姜。まずはね、香り をつけていきましょう。そして玉ねぎも 入れちゃいます。 [音楽] ある程度ね、しっかり炒めていきます 。できるだけこの食材野菜本来のね、甘み をね、引き出してあげたいので、ここは 丁寧に炒めていきましょう 。じゃ、ある程度炒め たら豚入ります 。さあ、ほぐして、ほぐして。 さあ、一緒にね、炒め合わせていき ましょう 。うん。豚肉、ニんニク、生姜、玉ねぎ ですからね。これもう相性抜群ですよ 。なんだかこれずっと見てられるな 。これまたいい香りです。 さあ、しっかり色もついてきました 。そしたらこのタイミング でうん。 塩 と 胡椒で、ここで中華、火流粉末のもの入れ ていきますよ 。お砂糖も入れます。 [音楽] これはご興奮という、ま、 ウーシャンフェ先ほどもね、お話にあり ましたが、いろんなスパイスが入ってます 。高の爪、それから発覚も入りました。で 、醤油入れ 。オイスターソース 。お酒も入れましょう 。まあ、消とかもあればね、それを入れて も美味しいんじゃないかなと思います。 また違ったいい香りがつくんじゃないかな 。で、ここでお水を [音楽] 。でもある意味これぐらい細かい感じに 仕上げると煮る時間も少ないですからね。 逆にいいかもしんないですね。 じゃ、丁寧に混ぜてあげて 。で、これでね、似ていきましょう 。青水も入りました [音楽] 。気になる。味は ?うん。パイス好きなんでね 、 発覚しました 。さあ、10分から15分見ていき ましょう 。さあ、いい感じの濃い色になりましたね 。甘辛ので、ご飯が入ります 。よし 。完璧だ 。なんかこの映像を見ながら ちょっとお取りをね、してるんです けどすっげえ腹減ってきたな 。このタレ。これがまたうまいのよ 。なんだかあっという間ですね。で、 白ごま 、そして白ねぎ 。ま、あとお好みでとかあってもいいん じゃないかなと思います。 さ、今日はこれで 決まりできました。はみ流ルーロハ。本場 とはね、まだまだ遠いですけれども、これ はこれで絶品の人品です。たくさん作って ご飯以外にも麺の上にかけてもうまそう ですよね。発覚の風味も癖になります。 よかったらぜひ作ってみてください。よし 、いただきます 。うん。 うま 。うん 。うまい。 がついてんな。いいね 。うん。 ごちそうさでした 。うまかった。 [音楽] [音楽] さあ、皆さんいかがでしたでしょうか? 楽しんでいただけましたか?今後もですね 、え、簡単で美味しい料理を作っていき ますんで、非ぜひよろしくお願いいたし ます。ということで、皆さん良い12日。
▼ルーロー飯
【材料】
豚バラ(塊) 400g
玉ねぎ 1/2個
長ネギ 1本
にんにく 3片
しょうが 1個
八角 適量
五香粉 適量
鷹の爪 適量
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
酒 大さじ1と1/2
中華ガラ 適量
塩 適量
こしょう 適量
砂糖 適量
白ごま 適量
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19 Comments
Thank you very much, pit master! 😊 Marina from Austria
カワっていう時とガワっていう時の違いはなになのw
美味しそう レンゲのほうが食べやすいんじゃない❓❓
美味しそうな濃い色！今日もお肉ペチン！長ねぎクルッ！が見られて幸せ！
長ねぎクルクルッとしてるのカッコよかったなぁ！お家でもできそうなのでトライしてみますね😊
作ってみるしかないですね。食べたすぎる！
めっちゃ美味しそうですよ〜🤤
こんばんはもこちゃん❤元気ですか⁉️今日は台湾料理ですね。台湾料理は中華と同じで美味しそう❤
もこみち君のレシピは休みの日のランチにピッタリ！一品で満足するから助かります。これもガッツリお腹張りそうです❢
もこみち君❤今日もありがとう。😊💕
うまそうに食べるなぁ。孤独のグルメの五郎さんみたいな食べっぷり。
八角たくさん入れたら八角の匂いキツくないですか？
ほとんど脂ですやん
The color looks great!
美味しそうだけど八角なんて普通のスーパーじゃ売ってなさそうだよな
豚の脂身をふんだんに使って油がハンパなく出てるからさすがに捨てないと
黒ウーロン茶２L必要だな
もこみちの台湾式本格ルーロー飯(´～｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞモグモグもぐもぐタイム最高でした
ほぼ脂な豚バラで作って良いのでしょうか…
ルーロー飯って角煮丼と何が違うのかわかったワ😅
もう、ほとんど台湾人が作ったルーロー飯みたい
これに薄切りの漬けきゅうりを添えると、もっと美味しいよ～😆👍